রেসিপি-পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি|
আসসালামু আলাইকুম/নমস্কার
আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। এই রেসিপি কয়েকদিন আগে তৈরি করেছিলাম। পাকা আম দিয়ে তৈরি করা চাটনি খেতে দারুণ লেগেছিল। তাই তো আমি এই রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করছি সবার ভালো লাগবে।
পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি:
পাকা আম দিয়ে কখনো চাটনি তৈরি করা হয়নি। এবার ভেবেছিলাম নতুন কিছু করবো। সেই ভাবনা থেকে পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। মূলত আমি আমসত্ত্ব তৈরি করতে চেয়েছিলাম। সবকিছুই প্রস্তুত করেছিলাম এরপর রোদের অভাবে আর করতে পারিনি। তাই একটু ভিন্নভাবে পাকা আমের চাটনি করার চেষ্টা করেছি। পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি খেতে কিন্তু দারুণ লেগেছে। হালকা টক মিষ্টি ফ্লেভার আচারটা আরো বেশি সুস্বাদু করেছিল। আর সাথে হালকা একটু মসলা ব্যবহার করেছিলাম। খেতে আরো বেশি টেস্ট হয়েছিল। এবার রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি এবং উপকরণ তুলে ধরার চেষ্টা করবো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
| নাম | পরিমান |
|---|---|
| পাকা আম | ২ কেজি |
| চিনি | পরিমান মত |
| লবণ | ১/২ চামচ |
| মরিচ | পরিমান মত |
| পাঁচফোড়ন | পরিমাণমতো |
| সরিষার তেল তেল | ৪.চামচ |
পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি রেসিপি তৈরির ধাপসমূহ:
ধাপ-১
পাকা আমের এই মজার চাটনি তৈরি করার জন্য প্রথমে পাখা আমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর পাকা আম গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি।
ধাপ-২
এবার আমগুলোর রস করে নিয়েছি। মূলত আমের রস নিয়ে আমি এই রেসিপি তৈরি করবো।
ধাপ-৩
এবার একটি ঝুড়ি নিয়েছি। আর ঝুড়ির উপর আমের রসগুলো দিয়েছি।
ধাপ-৪
সুন্দর ভাবে আমের রসগুলো থেকে আশ ছাড়িয়ে নেয়ার চেষ্টা করেছি।
ধাপ-৫
একটি বাটনা দিয়ে ঘষে ঘষে রস বের করে নিয়েছি।
ধাপ-৬
এভাবে আমি আমের রসগুলো সুন্দর করে প্রস্তুত করেছি। এরপর পাঁচফোড়ন এবং মরিচ ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-৭
মরিচ এবং পাঁচফোড়ণের মিশ্রণের জন্য একটি সুন্দর মসলা তৈরি করে নিয়েছি।
ধাপ-৮
এবার পাকা আমের জুসগুলো চুলার উপর দিয়েছি। এরপর হালকা করে লবণ দিয়েছি। আর পরিমাণ অনুযায়ী চিনি দিয়েছি। এরপর নাড়াচাড়া করেছি।
ধাপ-৯
এভাবে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর মসলাগুলো এর মধ্যে দিয়েছি।
ধাপ-১০
কিছুক্ষণ সময় চুলার উপর রাখার পর মিশ্রণটি বেশ ভালোভাবে হয়েছে। আর আমের রস ঘন হয়েছে।
ধাপ-১১
আমের রস ঘন হয়ে গেলে এবার একটি স্টিলের বড় ট্রে নিয়েছি। আর হালকাভাবে সরিষার তেল মাখিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-১২
এবার আমের রসগুলো সুন্দর করে ঢেলে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।।
ধাপ-১৩
এবার আমি আমের মিশ্রণটি রোদে শুকিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে করে বেশ কিছুদিন সংরক্ষণ করা যায়।
শেষ ধাপ
এভাবে দুইদিন রোদে শুকানোর পর চাটনির কালারটা অনেক সুন্দর এসেছে। আর একটু গাঢ় হয়েছে। এরপর আমি চাটনি গুলো একটি বয়মের মধ্যে তুলে রেখেছি।
উপস্থাপনা:
অনেক সময় পাকা আম খুব সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। আর সেই আমগুলো খেতে গিয়েও খেতে ভালো লাগে না। আবার অনেক সময় আম যদি টক হয় তখন সেই আম খেতেও ভালো লাগেনা। তাই পাকা আমের মিশ্রণে সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। আশা করছি আমার এই রেসিপি সবার ভালো লাগবে।
আমি মনিরা মুন্নী। আমার স্টিমিট আইডি নাম @monira999 । আমি ইংরেজি সাহিত্যে অনার্স ও মাস্টার্স কমপ্লিট করেছি। গল্প লিখতে আমার ভীষণ ভালো লাগে। মাঝে মাঝে পেইন্টিং করতে ভালো লাগে। অবসর সময়ে বাগান করতে অনেক ভালো লাগে। পাখি পালন করা আমার আরও একটি শখের কাজ। ২০২১ সালের জুলাই মাসে আমি স্টিমিট ব্লগিং ক্যারিয়ার শুরু করি। আমার এই ব্লগিং ক্যারিয়ারে আমার সবচেয়ে বড় অর্জন হলো আমি "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটির একজন সদস্য।
পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি রেসিপি দেখতে খুবই লোভনীয় ছিলো। দেখতে খুবই ভালো লাগলো। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে এমন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমার এই রেসিপি দেখে আপনার কাছে লোভনীয় লেগেছে জেনে ভালো লাগলো। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্য করার জন্য।
https://x.com/Monira93732137/status/1800733727536103898?t=BJBL0fc_Sd3vMrhN9Z1qyQ&s=19
পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি দেখেই অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার অনেক বেশি ভালো লেগেছে। এত মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
এই চাটনি দেখতে কেমন লোভনীয় লাগছে তেমনি খেতেও অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আমার কাছে ভীষণ ভালো লেগেছিল ভাইয়া।
আপু আপনি তো সবসময় ইউনিক ইউনিক রেসিপিই শেয়ার করেন আমাদের সাথে। আজকেও পাকা আমের দারুন টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার রেসিপি শেয়ার করেছেন দেখে অনেক লোভনীয় লাগছে। কাঁচা আমের চাটনি অনেকবার খেয়েছি তবে পাকা আমের চাটনি কখনোই খাওয়া হয়নি। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে বিস্তারিতভাবে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ আপু।
নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভালো লাগে। তাই আজকে আমি নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করেছি ভাইয়া। ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্য করার জন্য।
দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হবে। টক ঝাল মিষ্টি এরকম মসলাদার আচার গুলো খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনি একেবারে চাটনি বানিয়ে ফেললেন। এই ধরনের চাটনিগুলো খেতে খুব ভালো লাগে। কাঁচা আমের আচার করেছি আপু তবে পাকা আমের এরকম আচার কখনো তৈরি করা হয়নি। আশা করি খেতে খুব ভালো লাগবে।
খেতে সত্যি অনেক সুস্বাদু হয়েছিল আপু। টক ঝাল মিষ্টির ফ্লেভারটা দারুন ছিল। আমার কাছে ভীষণ ভালো লেগেছে।
এই সময় আমের চাটনি খাওয়ার দিন।আমরা ছোটবেলায় দেখতাম আমের সময় আমাদের বাড়িতে প্রতিদিন আমের চাটনি করা হতো,দুপুরে খাওয়ার পর আমের চাটনি দিয়ে ভাত খেতাম বা খালি মুখে চাটনি খেতাম খুবই ভালো লাগতো।অতিরিক্ত রোদ ছাড়া আমসত্ত্ব বানানো যায় না আপু। এর আগে আমিও অনেক বার আমসত্ত্ব বানাতে গিয়ে ব্যর্থ হয়ে ফেলে দিয়েছি।আপনি তবুও বুদ্ধিমানের মতো কাজ করেছেন।সুন্দর পোস্ট টি শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
একদম ঠিক বলেছেন আপু এই সময় আমের চাটনি খাওয়ার দিন। এই সময় সবাই ঘরে ঘরে চাটনি তৈরি করছে। জ্বী আপু আমসত্ত্ব বানাতে গিয়ে আর পারিনি। এরপর চাটনি বানিয়ে ফেলেছি।
পাকা আমের টক ঝাল মিষ্টি চাটনি খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। এই গরমের মধ্যে এ ধরনের খাবার আমার কাছে বেশ পছন্দের। বন্ধন প্রণালী সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন যা বুঝতে অনেক সুবিধা হয়েছে। সুন্দর একটি চাটনির রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
পাকা আমের চাটনি খেতে অনেক মজার হয়েছিল। আমার এই রেসিপি আপনার ভালো লেগেছে জেনে ভালো লাগলো।
চমৎকার বানিয়েছেন আপু পাকা আমের টক ঝাল চাটনি।এরকম চাটনি খাবারের শেষে খেলে ভীষণ ভালো লাগে।খুব লোভনীয় হয়েছে আপনার রেসিপিটি। ধাপে ধাপে রন্ধন প্রনালী চমৎকার সুন্দর করে আমাদের সাথে ভাগ করে দেয়ার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
পাকা আমের এই চাটনি খেতে দারুণ লেগেছে। খাবারের শেষে এরকম চাটনি হলে একেবারে জমে যাবে। মন্তব্য করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপু।
পাকা আম দিয়ে লোভনীয় একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছেন।
প্রথমবারের মতো আপনার কাছ থেকে এমন সুস্বাদু রেসিপি দেখলাম পাকা আমের।
আপনার প্রস্তুত প্রণালী এবং ফটোগ্রাফি গুলো আমার কাছে বেশ ভালো লেগেছে একবার বাসায় ট্রাই করতে হবে এভাবে।
খেতে নিশ্চয়ই খুব সুস্বাদু হবে।
ভাইয়া আমি চেষ্টা করেছি ভিন্ন ধরনের একটি রেসিপি শেয়ার করার।।আপনি প্রথমবারের মতো এই রেসিপি দেখলেন জেনে ভালো লাগলো। এভাবে একদিন বাসায় ট্রাই করতে পারেন ভাইয়া।
এই সময় এটা কি যে দেখালেন আপু। দেখেই তো জিভে জল চলে এসেছে একেবারে। পাকা আম দিয়ে এরকম ভাবে চাটনি তৈরি করলে অনেক বেশি মজাদার হয়ে থাকে। পাকা আম দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি মসলাদার চাটনি তৈরি করেছেন ইচ্ছে করছে খেয়ে ফেলি এখনই। যেভাবে পরিবেশন করেছেন আমাকে যদি দিতেন তাহলে তো ভালো হতো। আমের সিজনে আমি প্রায় সময় এরকম চাটনি তৈরি করে থাকি। এরকম চাটনি অনেক বেশি ভালো লাগে খেতে। খুব ভালো লাগলো আপু আপনার তৈরি আজকের রেসিপিটা।
এটা অবশ্য ঠিক বলেছেন আপু লোভনীয় সব খাবার গুলো দেখলে খেতে ইচ্ছা করে। আর চাটনি খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি।