আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। আমার বাংলা ব্লগ সব সময় ইউনিক ধরনের প্রতিযোগিতার আয়োজন করে তাই তো আজকে আমি পটল দিয়ে খুবই মজার একটি রেসিপি তৈরি করে সকলের মাঝে শেয়ার করতে চলে এসেছি। আজকে আমি পটলের টক ঝাল মিষ্টি আচার রেসিপি তৈরি করে আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি।

পটল দিয়ে বিভিন্ন রকমের রেসিপি তৈরি করা যায়। তবে আমরা হয়তো সচরাচর সেই রেসিপিগুলো তৈরি করি না। পটল দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি আচার খেতে দারুন লাগে। বিশেষ করে গরম ভাতের সাথে কিংবা খিচুড়ির সাথে পটলের আচার খেতে খুবই ভালো লাগে। সকালের গরম ভাতের সাথে কিংবা গরম গরম খিচুড়ির সাথে এই রেসিপি খেতে খুবই ভালো লাগে। পটলের আচার এমনিতে খেতেও বেশ ভালো লাগে। মাঝে মাঝে যদি আমরা ভিন্ন কিছু তৈরি করার চেষ্টা করি তাহলে খেতে খুবই ভালো লাগে। টক ঝাল মিষ্টি পটলের আচার খেতে আমার খুবই ভালো লেগেছে।

পটলের টক ঝাল মিষ্টি আচার রেসিপি তৈরির জন্য প্রথমে পটল ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর কেটে নিয়েছি। এবার আচার তৈরির জন্য সুন্দর করে ডিজাইন করে কেটে নিয়েছি। যাতে করে দেখতে ভালো লাগে এবং ভেতরে খেতে ভালো লাগে। এবার পটল গুলো ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। এরপর সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়েছি এবং সামান্য পরিমাণে হলুদের গুঁড়া দিয়েছি।

লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে পটল গুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে।

এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি পটলগুলো ভেজে নেওয়ার জন্য। এরপর পটলগুলো তেলের মধ্যে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করে নিয়েছি।

পটলগুলো তেলের মধ্যে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি। দুই পাশেই চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে সুন্দর করে ভেজে নিয়েছি। এরপর প্লেট এর মধ্যে তুলে নিয়েছি।

এবার অন্য একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিয়েছি। এরপর শুকনা মরিচ দিয়েছি। টক মিষ্টি ঝাল আচার তৈরিতে শুকনা মরিচ দিলে খেতে বেশ ভালো লাগে। আর পাঁচফোড়ন দিলে আলাদা রকমের ফ্লেভার আসে।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়েছি। এরপর সামান্য পরিমাণে জিরা গুঁড়া দিয়েছি। সবগুলো মসলা ভালোভাবে ভুনা করার জন্য এখানে তেঁতুলের টক দিয়েছি

এবার চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে সবগুলো মসলা ভালোভাবে মিক্স করেছি এবং তেঁতুলের টক ভালোভাবে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি। তেঁতুলের টক আগে থেকেই ভিজিয়ে রেখেছিলাম।

এবার ভেজে রাখা পটলগুলো এর মধ্যে দিয়েছি। ধীরে ধীরে সবগুলো পটল এর মধ্যে দিয়েছি।

এবার চামচ দিয়ে সুন্দরভাবে নাড়াচাড়া করেছি। যাতে করে মসলার সাথে পটলগুলো ভালোভাবে মিশানো হয় এবং তেতুলের টক এবং মরিচের ঝাল পটলের ভেতরে প্রবেশ করে। এবার সামান্য পরিমাণে পানি দিয়েছি।

এবার একটি বাটির মধ্যে খেজুরের গুঁড় কেটে নিয়েছি। গুড় কেটে নেওয়া হয়ে গেলে সুন্দরভাবে হালকা একটু পানি নিয়ে খেজুরের গুঁড় গলিয়ে নিয়েছি।

এবার পটলের টক মিষ্টি ঝাল আচার তৈরির জন্য খেজুরের গুঁড়ের মিশ্রণটি এর মধ্যে দিয়েছি।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর আচারে বেশ সুন্দর কালার এসেছে এবং খেজুরের গুঁড় দেওয়াতে অনেকটা গাঢ় হয়েছে। এভাবে এই মজার পটলের টক মিষ্টি ঝাল আচার তৈরি করেছি।

পটলের টক মিষ্টি ঝাল আচার তৈরি করতে আমার ভীষণ ভালো লেগেছে। সবচেয়ে বেশি ভালো লেগেছে আপনাদের মাঝে এই রেসিপি উপস্থাপন করতে পেরে। আমি চেষ্টা করেছি ভিন্ন ধরনের একটি রেসিপি তৈরি করে তুলে ধরতে। আশা করছি পটলের টক মিষ্টি ঝাল আচার রেসিপি সকলের ভালো লেগেছে।