আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। শীতের দিনে বিভিন্ন রকমের বড়া কিংবা পাকোড়া খেতে ভালো লাগে। তাইতো আজকে আমি নতুন একটি মজার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। লাউ শাক হয়তো সবার কাছেই প্রিয়। তাই তো আজকে আমি লাউ পাতার বড়া রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।

লাউ পাতার বড়া আমার খুবই প্রিয়। গরম গরম লাউ পাতার বড়া খেতে সত্যি অনেক ভালো লাগে। আসলে শীতের সময় গরম ভাতের সাথে এই লাউ পাতার বড়া খেতে বেশ ভালো লাগে। এছাড়া বিকালের রাস্তায় কিংবা সন্ধ্যায় চায়ের সাথে খেতেও ভালো লাগে। তবে গরম ভাতের সাথে খেতে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে। তাইতো আমি মাঝে মাঝেই লাউ পাতার বড়া রেসিপি তৈরি করি। চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি লাউ পাতার বড়া রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহারের প্রয়োজন হয়েছে।

লাউ পাতার বড়া রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে লাউশাকগুলো খুব ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। যাতে করে খুব সহজেই বড়া তৈরি করা যায়। এবার অন্যান্য উপকরণগুলো প্রস্তুত করে নিয়েছি এর মধ্যে দেওয়ার জন্য।

পরিমাণ অনুযায়ী ধনিয়া পাতা, কাঁচামরিচ, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়েছি। সবকিছু ভালোভাবে পরিমাণ অনুযায়ী দিয়েছি।

সবকিছু দেওয়া হয়ে গেলে এবার ভালোভাবে লাউ পাতাগুলো নরম করে নেওয়ার জন্য কিছুক্ষণ সময় হাত দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।

বেশ কিছুটা সময় লাউ পাতাগুলো একেবারে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি। যাতে করে নরম হয় এবং পাকোড়া কিংবা বড়া খুব সহজেই ভাজা হয়।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী চালের গুঁড়া দিয়েছি। আসলে লাউ পাতার বড়া রেসিপি তৈরিতে যদি চালের গুঁড়া দেওয়া হয় তাহলে বেশ মচমচে হয় খেতে।

এবার সুন্দর করে চালের গুঁড়া এবং অন্যান্য উপকরণ গুলো ভালোভাবে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি এবং বড়া তৈরি করার জন্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি।

লাউ পাতার উপকরণগুলো যখন সুন্দর ভাবে প্রস্তুত হয়েছে তখন বড়ার আকৃতি করার জন্য বিভিন্ন সাইজ করে নিয়েছি। যাতে করে তেল দিতে সুবিধা হয়।

এবার একটি বড়া ভাজার কড়াই চুলার উপর দিয়েছি। এরপর সুন্দরভাবে তেল দিয়েছি। তেল গরম হলে বড়াগুলো তেলের মধ্যে দেওয়ার চেষ্টা করেছি।

ধীরে ধীরে বাড়াগুলো সুন্দর করে গরম তেলের মধ্যে দিয়েছি এবং ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

কিছুক্ষণ পরপর এপাশ ওপাশ উল্টে দিয়েছি। যাতে করে দুই পাশেই ভালোভাবে ভাজা হয় এবং মচমচে হয়।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় গরম তেলে বাড়া গুলো ভাজার পর বেশ মচমচে হয়েছে এবং ভালোভাবে ভাজা হয়েছে। এভাবেই আমি এই বড়া তৈরি করে নিয়েছি।

লাউ পাতার বড়া রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে সকলের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য সাজিয়ে নিয়েছি। আসলে লাউ পাতার রেসিপি তৈরি করা যেমন সহজ তেমনি খেতেও ভালো লাগে। গরম গরম লাউ পাতার বড়া খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনাদের কাছে যদি এই রেসিপি ভালো লাগে তাহলে এভাবে আপনারাও তৈরি করে খেতে পারেন।