আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। যদিও এই রেসিপি দাদার কাছ থেকে শিখেছি। কয়েকদিন আগে দাদা একটি পোষ্টের মাধ্যমে তেল জল ছাড়া চিকেনের একটি রেসিপি তৈরির পদ্ধতি উপস্থাপন করেছিলেন। সেই সুযোগটা কাজে লাগিয়ে আমিও @rme নির্দেশনা অনুযায়ী মজার একটি চিকেন রেসিপি তৈরি করেছি এবং আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে এসেছি। দাদাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি এই মজার রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য এবং আমাদেরকেউ এই রেসিপি তৈরির সুযোগ করে দেওয়ার জন্য। আশা করছি এই রেসিপি সবার ভালো লাগবে।

তেল জল ছাড়া চিকেন রান্নার অভিজ্ঞতা অর্জন করার সুযোগ পেয়ে সত্যিই অনেক ভালো লেগেছে। আসলে অনেক সময় ভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে ভালো লাগে। আর ভিন্ন রকমের খাবার খেতেও ভালো লাগে। দাদা আমাদেরকে চ্যালেঞ্জ করেছিলেন তেল এবং জল ছাড়া চিকেন রেসিপি করে দেখাতে। আমরাও সেই চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করে এই মজার রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। টক দইয়ের ফ্লেভার এবং পেঁয়াজ রসুন পুড়ে এরপর তরকারিতে দেওয়া সবকিছু মিলে ভিন্ন রকমের একটি চিকেন রেসিপি তৈরি হয়েছে। যদিও দই চিকেন খেতে সবাই পছন্দ করে। তবে এভাবে কখনো পেয়াজ রসুন এবং আদা পুড়ে তরকারিতে দেওয়া হয়নি। আর আলুগুলো তো প্রথমে সেদ্ধ হতে চাচ্ছিল না। তাই অনেকটা সময় ঢেকে রেখে নাড়াচাড়া করতে হয়েছে এবং ধীরে ধীরে বেশ সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয়েছে। প্রথমবার এই ভিন্ন ধরনের চিকেন রেসিপি তৈরি করতে গিয়ে মনে হয়েছে যেন আদিম যুগে ফিরে গিয়েছি। যেখানে ছিল না কোন তেল😅😅। ভিন্ন ধরনের একটি খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জন করার সুযোগ হয়েছে। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি তেল জল ছাড়া দই চিকেন রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

তেল জল ছাড়া দই চিকেন রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে চিকেনগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর এর মধ্যে হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। এবার পরিমাণ অনুযায়ী টক দই দিয়েছি।

এবার সবগুলো উপকরণ খুব ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি এবং বেশ কিছুক্ষণ সময় রেখে দিয়েছি।

এবার মসলাগুলো প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি। দারুচিনি এলাচ এবং জিরা হালকাভাবে পেস্ট করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

মসলা পেস্ট করা হয়ে গেলে এবার বাটির মধ্যে তুলে নিয়েছি। এরপর আলু টুকরো করে কেটে নিয়েছি এবং খোসা সহ আগুনের তাপে দিয়েছি সেদ্ধ করে নেওয়ার জন্য।

কিছুক্ষণ সময় পর পরিষ্কার করে কেটে রাখার রসুন, পেঁয়াজ ও আদার টুকরো আগুনের তাপে দিয়েছি সেদ্ধ করার জন্য। এভাবে বেশ কিছুক্ষণ সেদ্ধ করার পর এবং আগুনের তাপে রাখার পর সবগুলো হালকা ভাবে সেদ্ধ হয়েছে।

এবার কাঁচা মরিচ এবং শুকনো মরিচ আগুনে পুড়ে নেওয়ার জন্য দিয়েছি। এরপর কিছুক্ষণ সময় আগুনে পুড়ে নেওয়ার পর মরিচগুলো তুলে নিয়েছি এবং শিলনোড়ায় বেটে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

হালকা ভাবে বেটে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে একেবারে পেস্ট না হয়ে যায়। এবার মরিচগুলো তুলে নিয়েছি।

এবার একটি পরিষ্কার কড়াই চুলার উপর দিয়েছি। এরপর মুরগির মাংসগুলো এর মধ্যে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি। মুরগির মাংস গুলো কড়াই এর মধ্যে দিয়েছি এবং অল্প আঁচে রান্না করার চেষ্টা করেছি।

এবার এর মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী লবন, হলুদের গুঁড়া এবং জিরা বাটা দিয়েছি। যাতে করে ভালোভাবে মিক্স হয়। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা খুলে আবারো নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। যাতে নিচের দিকে লেগে না যায়।

এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করার পর অন্যান্য মসলার উপকরণগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিয়েছি। এরপর আলু এবং টমেটো দিয়েছি।

এবার নাড়াচাড়া করে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর ঢাকনা দিয়ে আবারো ঢেকে দিয়েছি। যাতে করে মাংস ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়।

কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা খুলে আবারো নাড়াচাড়া করেছি যাতে নিচের দিকে লেগে না যায়। এরপর জিরে গুঁড়া দিয়েছি। এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর মাংসের দারুন ফ্লেভার এসেছে এবং এর মাঝে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে দিয়েছি। সাথে হালকা লেবুর রস দিয়েছি। যাতে খেতে ভালো লাগে।

এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করার পর মজার এই মুরগির মাংসের রেসিপি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি।

তেল জল ছাড়া চিকেন রেসিপি তৈরি করতে আমার বেশ ভালো লেগেছে। নতুন রকমের অভিজ্ঞতা অর্জন করার সুযোগ হয়েছে। আর মজার একটি খাবার খাওয়ার সুযোগ হয়েছে। টক দইয়ের ফ্লেভার আমার কাছে বেশ ভালো লেগেছিল। সব মিলে শেষটা দারুন ছিল। প্রথমত ভেবেছিলাম হয়তো এই খাবারটি খেতেই পারবো না। এরপর যখন রান্নাটা শেষ হলো তখন খেতে বেশ ভালো লেগেছে।