আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটির চলমান প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে চাচ্ছি। "আমার বাংলার ব্লগ" সব সময় সময় উপযোগী প্রতিযোগিতার আয়োজন করে। বর্ষাকালে মজার মজার পাকোড়া খেতে ভালো লাগে। বৃষ্টি ভেজা দিন সাথে গরম গরম পাকোড়া হলে একেবারে জমে যায়। আর যদি হয় ঝাল পাকোড়া তাহলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে।তাই তো এবার আমার পছন্দের একটি পাকোড়া রেসিপি তৈরি করে এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আশা করছি আমার তৈরি করা এই রেসিপি সবার ভালো লাগবে।

আমরা সব সময় মজার মজার পাকোড়া খেতে অনেক পছন্দ করি। গরম গরম পাকোড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। আর যদি হয় ঝাল ঝাল পাকোড়া তাহলে তো কথাই নেই। তাইতো আজকে আমি ভিন্ন ধরনের একটি পাকোড়া রেসিপি সবার মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। রাজহাঁসের মাংস কিনবা হাঁসের মাংস দুটোই আমার অনেক পছন্দের। আর নারিকেল বাটা দিয়ে যদি রাজহাঁসের মাংস রান্না করা হয় তাহলে খেতে অনেক ভালো লাগে। তাইতো আজকে আমি নারিকেল দিয়ে রাজহাঁসের মাংসের পাকোড়া রেসিপি সবার মাঝে উপস্থাপন করতে চলে এসেছি। ঝাল ঝাল পাকোড়া খেতে অনেক মজার হয়েছিল। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই মজার পাকোড়া তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

নারিকেল দিয়ে রাজহাঁসের মাংসের পাকোড়া তৈরি করার জন্য প্রথমে রাজহাঁসের মাংস নিয়েছি। এরপর হাড়ের অংশ থেকে মাংস ছাড়িয়ে নিয়েছি এবং ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি।

এবার মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর এর মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, গরম মশলা বাটা দিয়েছি। এবার বেশ কিছুক্ষণ সময় ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি এবং রেখে দিয়েছি।

এবার নারিকেল প্রস্তুত করার জন্য ছোট ছোট করে কেটে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এরপর নারিকেল পেস্ট করে নেওয়ার জন্য শিলপাটায় বেটে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। হালকাভাবে বাটা হয়ে গেলে এবার নারিকেল বাটা প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়েছি।

এবার প্রয়োজন অনুযায়ী আলু সেদ্ধ করে নিয়েছি এবং আলুগুলো ভালোভাবে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার হাঁসের মাংসগুলো ভুনা করে নেওয়ার জন্য কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ দিয়েছি।

পেঁয়াজ নাড়াচাড়া করে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি। এরপর এর মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মশলা বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়েছি।

মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনা করে নেওয়ার জন্য নাড়াচাড়া করেছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে। এবার মসলা ভুনা করে নেওয়ার জন্য সামান্য পরিমাণে পানি দিয়েছি।

মসলা যখন কিছুটা ভুনা হয়েছে তখন এর মধ্যে হাঁসের মাংসগুলো দিয়েছি।

হাঁসের মাংস গুলো ভালোভাবে মিক্স করে নেওয়ার জন্য এবং ভুনা করে নেওয়ার জন্য চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি।

কিছুক্ষণ রান্না করার পর এবার নারিকেল বাটা দিয়েছি। নারিকেল বাটা দিলে হাঁসের মাংস খেতে অনেক বেশি মজার হয়।

এবার কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। যাতে করে নারিকেল বাটা এবং হাঁসের মাংস বেশ ভালোভাবে ভুনা হয় এবং খেতে ভালো লাগে।

মাংস সিদ্ধ করার জন্য সামান্য পরিমাণে পানি দিয়েছি এবং কিছুক্ষণ সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করে নিয়েছি।

মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার অর্ধেক মাংস আলুর মধ্যে দিয়েছি।

এবার ভালোভাবে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি এবং সুন্দর করে ডো তৈরি করার চেষ্টা করেছি।

এবার ভিতরের অংশে মাংস ভুনা দিয়েছি এবং সুন্দরভাবে পাকোড়ার আকৃতি তৈরি করে নিয়েছি।

এভাবে বেশ কয়েকটা পাকোড়া তৈরি করে নিয়েছি। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী টোস্ট বিস্কুট নিয়েছি এবং গুঁড়ো করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার তৈরি করে রাখা পাকড়াগুলো সুন্দর করে কোট করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে উপরের অংশ খেতে মচমচে হয়।

এভাবে সবগুলো পাকোড়া সুন্দর করে কোট করে নিয়েছি। এরপর তেল গরম করার জন্য একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়েছি।

তেল গরম হয়ে গেলে এবার পাকোড়া ভেজে যাওয়ার জন্য ধীরে ধীরে দেওয়ার চেষ্টা করেছি।

আমি হালকা তেলেই এই পাকোড়াগুলো ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে দুই পাশে ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

পাকড়াগুলো ভাজা হয়ে গেলে ধীরে ধীরে বাটির মধ্যে তুলে নিয়েছি। এভাবেই আমি এই মজার পাকোড়া তৈরি করেছি।

ঝাল ঝাল মাংসের পাকোড়া খেতে দারুন হয়েছিল। বিশেষ করে নারিকেল দিয়ে রাজহাঁসের মাংসের পাকোড়া খেতে অনেক বেশি মজার হয়। তাই তো আমি এই ঝাল ঝাল পাকোড়া রেসিপি সবার মাঝে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। জানিনা আমার এই রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে। তবে খেতে কিন্তু দারুণ হয়েছিল। আপনারা চাইলে এভাবে বাসায় তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। বৃষ্টি ভেজা দিনে ঝাল ঝাল পাকোড়া একেবারে জমে যাবে।