আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটি সব সময় দারুন দারুন প্রতিযোগিতার আয়োজন করে। আর সেই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে আমার অনেক ভালো লাগে। এবারও দারুন একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে। "শেয়ার করো তোমার ইউনিক ঝাল ভর্তা রেসিপি" এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য আজকে আমি মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। ঝাল ঝাল ভর্তা খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। বিশেষ করে গরম ভাতের সাথে ঝাল ঝাল ভর্তা হলে আর কিছুই লাগেনা। তাই তো আজকে আমি আমাদের অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় ভর্তার রেসিপি সবার মাঝে উপস্থাপন করতে চলে এসেছি। আশা করছি সবার ভালো লাগবে।

উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী সিদল ভর্তা অনেকের কাছেই প্রিয়। উত্তরবঙ্গ ছাড়াও বাংলাদেশের অন্যান্য জায়গাগুলোতেও এই ভর্তা বেশ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে শুকিয়ে শুটকি করে এরপর সেই শুটকি মাছগুলো গুঁড়ো করে এই সিদল তৈরি করা হয়। এর পেছনে অনেক লম্বা প্রসেস আছে। কিন্তু আজকাল বাজারেও সিদল কিনতে পাওয়া যায়। অনেকেই হয়তো বাজার থেকে সিদল কিনে খেয়ে থাকেন। অনেকে আবার সিদল ভর্তার প্রসেস ভালো করে জানেন না। আমার তৈরি করা এই রেসিপি দেখে দেখে যে কেউ সিদল ভর্তা করতে পারবেন। গরম ভাতের সাথে সিদল ভর্তা খেতে পছন্দ করে না এরকম মানুষ আমাদের অঞ্চলে খুবই কম আছে। গরম ভাত ও সাথে সিদল ভর্তা আর যদি এক টুকরো লেবু হয় তাহলে আর কিছুই লাগেনা। বিশেষ করে অসুস্থতার সময় গুলোতে কিংবা যখন খাওয়ার রুচি একেবারেই থাকে না তখন যদি এই মজার খাবারটি খাওয়া হয় তাহলে খেতে ভীষণ ভালো লাগে। ঝাল ঝাল সিদল ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। আমরা বাঙালিরা ঝাল খেতে পছন্দ করি। আর যদি ঝাল ঝাল ভর্তা হয় তাহলে খেতে বেশি ভালো লাগে। তাইতো আমি আমার অঞ্চলের জনপ্রিয় একটি ভর্তার রেসিপি সবার মাঝে উপস্থাপন করতে চলে এসেছি। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই জনপ্রিয় সিদল ভর্তা রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

সিদল ভর্তা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে এই সিদলগুলো হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে নেওয়ার জন্য ছোট ছোট করে নিয়েছি এবং হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

সিদল ভর্তা করার জন্য প্রথমে একটি তেলে ভাজা কড়াই চুলার উপর দিয়েছি। এরপর কড়াই যখন গরম হয়েছে তখন পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়েছি। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী মরিচ দিয়েছি। কিছুটা পরিমাণ কাঁচা পাকা মরিচ দিয়েছি আর কিছুটা শুকনো মরিচ দিয়েছি।

এবার নাড়াচাড়া করে মরিচ গুলো ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী রসুন দিয়েছি। যাতে করে গরম তেলে রসুন বেশ ভালোভাবে ভাজা হয়।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ দিয়েছি। যাতে করে পেঁয়াজগুলো তেলের সাথে ভালো করে ভেজে নেওয়া যায়।

এবার হালকা পরিমাণে হলুদের গুঁড়া দিয়েছি এবং নাড়াচাড়া করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এভাবে কিছুটা সময় ভাজার পর পেয়াজ, মরিচ এবং রসুন ভালোভাবে ভাজা হয়েছে এবং সুন্দর কালার এসেছে।

এবার গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা সিদল ভাজা পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচের মধ্যে দিয়েছি।

এবার সুন্দর করে নাড়াচাড়া করে সবগুলো উপকরণ সিদলের সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে।

সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে সিদলের সাথে ভাজা হয়ে গেলে এবার বাটির মধ্যে তুলে নিয়েছি ঠান্ডা করে নেওয়ার জন্য।

এবার ভর্তা করে নেওয়ার জন্য শিল নোড়া নিয়েছি এবং এর উপর সবগুলো উপকরণ রেখেছি। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী লবণ এবং হালকা লেবুর রস দিয়েছি।

এবার সুন্দর করে বেটে বেটে ভর্তা করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে করে সিদল, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ সবকিছু একসাথে মিক্স হয় এবং ভর্তা খেতে ভালো লাগে।

ভর্তার স্বাদ পরীক্ষা করে নিয়ে ভর্তা বাটির মধ্যে তুলে নিয়েছি। এভাবেই এই মজার ঝাল ঝাল সিদল ভর্তা রেসিপি তৈরি করেছি।

উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী সিদল ভর্তা রেসিপি তৈরি করে সবার মাঝে উপস্থাপন করতে আমার ভীষণ ভালো লেগেছে। আসলে নিজের পছন্দের খাবার গুলো যখন তৈরি করি তখন অনেক ভালো লাগে। আর ঝাল ঝাল ভর্তা খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। আমি জানিনা আপনারা এই সিদল ভর্তা কখনো খেয়েছেন কিনা। তবে এই ভর্তাটি আমার ভীষণ পছন্দের। আপনারা যারা উত্তরবঙ্গের মানুষ তারা হয়তো সবাই সিদল ভর্তা খেয়েছেন। গরম ভাতের সাথে ঝাল ঝাল সিদল ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। আমার তৈরি করা এই ভর্তা খেতে সত্যিই দারুণ হয়েছিল। আশা করছি আমার এই রেসিপি সবার কাছে ভালো লাগবে।