ভাঙ্গন মাছের ঝোল

ভাঙ্গন একটি দরুন সুস্বাদু মাছ ।এটা আমাদের খুলনা অঞ্চলের নদীর নোনা জলে র মাছ। একটু বড় সাইজের ভাঙ্গন
মাছ খুব একটা আজকাল পাওয়া যায় না যদিও ।

খুলনার সান্ধ্য বাজার মাছের জন্য মোটামুটি বিখ্যাত, খুলনার বিভিন্ন অঞ্চলের বাছাই করা মাছ এখানে পাওয়া যায়।
আমি এবার ঢাকায় আসার বেশ কিছু মাছ নিয়ে এসেছিলাম।
সেগুলো থেকে আজ দুইটা ভাঙ্গন মাছ রান্না করলাম।

আমাদের খুলনা র আর একটি বিখ্যাত মসলা চুই ঝাল,এটি
মূলত গাছের শিকড়,শিকড় টা যত পুরাতন হয় ততো খেতে মজা হয়।এর ওষধি গুনাগুন ও অনেক।
আসুন শুরু করা যাক তাহলে---

উপকরণ:
ভাঙ্গন মাছের ঝোলে লাগছে

ভাঙ্গন মাছ:

চুই ঝাল

তেল, জিরা বাটা,নুন,হলুদ,শুকনো মরিচ গুঁড়ো,তেজপাতা,
আলু:

ধাপ:১মাছ গুলো কেটে নিয়ে ,ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে
তারপর নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিলাম।
আলু গুলো কেটে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিলাম।

ধাপ:২

মাছগুলকে ভাল করে ভেজে তুলে রাখলাম।
আমি এখানে সরিসার তেল ব্যবহার করেছি।

ধাপ:৩
কড়াই তে সরিসার তেল দিয়ে দিলাম ,তেল গরম হলে দিয়ে
দিলাম কয়েকটা জিরা ফরন দিয়ে তুলে রাখলাম।

ধাপ ৪:
তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে আলু সিদ্ধ দিলাম,
আলু কিছুটা নরম হলে দিয়ে দিলাম হলুদ।

ধাপ ৫:
এরপর একে একে ঝোলে ভেজে রাখা মাছ, কেটে রাখা চুই ঝাল দিয়ে দিলাম।

ধাপ ৬
এরপর দিলাম বেটে রাখা একটু খানি গরম মসলা,
এখন ঝোল গারো হয়ে আসার পর নামিয়ে নিলাম আমার চুই ঝাল দিয়ে ভাঙন মাছের টাটকা টাটকা ঝোল।

এরকম ভাবে রান্না করে খেয়ে দেখেন ভাঙন মাছের টাটকা ঝোল। আশাকরি আপনাদের সবার ভাল লাগবে আমার এই রেছিপি টী।
ভাল থাকবেন সবাই,আবার হাজির হব নতুন কোন রান্না নিয়ে আপনাদের কাছে।