আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ের চলমান প্রতিযোগিতা "শেয়ার করো তোমার সেরা স্বাদের চিংড়ি মাছের রেসিপি" এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য চিংড়ি মাছের মজার একটি রেসিপি তৈরি করে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি। আমার বাংলা ব্লগ সব সময় দারুন দারুন প্রতিযোগিতার আয়োজন করে। তাইতো আমরাও মজার মজার রেসিপি তৈরি করে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার সুযোগ পাই। আজকে আমি লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি রেসিপি তৈরি করে এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আশা করছি লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুবই কম আছে। চিংড়ি মাছ খেতে সবাই পছন্দ করে। চিংড়ি মাছ বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। আর চিংড়ি মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন খেতে দারুন লাগে। তাই তো আজকে আমি লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি রেসিপি তৈরি করে আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি। চিংড়ি মাছের পাতুরি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুবই কম আছে। লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি করলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই মজার রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে প্রয়োজনীয় মসলাগুলো সুন্দরভাবে পেস্ট করে নিয়েছি।

এবার চিংড়ি মাছগুলো সুন্দর করে পরিষ্কার করে নিয়েছি এবং ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়েছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে। এবার লাউ পাতাগুলো পাতুরি তৈরির জন্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি। এজন্য আমি একটি বাটির মধ্যে পানি নিয়েছি। এরপর হালকা পরিমাণে হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। এরপর পাতাগুলো ভিজিয়ে রেখেছি। যাতে করে পাতার ভেতরে লবণ প্রবেশ করতে পারে।

এবার পরিষ্কার করে কেটে রাখা মাছ গুলোর মধ্যে বাদাম বাটা দিয়েছি। বাদাম বাটা দিলে আলাদা রকমের টেস্ট হয়।

এবার আমি এক এক করে সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা ও নারিকেল বাটা দিয়েছি।

এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও সামান্য পরিমাণে কাঁচামরিচ বাটা দিয়েছি। এবার অল্প পরিমাণে হলুদের গুঁড়া দিয়েছি এবং পরিমাণ অনুযায়ী লবণ দিয়েছি।

এবার সরিষার তেল দিয়েছি। সরিষার তেল দিলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে।

সবগুলো উপকরণ একসাথে সুন্দর করে মাখিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি এবং উপকরণগুলো রান্নার জন্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি।

এবার লাউ পাতা নিয়েছি এবং হালকা করে সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর প্রস্তুত করে রাখা উপকরণগুলো লাউ পাতার উপর রেখেছি এবং একটি কাঁচামরিচ দিয়েছি।

এবার সুন্দর ভাবে লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি তৈরি করার জন্য পাতা ভাঁজ করে নিয়েছি। পাতার ভাঁজ যাতে খুলে না যায় এজন্য সুতা দিয়ে ভালোভাবে বেঁধে নিয়েছি।

এভাবে ধীরে ধীরে কয়েকটি পাতুরি সুন্দর করে প্রস্তুত করে নিয়েছি। এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি।

তেল যখন গরম হয়েছে তখন এক এক করে পাতুরি গুলো তেলের মধ্যে দিয়েছি।

এবার মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলে লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি খেতে বেশি ভালো লাগে। কারণ খুব তাড়াতাড়ি ভেতরে বেশ বাষ্প তৈরি হয় এবং খুব সুন্দর ভাবে সেদ্ধ হয়।

এবার কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে নিয়েছি এবং পাতুরি গুলো চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে উল্টে দিয়েছি। যাতে করে দুই পাশেই ভালোভাবে ভাজা হয়।

আবারো সুন্দরভাবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। যাতে করে পাতুরিগুলো বেশ ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং খেতে ভালো লাগে। কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। যাতে করে কড়াইয়ের সাথে লেগে না যায়।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি রেসিপি সুন্দর ভাবে তৈরি হয়েছে।

লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে সকলের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য সুন্দর ভাবে সাজিয়ে নিয়েছি। আসলে কোন রেসিপি যদি সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা যায় তাহলে দেখতে ভালো লাগে। তাই আমি আমার তৈরি করা চিংড়ি মাছের এই মজার রেসিপি বিভিন্নভাবে সাজিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। জানিনা আমার তৈরি করা এই রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে। তবে লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি খেতে কিন্তু দারুণ হয়েছিল। গরম ভাতের সাথে লাউ পাতায় চিংড়ি মাছের পাতুরি খেতে খুবই ভালো লেগেছে। আশা করছি আমার তৈরি করা এই রেসিপি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে।