আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। শীতকাল মানেই মজার মজার পিঠার আয়োজন। শীতের শুরুতেই দারুন একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে। পিঠা খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। শীতের শুরুতে নতুন ধানের আগমনে ঘরে ঘরে উৎসব শুরু হয়। আর নতুন ধান পেয়ে কৃষকের মুখে আনন্দের হাসি ফুটে ওঠে। তাইতো ঘরে ঘরে বিভিন্ন রকমের পিঠা তৈরি করা হয়। একেবারে সময়োপযোগী একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে। যদিও এবার ভেবেছিলাম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করব না। তবে শেষ পর্যায়ে মনে হল নিজের মত করে ছোট্ট কিছু তৈরি করি। আসলে আমার কাছে মনে হয় বিজয়ী হওয়ার থেকে অংশগ্রহণ করাটাই অনেক বেশি ভালো লাগার বিষয়। যাই হোক জানি না আমার তৈরি করা রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লাগবে। তবে কদম পিঠা খেতে অনেক ভালো লেগেছিল।

মজার মজার সব পিঠা তৈরি করতে ভালো লাগে। তবে সময়ের কারণে হয়তো সেভাবে পিঠা তৈরি করা হয়ে ওঠে না। এবার যেহেতু পরীক্ষার কারণে অনেকটা ব্যস্ত সময় পার করছি। তাই রেসিপি তৈরি করা কঠিন হয়ে পড়েছিল। কয়েকদিন আগে এই পিঠা তৈরি করেছিলাম। কিন্তু শেষে যখন উপস্থাপনের জন্য ছবি তুলতে যাবো তখনই হঠাৎ করে প্লেট হাত থেকে পড়ে গিয়ে সবগুলো পিঠা ভেঙে গিয়েছিল। তাই ভেবেছিলাম এবার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করব না। আজকে সকাল বেলায় কেন জানি মনে হল আবারো অল্প কিছু পিঠা তৈরি করি আর উপস্থাপন করি। একদিকে যেমন আবারো খেতে পারবো অন্যদিকে অসম্পূর্ণ অংশটা উপস্থাপন করতে পারব। তাইতো নতুন করে আবারো পিঠা তৈরি করে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। কদম পিঠা খেতে দারুণ হয়েছিল। গুড় এবং নারিকেলের সমন্বয়ে এই পিঠা খাবার মজাই আলাদা। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই পিঠা তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

কদম পিঠা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে আমি সুন্দরভাবে কিছু নারকেল প্রস্তুত করে নিয়েছি। যদিও নারিকেল গুলো আরেকটু পাতলা ভাবে কেটে দিলে ভালো। তবে যতটুকু পেরেছি পাতলা করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর একটি কড়াইয়ের মধ্যে দিয়েছি ও গুড় দিয়েছি।

নারকেল এবং গুড়ের মিশ্রণ সুন্দর করে প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে।

নারকেল এবং গুড়ের মিশ্রণ সুন্দরভাবে প্রস্তুত হয়ে গেলে এবার কড়াইয়ে পানি দিয়েছি এবং গরম করার জন্য দিয়েছি। এরপর সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়েছি। অন্যদিকে রাইস কুকারে বেশি করে পানি দিয়েছি এবং উপরে ছিদ্র ছিদ্র অংশের বাটিটি দিয়েছি। যাতে করে পিঠা তৈরি করতে সুবিধা হয়।

এবার চালের গুঁড়া গুলো সুন্দর করে ডো তৈরি করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার ঠান্ডা করে নেয়ার চেষ্টা করেছি এবং ছোট ছোট গোল গোল করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার পিঠা তৈরি করার জন্য গোল গোল অংশগুলোর মাঝখানে গুড় এবং নারিকেলের মিশ্রণ দেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার চালগুলো পিঠার উপর দেওয়ার জন্য সুন্দর করে কোট করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

পিঠাগুলো তৈরি হয়ে গেলে এবার সামান্য পরিমাণে হলুদের গুঁড়ো দিয়েছি। যাতে করে কদম ফুলের মতো দেখতে লাগে। এরপর ভাপ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

ধীরে ধীরে রাইস কুকারের উপরের অংশে দেওয়ার চেষ্টা করেছি। ঢাকনা দিয়ে সুন্দরভাবে ঢেকে দিয়েছি।

কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা খুলে এপাশ ওপাশ নাড়াচাড়া করে দিয়েছি। যাতে করে চালগুলো সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয় এবং খেতে ভালো লাগে।

কদম ভাপা পিঠা খেতে দারুণ হয়েছিল। অবশ্যই একবার কদম ভাপা পিঠা রেসিপি তৈরি করে খেয়ে ফেলবেন। আশা করছি সবার ভালো লাগবে। যদিও প্রথম যেদিন তৈরি করেছিলাম সেদিন উপস্থাপন করার জন্য ছবি তুলতে পারিনি। তাই নতুন করে আজকে আবারো তৈরি করেছি এবং অবশেষে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করলাম। আমার অনিচ্ছাকৃত ভুলের জন্য আমি সত্যিই অনেক লজ্জিত। আশা করছি সবাই ক্ষমাশীল দৃষ্টিতে দেখবেন।