মাটির নিচের এই আলু গুলো আমার ভীষণ পছন্দের। আমাদের গ্রাম্য ভাষায় এই আলুকে মাছ আলু বলে। কারণ মাছের সাথে এই আলু রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। যে কোন মাছের মাথা দিয়ে কিংবা মাছ দিয়ে এই আলু রান্না করে খেলে গরম ভাতের সাথে দারুন লাগে। আর যদি মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করে খাওয়া যায় তাহলেও বেশ ভালো লাগে। বড় আলুগুলো দেশি মুরগি দিয়ে রান্না করলেও খেতে অনেক ভালো লাগে। যদিও অনেক দিন থেকে এই বড় আলুগুলো খাওয়া হয় না। তবে আপনার রেসিপি দেখে বড় আলু খেতে ইচ্ছে করছে দাদা। আর কিছুদিন পর হয়তো বাজারে এগুলো অনেক বেশি পাওয়া যাবে। তবে এই আলুগুলো যখন পরিপূর্ণ হয় তখন আলুগুলোর টেস্ট আরো বেশি হয়। আর তখন তরকারি রান্না করলে একটু আঠা আঠা হয়। খেতেও বেশ ভালো লাগে। বিশেষ করে ঝোল গুলো অনেকটা গাঢ় হয়। তাই তো এই আলু গুলোর তরকারি খেতে বেশি মজার হয়। ভাঙ্গাল মাছের টেস্ট আমরা সবাই জানি। এই মাছগুলো মচমচে ভাজা খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি রান্না করে খেতেও বেশ ভালো লাগে। দাদা আপনি এত সুন্দর করে এই রেসিপি তৈরির প্রসেস তুলে ধরেছেন এজন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি।