আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। নিজের পছন্দের রেসিপি গুলো শেয়ার করতে অনেক বেশি ভালো লাগে। তাই মাঝে মাঝে পছন্দের খাবারগুলো তৈরি করি এবং সেই রেসিপিগুলো উপস্থাপন করার চেষ্টা করি। আজকে আমি আমার খুবই পছন্দের একটি খাবারের রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো। আশা করছি এই রেসিপি সবার ভালো লাগবে।

বড়া খেতে আমার অনেক ভালো লাগে। বিশেষ করে গরম ভাতের সাথে মচমচে বড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। ডালের বড়া থেকে শুরু করে বিভিন্ন রকমের শাকের বড়া সবকিছুই আমার অনেক প্রিয়। তবে লাউ পাতার বড়া আমার সবচেয়ে বেশি প্রিয়। নরম নরম লাউ পাতা দিয়ে যখন বড়া করা হয় তখন খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি বারবার খেতে ইচ্ছে করে। আসলে এই খাবারটি আমি ছোটবেলা থেকে অনেক পছন্দ করি। গরম ভাতের সাথে লাউ পাতার বড়া হলে আর কিছুই লাগেনা। গরম ভাত আর লাউ পাতার বড়ার সাথে যদি এক টুকরো লেবু হয় তাহলে একেবারে জমে যায়। সত্যি কথা বলতে এই বড়া খুব সহজেই তৈরি করা যায়। আর খেতেও অসাধারণ লাগে। আমি জানিনা আপনাদের কাছে কেমন লাগে। আর যারা এই বড়া কখনো খাননি তারা আমার এই রেসিপি ফলো করতে পারেন। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক এই রেসিপি তৈরির পদ্ধতি এবং প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ।

লাউ পাতার বড়া রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে লাউ পাতাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। এরপর হলুদ দিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী লবণ দিয়েছি। এরপর সুন্দর করে মিক্স করে নিয়েছি। আর কিছুক্ষণ হাত দিয়ে মিক্স করার পর পানি বের হয়েছে।

এবার পানিগুলো শুকিয়ে নেওয়ার জন্য এবং বড়া মচমচে করার জন্য এখানে আমি চালের গুঁড়া ব্যবহার করেছি। চালের গুঁড়া দিলে যেকোন বড়া মচমচে হয় খেতে। এরপর পেঁয়াজ, রসুন এবং কাঁচামরিচ দিয়ে মিক্স করে নিয়েছি।

সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে একটি কড়াই চুলার উপর দিয়েছি। আর কিছুক্ষণ পরে গরম হলে তেল দিয়েছি। এরপর গরম তেলে বড়া ভাজার জন্য প্রস্তুতি নিয়েছি।

এবার ধীরে ধীরে গরম তেলে বড়া গুলো দিয়েছি আর সুন্দর করে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

দুই পাশ ভেজে নিয়েছি আর সুন্দর করে মচমচে বড়া গুলো তৈরি করার চেষ্টা করেছি। এখানে খুব সহজেই এই বড়াগুলো ভাজা হয়েছে। আমি একটু কম তেলেই বড়া গুলো ভেজেছি।

লাউ পাতার বড়া আমার ভীষণ প্রিয়। আর গরম গরম বড়া খেতে দারুণ হয়েছিল। অনেকদিন পর লাউ পাতার বড়া খেতে বেশ ভালো লেগেছিল। গ্রামের বাসায় গেলে নরম নরম লাউ পাতাগুলো খুব সহজেই পাওয়া যায়। আর সেগুলো দিয়ে যদি বড়া তৈরি করা হয় তাহলে অনেক বেশি মজার হয় খেতে। বাজার থেকে কেনা লাউ পাতা দিয়ে বড়া তৈরি করতে গেলে অনেক সময় চিন্তায় পড়ে যেতে হয়। কারণ বাজারের লাউ পাতাগুলো অনেক সময় খুব একটা ভালো থাকে না। তবে গাছের টাটকা লাউ পাতাগুলো দিয়ে যদি বড় করা হয় তাহলে খেতে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে। আশা করছি আমার এই লাউ পাতার বড় রেসিপি সবার ভালো লেগেছে।