আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। রমজান মাসে মাঝে মাঝেই ইফতারিতে খিচুড়ি করা হয়। খিচুড়ির সাথে যে কোন প্রকারের চাটনি খেতে অনেক ভালো লাগে। আমার বাসায় টবে কিছু টমেটো গাছ লাগিয়েছিলাম। সেই টমেটো গাছ থেকে পাওয়া কাঁচা টমেটো গুলো দিয়ে একটি মজার রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। কাঁচা টমেটোর টক মিষ্টি ঝাল চাটনি খেতে দারুন লাগে। তাইতো এই মজার রেসিপি তৈরির পদ্ধতি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি।

কাঁচা টমেটোর টক মিষ্টি ঝাল চাটনি খেতে দারুন লাগে। গরম গরম খিচুড়ির সাথে একেবারে জমে যায়। টক ঝাল মিষ্টির কম্বিনেশনে এই টমেটোর চাটনি খেতে বেশ মজার হয়েছিল। যদিও এখনো খেয়ে দেখিনি। কারণ রোজা রেখেছি🤭। তবে আমার ছোট বোন টেস্ট করে বলেছে খেতে দারুণ হয়েছে। তাইতো ভাবলাম ঝটপট এই রেসিপি তৈরির পদ্ধতি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করে ফেলি। আসলে নতুন কিছু তৈরি করলে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে ভালো লাগে। আর নতুন কিছু তৈরি করে সবার মাঝে উপস্থাপন করলে সবাই এই মজার রেসিপি শিখতে পারে। যারা টক মিষ্টি ঝাল চাটনি খেতে পছন্দ করেন তারা এভাবে কাঁচা টমেটো দিয়ে চাটনি তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। যদিও এটা সংরক্ষণ করার জন্য তৈরি করিনি। তবে যারা সংরক্ষণ করতে চান তারা রাখতে পারেন। কিন্তু আমার কাছে মনে হয় যেদিন তৈরি করা হয় সেদিন খেতেই বেশি ভালো লাগে। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি কাঁচা টমেটোর টক ঝাল মিষ্টি চাটনি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

কাঁচা টমেটোর টক ঝাল মিষ্টি চাটনির রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে পাঁচফোড়ন নিয়েছি। এরপর হালকা করে ভেজে নিয়েছি। এবার সুন্দর করে গুঁড়ো করে নিয়েছি।

এবার টমেটো গুলো সুন্দর করে ধুয়ে নিয়েছি এবং পিস পিস করে কেটে নিয়েছি। যাতে করে চাটনি খেতে ভালো লাগে।

এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী পাঁচফোড়ন দিয়েছি এবং কালোজিরা দিয়েছি। কালোজিরা দিলে আলাদা রকমের টেস্ট হয় আর খেতে ভালো লাগে।

এবার কেটে রাখা টমেটো গুলো তেলের মধ্যে দিয়েছি।

এবার হালকা করে নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। যাতে খেতে ভালো লাগে। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী হলুদের গুঁড়া দিয়েছি এবং সুন্দর করে নাড়াচাড়া করে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এভাবে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর যখন ভালোভাবে মিক্স হয়েছে এবার পরিমাণ অনুযায়ী লবন ও চিনি দিয়েছি।

এবার প্রস্তুত করে রাখা তেঁতুলের টক দিয়েছি। তেতুলের টক দিলে আলাদা রকমের টেস্ট হয় আর খেতে ভালো লাগে।

এভাবে কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর আরও কিছু পরিমাণে তেল দিয়েছি এবং গুঁড়ো করে রাখা পাঁচফোড়ন দিয়েছি।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় নাড়াচড়া করার পর সুন্দরভাবে এই চাটনি তৈরি হয়েছে। আপনারা যারা গলে যাওয়া চাটনি খেতে পছন্দ করেন তারা একদম গলিয়ে নিতে পারেন। তবে আমার কাছে এভাবে চাটনি তৈরি করলে খেতে বেশি ভালো লাগে।

কাঁচা টমেটো দিয়ে তৈরি করা টক ঝাল মিষ্টি চাটনি রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে সবার মাঝে উপস্থাপন করার জন্য সুন্দর করে সাজিয়ে নিয়েছি। খেতে কেমন হয়েছে সেটা জানি না। তবে এর আগে যখন তৈরি করেছিলাম তখন খেতে বেশ ভালো হয়েছিল। ইফতারিতে খিচুড়ির সাথে এই খাবারটি খেতে দারুন লাগবে। আশা করছি আমার তৈরি করা এই রেসিপি সবার কাছে ভালো লেগেছে।