গোয়ালন্দ চিকেন কারি রেসিপি

গোয়ালন্দ চিকেন কারি পূর্ব বাংলার একটি অনেক পুরনো রেচিপি। পূর্ব বাংলা পশ্চিম বাংলা তখন ও ভাগ হয়নি।
ঢাকা আসা যাওয়ার এক মাত্র পথ ছিল নৌ পথ। লঞ্চ
এ আস তে হত ।রাজ বাড়ি গোয়ালন্দ ঘাটের কাছে নৌকা,ছোট খাটো লঞ্চ ভিড়তো । হোটেল তো তখন ছিল না,
ছোট ছোট নৌকা য় মুরগি র মাংস সরিষার তেল দিয়ে রান্না করে ওই সব যাত্রীদের কাছে বিক্রি করত ।
তখনকার দিনে হিন্দু বাড়িতে মুরগি মাংস খাওয়ার চল ছিল না।তাই কলকাতার হিন্দু বাঙালি রাও এখানে চলে আসত এই মুরগি মাংস খেতে।
আমি আজ সেই গয়ালন্দ চিকেন কারি রান্না করলাম।
আসুন রেচিপি টি দেখে নেওয়া যাক।

রান্নার উপকরণ:
দেশি মুরগির মাংস১ কেজি

সরিষার তেল ১ কাপ

কাচা মরিচ পরিমাণ মতো

নুন পরিমাণ মতো

হলুদ পরিমাণ মতো

তেজ পাতা ২টি

রসুন আস্ত ৪টি

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

রান্নার পদ্ধতি:

কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে ‌ মাংস ,পেঁয়াজ কুচি, কাচা মরিচ, আস্ত রসুন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যাতে ভাপে ভাপে রান্না হয়।
এতে কোন জল দিতে হবে না পেঁয়াজের রস , কাঁচা মরিচের রসেই রান্না হবে।

কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা খুলে দেখতে হবে মাংস সিদ্ধ হল কী না।

মাংস নরম হয় আসার পর দেখলাম ঝোল গাড়ো হল কিনা
ঝোল মোটামুটি গাড়ো হয় এল ,পেঁয়াজ গুলো গলে গিয়ে বেশ একটা মাখ মাখ ভাব হলে নামিয়ে নিলাম।

এভাবেই খুব সহজে আমি রান্না করে ফেললাম গয়ালন্দ চিকেন কারি।আপনারা ও একবার চেষ্টা করুন।আশাকরি সবার ভাল লাগবে।