আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটির চলমান প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটি সব সময় নতুন নতুন প্রতিযোগিতার আয়োজন করে। আর এবারের প্রতিযোগিতার বিষয়বস্তুটি দারুণ ছিল। রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে অনেক ভালো লাগে। মজার মজার সব রেসিপি দেখতে যেমন ভালো লাগে তেমনি নতুন কিছু তৈরি করতেও ভালো লাগে। শাক আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। আর শাক দিয়ে যদি মজার কোন খাবার তৈরি করা হয় তাহলে খেতে অনেক ভালো লাগে। তাইতো আমি নতুন কিছু করার জন্য লাউ শাকের দই ভাপা রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। আশা করছি সবার ভালো লাগবে।

লাউ শাক আমার খুবই পছন্দের। আর যদি লাউ শাক ও ছোট মাছের দই ভাপা করা হয় তাহলে খেতে অনেক ভালো লাগে। লাউ শাকের দই ভাপা বেশ কিছুদিন আগে একবার খেয়েছিলাম। খেতে অনেক ভালো লেগেছিল। এবার যখন দেখলাম দারুন একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে তখন হঠাৎ করেই মাথায় চলে এলো এই রেসিপির কথা। তাইতো লাউ শাক দিয়ে মজার একটি রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। সাথে ছোট মাছ দিয়েছি যাতে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। এই রেসিপি তৈরিতে ছোট মাছ, চিংড়ি মাছ কিংবা ইলিশ মাছ যে কোন মাছ দিলেই খেতে বেশ ভালো লাগে। লাউ শাকের দই ভাপা তৈরি করতে একটু সময় লাগে। তবে খেতে কিন্তু দারুন লাগে। আর প্রতিযোগিতা মানেই নতুন কিছুর আয়োজন। তাইতো সেই ভাবনা থেকে এই মজার রেসিপিটি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

লাউ শাকের দই ভাপা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে লাউ শাকের নরম নরম পাতা গুলো নিয়েছি। এরপর আমি লাউ শাকগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

এবার ছোট মাছগুলো নিয়েছি এবং এর মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী জিরা বাটা, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, লেবুর রস, লবণ এবং সামান্য পরিমাণে হলুদের গুঁড়া দিয়েছি। এরপর সুন্দর করে মিক্স করে নিয়েছি। যাতে করে ছোট মাছগুলো খেতে ভালো লাগে।

এবার ছোট মাছগুলো ভালোভাবে মাখানো হয়ে গেলে এর মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ দিয়েছি এবং আবারো ভালভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।

এবার আমি পরিমাণ অনুযায়ী সরিষার তেল দিয়েছি। সরিষা বাটা এবং সরিষার তেল দিলে ছোট মাছগুলো খেতে বেশ ভালো লাগে।

ছোট মাছগুলো প্রস্তুত হয়ে গেলে এবার পরিষ্কার করে রাখা লাউ পাতাগুলো নিয়েছি এবং এর মধ্যে ছোট মাছ দেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়েছি।

এবার সুন্দর করে ভাঁজ করে নিয়েছি। যাতে করে ছোট মাছগুলো ভেতরে থাকে।

এবার কাঠি দিয়ে সুন্দর করে আটকে দেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে করে খুলে না যায়।

এবার লাউ পাতা এবং ছোট মাছগুলো ভাপ দিয়ে নেওয়ার জন্য একটি কড়াই চুলার উপর দিয়েছি এবং কড়াইয়ের উপর একটি ছিদ্র ছিদ্র বাটি বসিয়ে দিয়েছি। এরপর হালকা করে তেল ব্রাশ করে নিয়েছি। এরপর লাউ পাতাগুলো এর উপর দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার ধীরে ধীরে লাউ পাতাগুলো দিয়েছি। এবার লাউ পাতাগুলো ভাপ দিয়ে নেওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

এভাবে কিছুক্ষণ সময় ভাপ দেওয়ার পর লাউ পাতাগুলো সেদ্ধ হয়েছে এবং ভাপানো হয়ে গেছে।

এবার কিছু পেঁয়াজ সুন্দর করে ভেজে লাল লাল করে নিয়েছি পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য।

এবার লাউ শাকের দই ভাপা তৈরি করার জন্য অন্য একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর পাঁচফোড়ন এবং রসুন দিয়েছি। পাঁচফোড়ন এবং রসুন দিলে আলাদা রকমের ঘ্রাণ হয়। এবার টক দই দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার এরমধ্যে টক দই দিয়েছি। এরপর নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর বেশ সুন্দর কালার এসেছে।

এবার ভাব দিয়ে রাখা লাউ শাকগুলো এর মধ্যে দিয়েছি।

এবার কয়েক টুকরো কাঁচা মরিচ দিয়েছি আলাদা রকমের ফ্লেভার আনার জন্য। এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করেছি এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

এবার কিছুক্ষণ সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পর এবং নাড়াচাড়া করার পর লাউ শাকের দই ভাপা প্রায় হয়ে এসেছে। এরপর বেরেস্তা করা পেঁয়াজগুলো উপর দিয়ে ছিটিয়ে দিয়েছি। এভাবেই এই মজার রেসিপি তৈরি করেছি।

লাউ শাক ও ছোট মাছের দই ভাপা রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে সবার মাঝে উপস্থাপন করার জন্য সুন্দর করে প্রস্তুত করেছি। লাউ শাকের দই ভাপা খেতে দারুন হয়েছিল। মাঝে মাঝে নতুন নতুন খাবার খেতে অনেক ভালো লাগে। আর মজার মজার খাবার গুলো তৈরি করতে ভালো লাগে। শাক দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করা যায়। তবে লাউ শাকের দই ভাপা করলে খেতে অনেক মজার হয়। আপনারা যারা লাউ শাক খেতে পছন্দ করেন তারা এভাবে একদিন এই মজার খাবারটি তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। আশা করছি ভালো লাগবে।