আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। আজ আমি জাটকা ইলিশ মাছ দিয়ে অনেক মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছি। তাই আমার তৈরি করা মজাদার রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে এসেছি। আজ আমি টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করছি আমার তৈরি করা মজাদার এই রেসিপি সকলের কাছে ভালো লাগবে।

টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা আমার খুবই প্রিয় একটি রেসিপি। আমরা বাঙালিরা মাছ খেতে পছন্দ করি। বিশেষ করে ইলিশ মাছ বা ছোট ছোট জাটকা ইলিশ মাছ খেতে আমরা অনেক পছন্দ করি। আজ আমি জাটকা ইলিশ মাছ দিয়ে মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করে ফেললাম। টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা রেসিপি খেতে এতটাই সুস্বাদু হয়েছিল যে এই মজাদার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার না করে থাকতে পারলাম না। গরম ভাতের সাথে টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা রেসিপি খেতে খুবই ভালো লেগেছে। গরম গরম ভাত সাথে টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই আমি আপনাদের মাঝে এই মজার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।

টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে ইলিশ মাছ খুব ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এবার এই মাছটি ভাজার জন্য হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। এরপর খুব সুন্দর ভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি। এখানে সামান্য পরিমাণে সরিষার তেল দিয়েছি।

হাত দিয়ে মাখানোর পর হালকা একটু সরিষার তেল দিয়ে কিছুক্ষণ সময় রেখে দিয়েছি। এবার এই জাটকা ইলিশ মাছটি ভাজার জন্য একটি কড়াই চুলার ওপর দিয়েছি গরম করার জন্য।

কড়াই গরম হওয়ার পর তেল দিয়েছি। এরপর কিছুক্ষন পরে যখন তেল গরম হয়েছে তখন এই জাটকা ইলিশ মাছটি দিয়েছি খুব ভালোভাবে ভাজার জন্য।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে এবার একটি পরিষ্কার প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়েছি। আমি খুব ভালোভাবে মাছ ভেজে নিয়েছি। এরপর দোপেঁয়াজা রেসিপি তৈরীর জন্য পেঁয়াজকুচি গুলো কড়াইয়ের মধ্যে দিয়েছি ভাজার জন্য।

এবার আমি যেহেতু দোপেঁয়াজা রেসিপি তৈরি করব তাই পেঁয়াজ খুব ভালোভাবে হালকা তেলের মধ্যে ভেজে নিয়েছি। পেঁয়াজ কিছুটা বাদামি রং হলে আমি পেঁয়াজ ভাজা গুলো প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়েছি।

পেঁয়াজ ও জাটকা ইলিশ মাছ খুব ভালোভাবে ভাজা হওয়ার পর এবার দোপেঁয়াজা রেসিপি তৈরীর জন্য কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর তেল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করেছি।

যখন তেল গরম হয়েছে তখন গরম তেলের মধ্যে টমেটো কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, রসুন বাটা ও জিরা বাটা দিয়েছি। এরপর হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়েছি। এবার আমি পরিমান মত লবণ দিয়েছি। সব কিছু পরিমাণ অনুযায়ী দেওয়ার পর চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি।

সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করেছি ভুনা করার জন্য। আরো ভালোভাবে ভুনা করার জন্য একটি বাটির মধ্যে পানি নিয়েছি এর মধ্যে দেওয়ার জন্য।

সবগুলো ভালোভাবে ভুনা করার জন্য এবার সামান্য পরিমাণে পানি দিয়েছি। এরপর যখন মসলাগুলো একটু ভুনা হয়েছে তখন ভেজে রাখা মাছ এর মধ্যে দিয়েছি।

এরপর মাছের সাথে ভুনা মসলাগুলো ও টমেটোর টুকরোগুলো খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। আমি খুব ভালোভাবে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি। এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন মাছ ভালোভাবে ভুনা মসলা সাথে ভুনা ভুনা হয়েছে তখন আমি ভেজে রাখা পেঁয়াজগুলো মাছের উপর দিয়ে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

পেঁয়াজ ভাজা বা পেঁয়াজ বেরেস্তা গুলো মাছের উপরে দেওয়ার পর হালকা ভাবে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি। এভাবে আর অল্প কিছুক্ষণ রাখার পর যখন ঝোলগুলো মাখামাখা হয়েছে ও তরকারিতে সুন্দর কালার এসেছে তখন আমি চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।

টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে আমি আপনাদের মাঝে পরিবেশন করার জন্য সুন্দর করে সাজিয়ে নিয়েছি। টমেটো ইলিশের দোপেঁয়াজা রেসিপি খেতে খুবই ভালো হয়েছিল। বিশেষ করে আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছিল। আসলে মাঝে মাঝে খাবারের একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে ও নতুন কিছু খেতে মন চায়। তাই আমি নতুন খাবারের স্বাদ নিতে এই রেসিপি তৈরি করেছি। আশা করছি আমার তৈরি করা এই রেসিপি সকলের ভালো লেগেছে।