আসসালামু আলাইকুম/নমস্কার
আমি@monira999 বাংলাদেশ থেকে।আজ আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার প্রিয় একটি পিঠার রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। শীতকালে বিভিন্ন রকমের পিঠা তৈরি করতে ভালো লাগে। বিশেষ করে শীতকালের একটি জনপ্রিয় পিঠা হলো চিতই পিঠা। আমি ছোটবেলা থেকেই এই পিঠা খুবই পছন্দ করি। তাই আমি মজাদার এই চিতই পিঠা তৈরি করেছি। গ্রামের বাড়িতে মাটির চুলায় চিতই পিঠা রেসিপি তৈরি করতে আমার খুবই ভালো লেগেছে। আশা করছি চিতই পিঠা রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।
🍪মাটির চুলায় চিতই পিঠা তৈরির রেসিপি:🍪
Device-OPPO-A15
Device-OPPO-A15
শীতকাল এলেই চারপাশে পিঠা তৈরীর উৎসব শুরু হয়। ঘরে ঘরে শুরু হয় পিঠা তৈরীর উৎসবমুখর পরিবেশ। শীতের পিঠার মধ্যে জনপ্রিয় একটি পিঠা হলো চিতই পিঠা। গরম গরম চিতই পিঠা খেতে খুবই ভালো লাগে। সাথে যদি হয় খেজুরের গুড় তাহলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। গরম গরম চিতই পিঠার সাথে খেজুর গুড় থাকলে খেতে বেশি ভালো লাগে। আমি মাঝে মাঝেই গরম গরম চিতই পিঠা তৈরি করে খাই। তবে গ্রামের বাড়িতে গেলে এই পিঠা তৈরি করা হয়। কারণ চিতই পিঠা মাটির চুলায় তৈরি করলে খুব ভালো হয়। এছাড়া মাটির চুলায় চিতই পিঠা তৈরি করে সবাই মিলে চুলার চারপাশ ঘিরে ধরে বসে বসে গরম গরম চিতই পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। যারা গ্রামে বড় হয়েছে তারা হয়তো এই জিনিসগুলো বুঝতে পারবে। যখন পিঠা ভাজা হয় তখন যদি ভাগাভাগি করে খাওয়া হয় তখন সেই পিঠার স্বাদ আরও দ্বিগুন বেড়ে যায়। কারণ সবাই মিলে ভাগাভাগি করে খাওয়ার স্বাদই আলাদা।
মাটির চুলায় চিতই পিঠা তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরনসমুহ:
- চালের গুড়া ৩ কাপ।
- লবণ পরিমান মত
- পানি ২ কাপ।
- খেজুরের গুড়।
🍪মাটির চুলায় চিতই পিঠা তৈরির ধাপসমূহ:🍪
🍪ধাপ-১🍪
মাটির চুলায় চিতই পিঠা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে আমি একটি বাটির মধ্যে পানি নিয়েছি। এবার চিতই পিঠা খেতে মজাদার করার জন্য স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়েছি। এবার পানির সাথে লবণ ভালোভাবে মেশানোর চেষ্টা করেছি।
🍪ধাপ-২🍪
এবার লবণ ভালোভাবে পানির সাথে মেশানো হওয়ার পর চালের গুড়া পানির সাথে মেশার জন্য চামচ দিয়ে চালের গুড়া নিয়েছি।
🍪ধাপ-৩🍪
এবার আমি ধীরে ধীরে পানির মধ্যে চালের গুড়া গুলো দিয়েছি মেশানোর জন্য। পরিমাণমতো চালের গুড়া দিয়ে পানির সাথে মিশানোর চেষ্টা করেছি।
🍪ধাপ-৪🍪
এভাবে আরো কিছু চালের গুড়া পানির মধ্যে দিয়েছি। এবার পিঠা তৈরীর জন্য চালের গুড়া গুলো প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি।
🍪ধাপ-৫🍪
চিতই পিঠা তৈরি করার জন্য চালের গুড়ার গোলা প্রস্তুত করতে আমি কিছুক্ষণ সময় ধরে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি। আমি চেষ্টা করেছি চালের গুড়া গুলো ভালোভাবে পানির সাথে মেশানোর। কারণ পানির সাথে ভালোভাবে চালের গুড়া গুলো না মিশলে চিতই পিঠা খেতে ভালো লাগবেনা।
🍪ধাপ-৬🍪
মাটির চুলায় চিতই পিঠা ভাজলে খেতে বেশি ভালো লাগে। তাই আমি মজাদার চিতই পিঠা রেসিপি তৈরি করার জন্য একটি মাটির কড়াই মাটির চুলার উপর বসিয়ে দিয়েছি। চুলার আগুন একটু হালকা রেখেছি। এবার আমি চিতই পিঠার জন্য প্রস্তুত করে রাখা চালের গুড়ার গোলা একটি চামচের মধ্যে নিয়েছি।
🍪ধাপ-৭🍪
এরপর মাটির কড়াই গরম হওয়ার পর চিতই পিঠা তৈরির জন্য চালের গুড়ার গোলা চামচ দিয়ে মাটির কড়াইয়ের মধ্যে দিয়েছি। আমি খুব সাবধানে গোল করে পিঠা তৈরি করার জন্য চামচ দিয়ে গোলা কড়াইয়ের মধ্যে দিয়েছি।
🍪ধাপ-৮🍪
এবার পিঠা ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। এবার মাটির ঢাকনার চারপাশ দিয়ে যাতে বাতাস প্রবেশ করতে না পারে এজন্য মাটির ঢাকনার চারপাশে হালকা করে পানি ছিটিয়ে দিয়েছি।
🍪ধাপ-৯🍪
কিছুক্ষণ এভাবে রাখার পর যখন পিঠা প্রায় হয়ে এসেছে তখন ঢাকনা খুলে দেখে নিয়েছি পিঠা সেদ্ধ হয়েছে কিনা। পিঠা সেদ্ধ হওয়ার পর পিঠা কড়াই থেকে খুব সাবধানে তোলার চেষ্টা করেছি।
🍪ধাপ-১০🍪
আমি খুব সাবধানতার সাথে মাটির কড়াই থেকে চিতই পিঠা তুলেছি। কারণ অসাবধানতার কারণে মাটির কড়াইটি ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই আমি খুব সাবধানতার সাথে পিঠা কড়াই থেকে তুলে নিয়েছি।
🍪ধাপ-১১🍪
এভাবে আমি একটি পিঠা কড়াই থেকে তোলার পর আরো একটি পিঠা তৈরি করার জন্য দিয়েছি। এরপর পূর্বের পদ্ধতি অনুযায়ী আরো কিছু চিতই পিঠা তৈরি করেছি।
🍪শেষ ধাপ🍪
এভাবে আমি আরো কিছু পিঠা তৈরি করে প্লেটের মধ্যে রেখেছি। এর মাধ্যমেই আমি শীতের স্পেশাল চিতই পিঠা রেসিপি তৈরীর কাজ শেষ করেছি।
🍪পরিবেশন🍪
Device-OPPO-A15
গরম গরম চিতই পিঠার সাথে খেজুরের গুড় খেতে খুবই ভালো লাগে। তাই আমি গরম গরম চিতই পিঠার সাথে খেজুরের গুড় দিয়ে পরিবেশন করেছি। গরম চিতই পিঠার সাথে খেজুরের গুড় খেতে খুবই ভালো লেগেছিল। সেই খাবারের স্বাদ এখনও আমার মুখে লেগে রয়েছে। গরম গরম চিতই পিঠা ও খেজুরের গুড়ের স্বাদ সত্যিই অতুলনীয়। আমি চেষ্টা করেছি গরম গরম চিতই পিঠা তৈরির পদ্ধতি সুন্দর করে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করার। আশা করছি আমার তৈরি শীতের এই মজাদার চিতই পিঠা আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে।
❣️ধন্যবাদ সকলকে❣️
পৌষ সংক্রান্তি উপলক্ষে আমাদের বাড়িতেও আজকে চিতই পিঠা হয়েছে। কিন্তু আপনার এই চিতই পিঠা গুলা দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছিল।আর খেজুরের গুড় দিয়ে চিতই পিঠা অসাধারণ খেতে লাগে।এবং আপনি চিতই পিঠা তৈরি করার পদ্ধতি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করে দেখিয়েছেন। শুভকামনা রইল আপনার জন্য
মাটির চুলায় চিতই পিঠা তৈরি করলে খুবই সুন্দর হয়।গ্যাসের চুলায় যতটা না সুন্দরভাবে হয় তার থেকে বেশি সুন্দর করে পিঠা তৈরি করা যায়। আমাদের চিতই পিঠা তৈরি করলে মাটির চুলায় তৈরি করা হয়। খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন আপু।
চিতই শীতকালীন পিঠা। শীতকালে প্রচুর পরিমাণ এই পিঠা টি পাওয়া যাই। আপু আপনার চিতই পিঠা টি অনেক সুন্দর হয়েছে। প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। সত্যি আপু অসাধারণ হয়েছে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আপু যতগুলো পিঠা আমার পছন্দের তার মধ্যে চিতই পিঠা অন্যতম। পিঠা আমার ভীষণ ভালো লাগে। আপনি খুব সুন্দর ভাবে চিতই পিঠা বানানোর রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এবং শেষ পর্যন্ত পুরো ধাপগুলো সুন্দরভাবে বর্ণনা করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর একটি পিঠার রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।
আপনি আপু ঠিক বলেছেন গ্রামে আসলে চুলার পাড়ে বসেই আমরা সবাই চিতই পিঠা খেয়ে ফেলি। সবাই একসাথে খাওয়ার মজাই অন্যরকম। আর মাটির চুলায় রান্না করে চিতই পিঠা আলাদা টেস্ট পাওয়া যায়। গুড় সাথে থাকলো তো কথাই নেই। ধন্যবাদ আপু আপনাকে শেয়ার করে নেয়ার জন্য আমাদের সাথে।
দেখে খুবই ভালো লাগলো আপু। আপনি নিজ হাতে পিঠা গুলো বানিয়েছেন। আমরা সাধারনত কিনে খাই এগুলো এলাকার মোরে দোকান বসে শীত কালে। মজাই লাগে খাইতে। সর্ষে ভর্তা টা বেশি ভালো লাগে। ধন্যবাদ আপু এই পিঠার রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইলো।
ওয়াও আপু আপনি বেশ চমৎকার ভাবে মাটির চুলায় চিতই পিঠা তৈরি করেছেন। আসলে মাটির চুলায় চিতই পিঠা তৈরি বেশ ভালো হয়ে থাকে। খেতে অনেকটা সুস্বাদু হয়ে থাকে। প্রতিটি ধাপে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধাপে ধাপে দেখিয়েছেন কিভাবে চিতই পিঠা তৈরি হয়। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পিঠার রেসিপি আমাদের মাঝে ভাগাভাগি করে নেওয়ার জন্য। শুভকামনা রইলো আপনার প্রতি।
চিতাই পিঠা আমার খুবই পছন্দের। আর আপনি খুব সুন্দর চমকপ্রদভাবে চিতাই পিঠা বানানোর ধাপ গুলি উপস্থাপন করেছেন। পিঠাপুলি দেখতেও খুব লোভনীয় হয়েছে সব মিলিয়ে অসাধারণ। অসংখ্য শুভকামনা রইল ।