📱🍆ছোলা ভুনা রেসিপি ☃️||By @mrnazrul ||10% Benefit for shy-fox.
| আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি সকল বন্ধুদের স্ব স্ব ধর্মে শুভেচ্ছা জানিয়ে, আমি একটি অতি সাধারন একটি রেসিপি আপনাদের সামনে তুলে আনার চেষ্টা করছি। |
|---|
আমার আজকের রেসিপি
| আমরা সবাই জানি প্রাণীজ আমিষ যথা, মাছ, মাংস ও ডিম, এরপরই "ডাল" একটি উদ্ভিদ্জ্য আমিষ। পৃথিবীতে বহুপ্রকার ডাল রয়েছে।তার তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য কয়েকটি হলো। মুগ, মাসকলাই, মসুর, খেসারি, বুট, অড়হর ও আরো নানান জাতের। |
|---|
| ডাল বলতে আমরা যে কোন ডালের পাতলা, গাড় ও ঘন রান্না কে বুঝে থাকি। পরিবেশ, পরিবার ও পারিপার্শ্বিকতা এবং রুচির ওপর নির্ভর করে আমরা এ রান্নাগুলো করে থাকি। |
|---|
| কারো রুচি পাতলা ডালে, কারো রুচি অর্ধ পাতলা ডালে, কারো রুচি ঘন ডালে। কেউবা গোটা ডাল রান্না করে খেতে পছন্দ করে, কেউবা ভাঙ্গা ডাল রান্না করে পছন্দ করে খেতে,কেউবা আবার গুড়া ডাল রান্না করে খেতে পছন্দ করে। |
|---|
| আমি তারই অংশ হিসেবে, আজ রান্নার জন্য আস্ত ছোলা নিয়ে এসেছি। এটা একটা আমার পরিবারের নিয়মিত রান্নারঅংস। আস্ত "ছোলা ভুনা" আমার পরিবারে সপ্তাহে অন্তত পাঁচ দিন খাওয়া হয়। কখনো ভাতের সাথে, কখনো মুড়ির সাথে, কখনো খইয়ের সাথে, কখনোবা শুধুমাত্র একটি পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে মেখে খাওয়া হয়। বলতে পারেন আমরা এটা বাজারি নাস্তা কেনার বিকল্প হিসেবে খেয়ে থাকি। এটা খুব একটা সাধারন রান্না। তবে রান্নার আগে ছোলাগুলো ভুনা করার সময় আমরা রসুন এবং পেঁয়াজ খুবই যৎসামান্য ব্যবহার করে থাকি কখনো কখনো ব্যবহারও করা হয় না । রসুন ও পেঁয়াজ কম দিয়ে রান্না করলে ছোলা ভুনা ফ্রীজ ছাড়াই কয়েক দিন রেখে খাওয়া যায়। |
|---|
পিয়াজ ছোট্ট--একটি
রসুন--4 কোয়া
আদা--আাধা ইঞ্চি
লবন--দুই চামুচ
হলুদ গুড়া--দুই চামুচ
মরিচ গুড়া--দুই চামুচ
কালো এলাচ--দুইটা
সাদা এলাচ ছোট--তিনটি
গোলমরিচ আট--দশটি
তেজপাতা--তিনটি
লবঙ্গ--চারটি ও
সরিষার তেল--আধা কাপ পরিমান
এখন আমি আপনাদেরকে রন্ধন শালায় নিয়ে দেখাব সেখানে কিভাবে রান্নাটি ধাপে ধাপে করব।।আসুন তাহলে দেখে নেই রান্নার নিয়ম গুলো।দেখতে থাকুন।
| এখানে রান্নার কাজে কুকার ব্যবহার করব। প্রথমেই বলি রাখতে হয়। ছোলাগুলো ঘন্টা চারেক আগে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। এখন তা ভালোভাবে ধুয়ে রাইস কুকারে উঠাইয়া দেওয়া হল। ছোলাগুলো অর্ধসিদ্ধ হয়ে পরিষ্কার হলে তা ধুয়ে আবার রান্নার জন্য রেডি করা হবে। এবার সিদ্ধ করার জন্য ঢাকনা দিয়ে, প্রথমে বৈদ্যুতিক সুইচ অন করা হলো। পরে রাইস কুকারের সুইচ অন করা হলো।এবার অপেক্ষার পালা দেখি অর্ধসিদ্ধ হতে কতক্ষন লাগে! |
|---|
| রাইস কুকার থেকে ছোলাগুলো নামিয়ে নেওয়া হলো। এবার কচলিয়ে কচলিয়ে ধুয়ে তা পরিস্কার করা হচ্ছে। যাতে কালো রঙ টি উঠিয়ে সাদা হয়ে যায়। ধোয়ার কাজ চলছে। |
|---|
| ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেয়া হল। এখন দেখুন ছোলাগুলো কত ঝকঝক করতেছে যা খেতে অত্যন্ত রুচিকর হবে। |
|---|
| এবার পুরাই রান্নার জন্য রেডি করা হচ্ছে। প্রথমে দুই চামচ হলুদ, দু চামচ মরিচ গুঁড়া ও দু চামচ লবণ দেওয়া হল। এবার জিরা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও আদা বাটা মিলিয়ে আধাকাপ পরিমাণ দেওয়া হল। তারপর গরম মসলা একটি পেঁয়াজের কুচি ও সরিষার তেল আধা কাপ পরিমাণ দেওয়া হল। |
|---|
| এবার সিদ্ধ ছোলার সাথে মসলাগুলো ভালোভাবে মাখানো হচ্ছে। মাখানো শেষ হলে তা আবার রাইস কুকারে রান্নার জন্য উঠিয়ে দেওয়া হবে। |
|---|
| আবার আগের মত করে মাখানো ছোলাগুলো রাইস কুকারে উঠিয়ে দেওয়া হল। যেহেতু প্রথমে ছোলা গুলো হাল্কা সিদ্ধ করে নেওয়া হয়েছে। তো এখন আর সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগবে না। পানিটুকু শুকিয়ে এসে মসলা গুল ছোলার গাঁয়ে লেগে গেলে তা নামিয়ে নেওয়া হবে। তরকারির পানি শুকিয়ে এসেছে। এখন নাড়াচাড়া চলছে। নাড়তে নাড়তে তরকারির পানি শুকিয়ে এল। এখন নামিয়ে নেওয়া হলো। মনে রাখবেন , এই "ছোলা ভুনা" রান্না করতে কোন প্রকার তেলানি করা বা ভাগার দেওয়া হবে না । |
|---|
| আমার তরকারি এখন সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এসেছে। এখন নেড়েচেড়ে কষাইয়া কুশাইয়া তরকারি নামে নেওয়া হলো। |
|---|
| তরকারি হয়ে এলে, হালকা ঠান্ডা করার জন্য ডিসে ঢেলে নেওয়া হলো। |
|---|
| ছোলা ভুনা পরিবেশন বাটিতে ঢেলে নেওয়া হয়েছে। এখন পরিবেশনের জন্য পুরাই রেডি |
|---|
| বন্ধুরা, এই ছিল আমার আজকের ছোলা ভুনা রেসিপি। আমার আজকের রেসিপি মূল বৈশিষ্ট্য ছিল। প্রথমে হালকা সিদ্ধ করে ধুয়ে নেওয়া হয়েছেীদ্বিতীয়তঃ এটি কোন তলানীতে বা ভাগাড় দেওয়া হলো না। ভালো-মন্দ কমেন্ট বক্সে জানিয়ে দিয়ে আমাকে উৎসাহ প্রদান করবেন। সাথেই থাকুন। |
|---|
Glad for @emranhasan
Best Regard By @mrnazrul Bangladesh
Device : Walton Primo-R6 Max
w3w Location
.gif)
"এখানে ডিসকর্ডে যোগ দিন"
"আমার বাংলা ব্লগ" সাবস্ক্রাইব করুন"
@Heroism এ আপনার উদ্বৃত্ত SP ডেলিগেশন করুন।
প্রতি বুধবার @abb-charity টিতে সাধ্যমত দান করুন।
আপনার ছোলা ভুনা রেসিপিটি খুবই সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ছোলা ভুনা এমনিতেই আমার খুব ভালো লাগে ।আপনার রেসিপি উপস্থাপনা ও বর্ণনা সুন্দর ছিল। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
সুন্দর বলেছেন ভাই, আমার রুচির সাথে আপনার রুচির মিল আছে। সময় পেলে আবার আসবেন।
ভাই দেখেই জ্বিবে জ্বল চলে আসলো। আমার প্রিয় একটি খাবার
🌹
সুস্বাদু হয়েছে আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে তাই। প্রায় মাঝে মাঝেই খাওয়া হয় ছোলা ভুনা। বাসায় না হলেও বাইরে মোটামুটি ভালই হয়নি আমার বেশ দারুন লাগে। আপনার এই রেসিপি দেখে তো লোভ লেগে গেলো। আপনার উপস্থাপনা টাও বেশ দারুন ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে।
সুন্দর বলেছেন ভাই।ভাষা উপাস্থাপন ক্ষেত্রে আরও মনোযোগী হলে আরও সুন্দর হবে।আবার আসবেন।
জি,চেষ্টা চালিয়ে যাবো ইনশাল্লাহ। আসবেন আবার।
আসসালামু আলাইকুম ভাইয়া। আপনি খুব সুন্দর একটা পোস্ট আমাদের মাঝে উপহার দিয়েছেন এবং এটা খুবই স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিগুণে ভরা।প্রথমে ছোলা গুলোকে আপনি খুব সুন্দর ভাবে পানি দিয়ে ঘন্টা কয়েক ভিজিয়ে রেখেছেন এবং তার পরে সেগুলো পানি দিয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছেন। তারপর কুকারের সাহায্যে সিদ্ধ করেছেন। অসাধারণ ভাবে আপনি রান্নাটা সম্পন্ন করেছেন। এর জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এবং আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা রইল।
আমার পোস্টটি শেষ পর্যন্ত পড়ার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ। আশা করি আবার আসতে ভুলবেন না।
বিশেষ করে এ রমজান মাসে ছোলা ভুনা রেসিপি খাওয়া হয় এবং সচরাচর আপনি আজকে আমাদের মাঝে ছোলা ভুনা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন। আমার অনেক ভালো লাগে। এটি খেতে অসাধারণ। আপনি প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো সঠিকভাবে দিয়েছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। আপনার রান্নার হাত অনেক ভালো ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা রইল এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারীআপনি ঠিকই বলেছেন ভাই , এটি একটি উপকারী খাবার, তবে আমরা অনেকেই এটা পছন্দ করি না। এটি আমার খুবই পছন্দের একটি খাবার।
ছোলা ভুনা রেসিপি খেতে আমি অনেক ভালবাসি, আমাদের এইদিকে এটিকে তেল ছোলাও বলে থাকে। ছোলা ভুনা এবং মুড়ি একসাথে মাখিয়ে খেতে বেশ মজা লাগে। আপনি অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন সেই সাথে রেসিপিটি অনেক গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে এমন সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
জি ভাই সাধেরেতো, কিন্তু অনেকে তা পছন্দ করে না। আমার অবশ্য পছন্দ। আমার বাড়ির ছেলে মেয়েরাও ভালোই খায়। আবার আসবেন কিন্তু।
অনেকগুলো উপকরণ দিয়ে ছোলার ভুনা তৈরি করেছেন। ছোলার ভুনা আমার খুবই পছন্দের একটি খাবার। ছোলার ভুনা তৈরীর প্রতিটি ধাপের বর্ণনাগুলো অতি চমৎকার ভাবে আপনি উপস্থাপন করেছেন এবং প্রতিটি ধাপের ফটোগ্রাফি গুলো অসাধারণ সুন্দর হয়েছে। অতি লোভনীয় একটি পোষ্ট উপহার দেওয়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল। হ্যাপি নিউ ইয়ার।
জি ভাই চেষ্টা করলাম। আসবেন
we see that you followed our trail 50%, we really appreciate that, but unfortunately your trail doesn't work, if you wish you can try it again. thanks. we give you the best we can
@saifuddin73
Thanks for advice.
প্রথমেই বলব খুব সুন্দর উপস্থাপনা আপনার৷ রান্নার পদ্ধতি দেখেও বোঝা যাচ্ছে সব। আমরা মাঝেমধ্যে ছোলাভুনা করে থাকি। আমাদের বাসায় সবাই সন্ধ্যা বেলার নাস্তা হিসেবে খায়,তার সাথে পিয়াজু,আলুর চপ বা জিলাপি দিয়ে মেখে খাওয়া হয়। খুব ভালো লাগলো আপনার রেসিপিটি।
এটা আমার বাড়ি একটি নিয়মিত খাবারের অংশ। আবার আসবেন।