আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা-৩৫|| সৌদি আরবের স্টাইলে(এরাবিয়ান)চিকেন খেবসা রেসিপি

💘 হ্যালো বন্ধুরা💘

সবাই কেমন আছেন? নিশ্চয়ই অনেক ভাল আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আর আরও বেশি ভালো লাগছে আমি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য আজকের পোস্টটি করতে এসেছি এবং ইউনিক একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হওয়ার চেষ্টা করেছি।

সবার আগে অভিনন্দন ও ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদাকে যার হাত ধরে এই কমিউনিটি ধীরে ধীরে সামনের দিকে আগাচ্ছে আর আমরা আনন্দচিত্তে দাদার এই কমিউনিটিতে কাজ করে যাচ্ছি। এবং প্রতিনিয়ত বিভিন্ন কনটেস্টে নিজেকে উপস্থাপন করতে পারছি।এছাড়াও ধন্যবাদ জানাচ্ছি সকল মডারেটরদের এবং আমার ভাই ও বোনদের।

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি যেহেতু প্রতিনিয়তই আমাদের কে অনেক কিছু করার সুযোগ করে দিচ্ছে আমরা বসে থাকবো কেন! ইউনিক কিছু নিয়েই তো হাজির হতে হবে। কয়েকদিন আগে যখন দেখলাম চিকেন নিয়ে কোন একটি ইউনিক রেসিপি পোস্ট করার জন্য প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে তখনই চিন্তা করা শুরু করলাম কি তৈরি করা যায়। আমার আব্বু যখন সৌদি আরব ছিল তখন আব্বুর মুখে এই খেবসার কথা শুনেছি ।সৌদি আরবের অর্থাৎ এরাবিয়ান লোকদের এই খাবারটি সবচেয়ে পছন্দের খাবার। চিকেন বা মাটন দিয়ে এই রেসিপিটি তৈরি করা যায়। আর এই খেপসা রান্না করা বিরিয়ানি,কাচ্ছি বা সাধারণ রান্না গুলোর মত নয়। অনেকটাই ব্যতিক্রম রান্না হওয়ার কারণেই আমি এই রেসিপিটি বেছে নিয়েছি। আর আমি পরিবেশনটাও করেছি ঠিক এরাবিয়ান লোকদের খাওয়ার স্টাইলে করেছি। শুনেছি অ্যারাবিয়ান লোকরা নাকি একসাথে অনেকেই খেতে বসে আলাদা কোন প্লেট ভাগ করে নেয় না। আর আব্বুর কাছ থেকে শুনলাম এটাকে নাকি বলা হয় ছোপরা। সবাই মিলে একটি পাতলা কাগজে বসে খাওয়ার নিয়মটাই হচ্ছে ছোপরায় বসে খেবসা খাওয়া। সে যাই হোক এমন একটি রেসিপি করতে পেরে আমার কাছে ভীষণ ভালো লেগেছিল। রেসিপিটির জন্য আমাকে অনেক উপকরণ জোগাড় করতে হয়েছে। তাহলে চলুন আমার রেসিপিটি দেখে নেয়া যাক।

💘 প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ💘

• চিকেন তিনটি
• বাসমতি চাল
• পেঁয়াজকুচি
• টমেটো পেস্ট
• সয়াবিন তেল
• ঘি
• হলুদের গুঁড়ো
• জিরার গুঁড়ো
• গোলমরিচের গুঁড়ো
• আদা পেস্ট
• রসুন পেস্ট
• এলাচ
• দারচিনি
• তেজপাতা
• বাদাম
• কিসমিস
• মালটার খোসা পেস্ট
• লেবুর খোসা পেস্ট
• লং
• লবণ

🌺 প্রথম ধাপ 🌺

• প্রথমে আমি একটি ফ্রাই প্যানে চার চামচ ঘি ও দুচামচ সয়াবিন তেল দিলাম।

🌺 দ্বিতীয় ধাপ 🌺

• এবার ঘি ও সয়াবিন তেলের মধ্যে গরম মসলা দিয়ে ভেজে নিলাম।

🌺 তৃতীয় ধাপ 🌺

• এবার পেঁয়াজকুচি ও মসলার গুঁড়ো দিয়ে দিলাম।

🌺 চতুর্থ ধাপ 🌺

• এবার টমেটো পেস্ট ও সস দিয়ে দিলাম।

🌺 পঞ্চম ধাপ 🌺

• এবার মালটার খোসা ও লেবুর খোসা দিয়ে দিলাম কারণ খেপসার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে এ দুটির খোসা।

🌺 ষষ্ঠ ধাপ 🌺

• এবার সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে তার মধ্যে চিকেন গুলো দিয়ে দিলাম।

🌺 সপ্তম ধাপ 🌺

• তারপর আরো কিছু পানি দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিলাম।

🌺 অষ্টম ধাপ 🌺

• এবার মাংসগুলো ঝোল থেকে উঠিয়ে রাখলাম।

🌺 নবম ধাপ 🌺

• ওই একই ঝোলের মধ্যে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল দিয়ে দিলাম।

🌺 দশম ধাপ 🌺

• এবার চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে অপেক্ষা করলাম।

🌺 একাদশ ধাপ 🌺

• চাল রান্না হওয়ার পর পাতিল চুলা থেকে নামিয়ে একটি ফ্রাই প্যান বসালাম চুলায়।

🌺 দ্বাদশ ধাপ 🌺

• এবার ফ্রাই প্যানে সয়াবিন তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে নিলাম।

🌺 ত্রয়োদশ ধাপ 🌺

• এবার মসলার মধ্যে সিদ্ধ করা চিকেন গুলো ফ্রাই করে নিলাম।

🌺 চতুর্দশ ধাপ 🌺

• এবার ফ্রাই করা চিকেনগুলো রান্না করার বাসমতি চালের উপর দিয়ে দিলাম।

🌺 পঞ্চদশ ধাপ 🌺

• এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে তার মধ্যে বাদাম ও কিসমিস ভেজে নিলাম।

🌺 চূড়ান্ত ধাপ 🌺

• এবার ভেজে রাখা কিসমিস ও বাদাম উপরে দিয়ে ছোপরার মধ্যে পরিবেশন করে নিলাম।

🌺 আশা করি আমার আজকের রেসিপি টি আপনাদের ভালো লাগবে।ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। 🌺

🌺 ধন্যবাদ সবাইকে আমার পোস্টটি দেখার জন্য ও পড়ার জন্য🌺