আজকে আমি আপনাদের সামনে একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আপনার জানেন যে, মেথি আমাদের শরীরের জন্য কত উপকারী। আমি প্রতিদিন রাতে ঘুমানোর আগে, এক গ্লাস পানিতে অল্প কিছু মেথি ভিজিয়ে রাখি। সকালে ঘুম থেকে উঠে নাস্তা খাওয়ার আগে, সেই গ্লাসের সম্পূর্ণ পানি এবং মেথি খেয়ে ফেলি। এতে করে আমি অনেক উপকৃত হয়েছি। কারণ আমার গ্যাস্ট্রিক এর সমস্যা হতো প্রায় সময়ই। নিয়মিত মেথি এবং মেথির পানি খাওয়ার ফলে, সেই সমস্যাটা অনেকাংশে নির্মুল হয়ে গিয়েছে আলহামদুলিল্লাহ। যাইহোক আজকে আমি যে রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি, সেটা হচ্ছে মেথির শাক এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি। মেথির শাক আমি কয়েক বছর আগে খেয়েছিলাম। অনেকদিন পর মেথির শাক খেতে খুব সুস্বাদু লেগেছিল, আর সাথে যেহেতু চিংড়ি মাছ দিয়েছিল, সেজন্য রান্নার স্বাদ অনেকাংশে বেড়ে গিয়েছিল। গতকালকে রেসিপিটা তৈরির সময় আমি আম্মুর পাশে দাঁড়িয়ে ছবিগুলো তুলেছিলাম। যাইহোক আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে। তো কথা না বাড়িয়ে শুরু করা যাক।

প্রথমে চুলার উপরে একটি কড়াই বসিয়ে দিল। একটু পর কড়াই গরম হলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিল। তেল একটু গরম হওয়ার পর আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দিল।

ধাপ-২

পেঁয়াজ হালকা বাদামি কালার ধারণ করার পর, আগে থেকে কেটে রাখা চিংড়ি মাছগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিল।

ধাপ-৩

একটু নাড়াচাড়া করার পর পরিমাণ মতো হলুদ-মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে দিল।

ধাপ-৪

চিংড়ি মাছ এবং সবগুলো মসলা একসাথে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিল।

ধাপ-৫

তারপর আগে থেকে কেটে রাখা মেথির শাকগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিল এবং ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিল।

ধাপ-৬

৭/৮ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখল শাক গুলো অনেকটা সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে। তারপর অল্প একটু পানি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিল।

ধাপ-৭

৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখল পানি অনেকটা শুকিয়ে গিয়েছে। তারপর ২ মিনিটের জন্য আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিল।

সর্বশেষ ধাপ

২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখল রান্না হয়ে গিয়েছে। তারপর বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করল।