আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটির চলমান প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য মজার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির আয়োজিত প্রতিযোগিতা মানেই নতুন কিছু। তাইতো আমি এই দারুন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য মজার একটি রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। যদিও আমি রেসিপি তৈরিতে খুব একটা পারদর্শী নই। তবুও ক্ষুদ্র প্রচেষ্টায় নতুন কিছু করার চেষ্টা করেছি। চিকেন দিয়ে অনেক রেসিপি তৈরি করা যায়। আর চিকেন খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুবই কম আছে। চিকেন দিয়ে মজার মজার রেসিপি তৈরি করতে যেমন ভালো লাগে তেমনি সবার মাঝে উপস্থাপন করতেও ভালো লাগে। তাইতো আজকে আমি একটি মজার রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো। আর এই রেসিপির নাম দিয়েছি চিকেন ঝাল কদম। আশা করছি আমার তৈরি করা রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য নতুন কিছু করার চেষ্টা করেছি। আপনারা হয়তো অনেকেই চিকেন দিয়ে অনেক রকমের রেসিপি তৈরি করেন। আমিও মাঝে মাঝে চেষ্টা করি ভিন্ন কিছু তৈরি করার জন্য। প্রতিযোগিতার জন্য কি তৈরি করবো ভেবে পাচ্ছিলাম না। হঠাৎ করেই মনে হল চিকেন ঝাল কদম রেসিপি তৈরি করি। যদিও অনেকদিন আগে একবার এই রেসিপি তৈরি করেছিলাম। অনেকদিন পর আবারো চিকেন ঝাল কদম রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। এই রেসিপি তৈরি করার পর আমার কাছে বেশ ভালো লেগেছে। কারণ দেখতে অনেকটাই কদম ফুলের মত হয়েছে। আমি চেষ্টা করেছি কদম ফুলের সৌন্দর্য সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য। আসলে ভিন্ন স্বাদের এই চিকেন ঝাল কদম খেতে অনেক মজার হয়েছিল। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই মজার রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

চিকেন ঝাল কদম রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে চিকেন গুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর হাড় ছাড়া চিকেনের অংশ নিয়েছি। এবার চিকেন গুলো ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়েছি।

এবার এই চিকেন গুলো পেস্ট করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। আমি সুন্দরভাবে পাটায় বেটে চিকেন গুলো পেস্ট করে নিয়েছি।

চিকেন গুলো পাটায় ভালোভাবে বাটা হয়ে গেলে এবার একটি প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়েছি। এবার এই রেসিপির অন্যতম উপকরণ চাল পানিতে ভিজিয়ে রেখেছি।

এবার চিকেন গুলো প্রস্তুত করার জন্য সুন্দরভাবে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, গরম মসলা বাটা, লবণ ও তেল দিয়েছি। এরপর গোলমরিচের গুঁড়া দিয়েছি। এবার সুন্দর ভাবে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচড়া করে মিক্স করেছি।

এবার এই চিকেন গুলো সুন্দর করে মিক্স করা হয়ে গেলে গোল গোল চিকেন বল তৈরি করার চেষ্টা করেছি।

ধীরে ধীরে বেশ কিছু চিকেন বল তৈরি করেছি। এবার ভিজিয়ে রাখা চাল গুলো পানি ঝরিয়ে নিয়েছি।

এরপর তৈরি করে রাখা চিকেন বলগুলো পানি ঝরানো চাল গুলোর মধ্যে দিয়েছি এবং কোট করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার ধীরে ধীরে সবগুলো চিকেন বল কোট করে নিয়েছি এবং প্লেটের মধ্যে রেখেছি। এরপর হালকা পরিমাণে ফুড কালার ব্যবহার করেছি। যাতে কদম ফুলের কালার হয় এবং দেখতে ভালো লাগে। এখানে আমি হালকা কমলা রং এবং হলুদ রঙের ফুড কালার ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি।

এবার চিকেন ঝাল কদম তৈরি করার জন্য একটি ছিদ্র ছিদ্র বাটি নিয়েছি। এরপর তেল ব্রাশ করে নিয়েছি। তেল ব্রাশ করা হয়ে গেলে এবার এর মধ্যে চিকেন বল গুলো রেখেছি।

এবার আগে থেকেই আমি একটি কড়াইয়ের মধ্যে পানি গরম দিয়ে রেখেছিলাম। যাতে করে বেশ ভালোভাবে পানি গরম হয় এবং বাষ্প তৈরি হয়। এবার সুন্দর করে বাটিটি সেই গরম পানির বাষ্পের উপর বসিয়ে দিয়েছি চিকেনগুলো ভাপা করার জন্য।

এবার সুন্দর ভাবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। যাতে করে চাল গুলো সেদ্ধ হয় এবং চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

এভাবে কিছুটা সময় চিকেন গুলো ভালো ভাবে সেদ্ধ করে নেয়ার চেষ্টা করেছি। এভাবে কিছুক্ষণ রাখার পরে চালগুলো যেমন সিদ্ধ হয়েছে তেমনি দেখতে কদম ফুলের মত হয়েছে। এভাবে অনেকটা সময় আমি এই চিকেনগুলো ভাপিয়ে নিয়েছি। যাতে করে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। এবার যখন চিকেন ঝাল কদম ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে তখন নামিয়ে নিয়েছি।

চিকেন ঝাল কদম রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে সবার মাঝে উপস্থাপন করার জন্য সাজিয়ে নিয়েছি। চিকেন ঝাল কদম খেতে কিন্তু বেশ ভালো হয়েছিল। আপনারা চাইলে তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। আসলে নতুন কিছু খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি তৈরি করতেও ভালো লাগে। প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য সবাই নতুন কিছু তৈরি করার চেষ্টা করেছে। তাইতো আমিও নিজের ক্ষুদ্র প্রচেষ্টায় চিকেন ঝাল কদম রেসিপি তৈরি করেছি এবং আপনাদের মাঝে শেয়ার করলাম। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।