আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি ভর্তার রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।আপনারা হয়তো বিভিন্নভাবে বরই ভর্তা রেসিপি তৈরি করেছেন। আজ আমি আমার দাদীমার কাছ থেকে শেখা একটি মজাদার স্বাদের বরই ভর্তা রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি। পুরনো স্মৃতিগুলোকে মনে করতে আমার দাদীর কাছে শেখা লাউ পাতা দিয়ে বড়ই ভর্তা রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করেতে যাচ্ছি।

বরই ভর্তা খেতে সকলে অনেক পছন্দ করে। তবে লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা হয়তো অনেকের কাছেই অপরিচিত লাগতে পারে। আসলে আমার দাদীমা মাঝে মাঝেই এই মজাদার রেসিপি তৈরি করতেন। আমি আমার দাদীমার কাছ এই মজার রেসিপি শিখেছি। কচি কচি লাউ শাকের পাতা দিয়ে বরই ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। হয়তো এই রেসিপিটি আপনাদের কাছে অপরিচিত লাগছে। কিন্তু আপনারা যদি এই মজাদার রেসিপি কখনো তৈরি করে খেয়ে থাকেন তাহলেই বুঝতে পারবেন বড়ই ভর্তা খেতে কতটা সুস্বাদু। আসলে পুরনো দিনের খাবার গুলো আমরা সকলেই পছন্দ করি। কিন্তু সময়ের বিবর্তনের কারণে সেই পুরনো দিনগুলো যেমন আমাদের জীবনে অতিথি হয়ে গেছে তেমনি মজার মজার খাবার গুলো খেতে আমরা অনেকটাই ভুলে গেছি। লাউ শাকের পাতা দিয়ে বড়ই ভর্তা রেসিপি তৈরি করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। আশা করছি আমার তৈরি করা মজাদার বরই ভর্তা রেসিপি সকলের কাছে ভালো লেগেছে।

লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি বাটনা পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর বেশ কয়েকটি টক বড়ই বাটনার উপর রেখেছি।

এবার বড়ই গুলো ভর্তা করার জন্য বাটনার উপর বেটে নিয়েছি। আমি অল্প অল্প করে বরই নিয়েছি এবং সেগুলো ভর্তা করার জন্য উপযোগী করে নিয়েছি। এবার আমি একটি পরিষ্কার কলাপাতা নিয়েছি। কলাপাতার উপর বড়ই ভর্তা খেতে অনেক ভালো লাগে। তাই আমি কলা পাতার উপর বরই বাটা গুলো নিয়েছি।

এবার আমি কচি দেখে কয়েকটি লাউপাতা নিয়েছি। লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা রেসিপি তৈরি করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। তাই আমি লাউ পাতা গুলো ভালোভাবে বাটনায় বেটে নিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী কাঁচামরিচ নিয়েছি। ঝাল ঝাল বরই ভর্তা খেতে খুবই ভালো লাগে। তাই আমি বেশি করে কাঁচা মরিচ দিয়েছি। এরপর আমি লবণ দিয়েছি।

লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা রেসিপি খেতে অনেক সুস্বাদু করার জন্য লাউ পাতার সাথে কাঁচা মরিচ, লবণ ভালোভাবে মিশিয়েছি নিয়েছি। লাউ পাতা ও কাঁচামরিচ ভালোভাবে বেটে নেওয়ার পর পূর্বে বেটে রাখা টক বড়ই গুলো এর মধ্যে দিয়েছি।

এবার আমি ধনিয়া পাতা দিয়েছি। ধনিয়া পাতা বরই ভর্তা খেতে আরো বেশি সুস্বাদু করে। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী মরিচের গুঁড়া দিয়েছি। ঝাল ঝাল বরই ভর্তা খেতে যাতে ভালো লাগে তাই কাঁচামরিচ ও মরিচের গুঁড়া দুটোই দিয়েছি।

এবার আমি লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা রেসিপি খেতে অনেক সুস্বাদু করার জন্য ও টক-মিষ্টি-ঝাল তৈরি করার জন্য চিনি দিয়েছি। টক মিষ্টি ঝাল বরই ভর্তা খেতে সবাই পছন্দ করে। তাই আমি ঝাল ঝাল বরই ভর্তা খেতে আরো বেশী মজাদার করার জন্য সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়েছি।

এবার বরই ভর্তার সাথে চিনি গুলো ভালোভাবে মেশানোর জন্য হাত দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি। হাত দিয়ে নাড়াচাড়া করে চিনি গুলো ভালোভাবে মেশানোর চেষ্টা করেছি।

লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা খেতে আরো বেশি সুস্বাদু করার জন্য সামান্য পরিমাণে সরিষার তেল দিয়েছি। ভর্তার মধ্যে সরিষার তেল না দিলে যেন ভর্তার স্বাদ অপূর্ণই রয়ে যায়।

এবার আমি ভর্তার সাথে সরিষার তেল খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি। এভাবেই আমি মজাদার বরই ভর্তা রেসিপি তৈরি করেছি।

লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা রেসিপি তৈরি করার পর আমি আমার তৈরী বরই ভর্তা আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য কলা পাতার উপর সুন্দর করে সাজিয়ে নিয়েছি। আসলে এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলোর মাঝে অনেক স্মৃতি জড়িয়ে আছে। ছোটবেলায় কলাপাতায় বরই ভর্তা অনেক খেয়েছি। কেন জানি আজ হঠাৎ করে মন চাইলো বরই ভর্তা কলাপাতায় পরিবেশন করার জন্য। পুরনো স্মৃতিগুলোকে মনে করতে ও আপনাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করতে লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা তৈরি করার পর কলা পাতার উপর সুন্দর করে সাজিয়েছি। আশা করছি আমার তৈরি করা লাউ পাতা দিয়ে বরই ভর্তা রেসিপি আপনাদের ভাল লেগেছে।