আসসালামু আলাইকুম/নমস্কার
আমি@monira999 বাংলাদেশ থেকে। আজ আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার নিজ হাতে রান্নার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। আজ আমি ভোজন রসিক বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবার "ভুনা খিচুড়ি" রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আমি আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
আমার নিজের হাতে তৈরি "ভুনা খিচুড়ি" রেসিপি:
Device-OPPO-A15
ভোজন রসিক বাঙালিদের অতি প্রিয় একটি খাবার হচ্ছে "ভুনা খিচুড়ি"। আর যদি বৃষ্টির দিন হয় তাহলে তো আরো জমে যায়। বৃষ্টির দিনে খাসির মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি খাওয়ার মজাই অন্যরকম। বাহিরে বৃষ্টি পড়ছে মানেই মনের মধ্যে নতুন কিছু খাওয়ার একটি সুপ্ত বাসনা তৈরি হয়। তাই আজ আমি আমার অতি প্রিয় একটি খাবার খাসির মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।
"ভুনা খিচুড়ি" রেসিপি তৈরি করতে যে সকল উপকরনের প্রয়োজন সেগুলো হলো:
১.চাল
২.মসুর ডাল
৩.খাসির মাংস
৪.কাঁচা মরিচ
৫.পেঁয়াজ
৬.রসুন বাটা
৭.জিরা বাটা
৮.আদা বাটা
৯.গরম মসলা বাটা
১০.হলুদের গুঁড়া
১১.লবণ
১২.সয়াবিন তেল
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
"ভুনা খিচুড়ি" রান্নার ধাপসমূহ:
ধাপ-১
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
প্রথমে আমি একটি পরিষ্কার কড়াই চুলার উপর বসিয়ে দিয়েছি। এরপর আমি হালকা আগুনের আঁচে তেল গরম করে নিয়েছি। তেল গরম হয়ে গেলে আমি এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়েছি।পেঁয়াজ কুচি গুলো যখন বাদামি রং হয়ে গেছে তখন আমি এতে পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ, জিরা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও গরম মসলা বাটা দিয়ে দিয়েছি। এরপর মসলাগুলোকে ভালোভাবে তেলের সাথে মিশিয়ে ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-২
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
মসলাগুলো ভালোভাবে তেলে ভাজা হয়ে গেলে এতে আমি পূর্বে রান্না করে রাখা খাসির মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিয়েছি। এরপর এতে হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়েছি। এরপর সামান্য পানি দিয়ে মসলাগুলোকে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৩
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
এরপর আমি খিচুড়ি রান্না করার জন্য চাল ও ডাল ভালোভাবে মিশিয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর এই ধোয়া চাল ও ডাল গুলো কে ঝরঝরে করার জন্য পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। পানি ঝরা হয়ে গেলে আমি কষানো মসলা ও মাংসের মধ্যে এই চালগুলো দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৪
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
এরপর আমি চাল, ডাল ও মসলাগুলো ভালোভাবে মেশানোর জন্য বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। এক্ষেত্রে ভালভাবে খেয়াল রেখেছি যে নিচের অংশে যেন কড়াইয়ে লেগে না যায়। এভাবে চাল ও ডাল গুলো ভালো করে মশলার সাথে কষিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৫
Device-OPPO-A15
এরপর চাল ও ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি। এরপর আমি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছে।
শেষ ধাপ:
Device-OPPO-A15
এভাবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করার পর চাল ও ডাল যখন সেদ্ধ হয়ে এসেছে তখন আমি চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়েছি। এরপর আমি কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করেছি। এভাবে আমি আমার স্পেশাল রান্না "ভুনা খিচুড়ি" রেসিপি তৈরি করেছি।
পরিবেশন:
Device-OPPO-A15
খাসির মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি রান্না শেষ হয়ে গেলে আমি তা একটি প্লেটে তুলে নিয়েছি পরিবেশনের জন্য। এই খাবারের স্বাদ খুবই সুস্বাদু ছিল। আমার রান্না করা "ভুনা খিচুড়ি" খেতে আমার অনেক ভালো লেগেছিল।
আপনারা চাইলে আমার এই পদ্ধতি গুলো অবলম্বন করে ঝটপট তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু "ভুনা খিচুড়ি" রেসিপি।
❣️❣️ সকলকে অসংখ্য ধন্যবাদ।❣️❣️
আপু খিচুড়ি দেখে মুখে পানি এসে গেল আর, রেসিপিটা আমি ও চেষ্টা করবো বাসায় রান্না করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া। তবে চেষ্টা করে দেখতে পারেন রেসিপিটি তৈরি করার।
ভুনা খিচুড়ি আমার অনেক পছন্দের। আমি খেতে অনেক ভালোবাসি। আপনার ভুনা খিচুড়ি রান্না রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে ধন্যবাদ আপনাকে আপু
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া আমার পোস্টটি পড়ার জন্য।
রেসিপিটা খুব ভালো লাগল। এবং ভূনা খিচুড়ি এবং সাথে মাংস খুব সুন্দর।
ভুনা খিচুড়ি আমাদের অনেক প্রিয়। অনেকেই এই খাবারটি খুব পছন্দ করে থাকেন বিশেষ করে যে কোন মাংস যেমন গরু বা মুরগি দিয়ে। তবে এই খাবারের চেহারাই বলে দিচ্ছে স্বাদ অন্যরকম ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে শেয়ার করার জন্য
ধন্যবাদ ভাইয়া।
ভুনা খিচুড়ি দেখে জিভে জল চলে আসলো, খুব সুন্দর ভাবে তৈরি করেছেন। বর্তমানে যে ওয়েদার রয়েছে তার সাথে ভুনা খিচুড়ি সবচেয়ে বেশি মানানসই। এমন বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ি সত্যিই অনেক মানানসই এবং আমার অনেক ভালো লাগে বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ি।
ধন্যবাদ ভাইয়া। তবে সত্যিই এই বৃষ্টি ভেজা দিনে ভুনা খিচুড়ি খেতে অনেক ভালো লাগে।