প্রতিদিনের মতো আজকেও আমি আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আপনারা অনেকেই জানেন যে, আমি মাঝে মধ্যে বাসায় বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকি। তবে বেশিরভাগ সময় আমি চিংড়ি মাছ এবং ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করে থাকি। কারণ এই দুটি মাছ আমার খুব প্রিয়। তবে মাঝে মধ্যে চেষ্টা করি ভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে। সেই ভাবনা থেকেই কচুরমুখী দিয়ে রুই মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করেছিলাম। কয়েকদিন আগে বাজার থেকে প্রায় ২ কেজি ওজনের হাওরের রুই মাছ কিনে এনেছিলাম। হাওরের মাছ খেতে এমনিতেই দারুণ লাগে এবং রুই মাছ ভালো করে ভেজে রান্না করায় খেতে বেশ ভালো লেগেছিল। সবমিলিয়ে রেসিপিটা খেতে সত্যিই খুব সুস্বাদু হয়েছিল। এই গরমে ঝোল ঝোল রেসিপি খেতে দারুণ লাগে। আপনারা চাইলে এই রেসিপিটা বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। যাইহোক রেসিপিটা আমি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে।

প্রথমে অল্প পরিমাণে হলুদ মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মেখে,রুই মাছের টুকরো গুলো ভেজে নিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে নিলাম। তেল একটু গরম হওয়ার পর আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

পেঁয়াজ হালকা বাদামি কালার হওয়ার পর পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া,ধনিয়ার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আদা রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে দিলাম কষানোর জন্য।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

মসলা গুলো কষানোর পর আগে থেকে কেটে রাখা কচুরমুখী গুলো দিয়ে দিলাম কষানোর জন্য।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব ৫/৬ মিনিটের জন্য।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখলাম পানিতে বলক চলে এসেছে। তারপর ভেজে রাখা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে আবারো ঢেকে দিলাম ৫ মিনিটের জন্য।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখলাম ঝোল অনেকটা শুকিয়ে গিয়েছে। আর এভাবেই রান্না সম্পন্ন করে ফেললাম।

🍲পরিবেশন🍲

তারপর লাঞ্চের সময় বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করলাম।