আমার নিজ হাতে তৈরি স্পেশাল ঝাল মুড়ি।
আজ- ২০ই পৌষ | ১৪২৮ , বঙ্গাব্দ | | হেমন্ত-কাল | মঙ্গলবার |
আসসালামু-আলাইকুম। আদাব - নমস্কার। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগ এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, আশা করি সবাই ভাল আছেন।
আজ আমি আপনাদের সাথে ঘরে তৈরি ঝাল মুড়ির রেসিপি শেয়ার করব।
ঝাল মুড়ি তা আমরা সকলেই কমবেশী দোকান থেকে খেয়ে থাকি। কিন্তু দোকানে তৈরি করা ওই ঝাল মুড়ি কতটা স্বাস্থ্যকর সেটির সম্পর্কে নিশ্চয়ই আমরা সকলেই অবগত। তবুও দোকানের ঝাল মুড়ি স্বাদের কারণে আমরা সকলেই সে ঝাল মুড়ির পিছনে ছুটি। অথচ সে ঝাল মুড়ি গুলো অনেক পুরনো তেল, খোলা চানাচুর, খোলা মুড়ি , ময়লা পানি দিয়ে ধোঁয়া এবং খোলা পরিবেশে কেটে রাখা সালাত দিয়ে তৈরি করা হয়। কিন্তু আমরা যদি একটু কষ্ট করে নিজ হাতে ফ্রেশ সালাত, খাঁটি সরিষার তেল, ভালো মানের চানাচুর মুড়ি এসব কিছু দিয়ে ঝাল মুড়ি তৈরি করি তাহলে সেগুলো খেতে যেমন মজার এবং এবং স্বাস্থ্যের পক্ষে ও উপকারী। আর এখনত শীতকাল তাই বাজারে তরতাজা সব সালাতের সবজি পাওয়া যায় যেমন গাজর, শসা, টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া, পাতা লেবু। আর এগুলো দিয়ে খুব সহজে বাসায় বিকালের নাস্তা হিসেবে ঝটপট করে এই ঝাল মুড়ি তৈরি করে ফেলা যায়।
এই ঝাল মুড়ি যতবেশীই বানান না কেন বিকেলে সকলে একসাথে বসে আড্ডা দিতে দিতেই নিমিষেই এই ঝাল মুড়ি শেষ করে ফেলা কোন ব্যাপার না । আর এই ঝাল মুড়ি খেতে দোকানে ঝাল মুড়ির থেকে মজা মোটেও কম নই। আমাদের বাসার সকলে আমার হাতের এই ঝাল মুড়ি খেতে খুবই পছন্দ করে। আমি অন্যকিছু ভালো বানাতে না পারলেও এই ঝাল মুড়ি টা খুবই ভালো বানাতে পারি। আর এই টেস্ট টা কয়েকটি বিষয়ের উপর নির্ভর করে যেমন ভালোভাবে মাখানো এবং সঠিক উপকরণ।
যাই হোক কথা না বাড়িয়ে শুরু করি-
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পেঁয়াজ কুচি।
- মরিচ কুচি ।
- সরিষার তেল।
- লবন।
- চানাচুর ।
- শসা কুচি ।
- গাজর কুচি ।
- টমেটো কুচি।
- মুড়ি ।
- লেবু।
- ধনিয়া পাতা।
 |
|
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ-১ঃ
- প্রথমে শসা, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ এগুলোকে কুচি করে কেটে নিব ।
ধাপ-২ঃ
- এরপর বড় সাইজের একটি বাটি নিব। বাটির মধ্যে প্রথমে চানাচুর দিয়ে দিব।
ধাপ-৩ঃ
- এরপর বাটি টির মধ্যে সবগুলো সালাদ দিয়ে দিব।
ধাপ-৪ঃ
- আলতো হাতে খুব ভালোভাবে চানাচুরের সাথে সালাত গুলো মেখে নেব।
ধাপ-৫ঃ
- মেঘের নেওয়ার পর এতে সরিষার তেল, এক টুকরো লেবু, স্বাদমতো লবণ এসব কিছু দিয়ে আবারও ভালোভাবে মেখে নেব।
আপনারা চাইলে এ পর্যায়ে এসে ও চানাচুর মাখা গুলো খেয়ে ফেলতে পারে। এগুলো খেতে অনেক মজা লাগে
ধাপ-৬ঃ
- এরপর পরিমাণমতো মুড়ি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নেব।
ব্যাস এভাবে তৈরী হয়ে গেল মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর বাসায় তৈরি ঝাল মুড়ি।
ভাইয়া, আপনার ঝালমুড়ি দেখে আমার জিভে জল চলে আসলো।আমি এটি খুবই পছন্দ করি।তাছাড়া বাংলাদেশের চানাচুর অসম,আমার খুবই ভালো লাগে খেতে।দারুণ ঝালমুড়ি বানিয়েছেন আপনি।শীতকালের সন্ধ্যায় এটি খেতে দারুণ তৃপ্তি।ধন্যবাদ ভাইয়া।
মুড়ি মাখা আমার বেশ পছন্দের। তবে আপনি অনেক কিছু দিয়ে মুড়িয়ে গেছেন যা দেখতে অনেক লোভনীয় এবং সুস্বাদু লাগছে। বেশ ভালো ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে শুভেচ্ছা এবং শুভকামনা রইল।
অসাধারণ রেসিপি ভাই। আসলে হালকা ক্ষুধা লাগলে এমন রেসিপি তৈরি করে খাওয়াটা অনেক সহজহবে। এটা আমার জন্য খুবই প্রয়োজনীয় রেসিপি অনেক সময় রাতে ক্ষুধা লাগে তখন তৈরি করবো। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ সুন্দর রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো ভাই।
💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙
আপনার মুড়ি মাখা দেখে আমার মেসের কথা মনে পড়ে গেল ভাই। আপনার মত করে মেসে আমরাও মুড়ি মাখিয়ে খাই। বেশ মজা লাগে আর আড্ডা দেই। মুড়ি মাখা এই আড্ডাকে রাঙিয়ে তোলে। আপনার মুড়ি মাখা দেখে জিভে জল চলে আসলো। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।জালমুরি দেখে তো জিভে জল চলে এসেছে। আর আপনি যে ঝাল মুড়ি স্পেশালিস্ট সেটা তো জানতাম না ভাইয়া। অনেক সুন্দর করে বিবরণ দিয়েছেন। হ্যাঁ ঠিকই বলেছেন আমরা বাহিরের ঝাল মুড়ির পিছনে দৌড়াই এবং কমবেশি সবাই খায়। তবে ঘরে যেটা প্রস্তুত করা হয় সেটা স্বাস্থ্যসম্মত। বাইরের খাবার গুলো যেমন অস্বাস্থ্যসম্মত তেমনি দুলা বালি তো আছে। যাইহোক যদি ভাইয়ার হাতে একদিন জাল মুড়ি খেতে পারতাম তাহলে নিজের জীবনকে সার্থক মনে করতাম। অসম্ভব সুন্দর করে আমাদের সাথে ঝাল মুড়ি রেসিপি শেয়ার করেছেন। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল।
ঠিকই বলেছেন ভাই বাইরের ঝাল মুড়িটা স্বাস্থ্যকর না। কিন্তু কী আর করার সবসময় তো আর বাড়িতে তৈরি করা যায় না। সেজন্য একপ্রকার বাধ্য হয়েই খাওয়া লাগে।
পিয়াজ শসা গাজর ধনিয়া পাতা দিয়ে মুড়িটা খুবই ভালো তৈরি করেছেন। এবং দেখে খুবই টেস্টি লাগছে😋😋
ওয়াও অনেক সুন্দর বানিয়েছেন তো ভাইয়া। ঝাল মুড়ি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। ভাইয়া আপনি খুব সুন্দর ভাবে ঝাল মুড়ি গুলো বানিয়েছেন। দেখে মনে হচ্ছে অনেক টেস্টটি হয়েছে। প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
ভাই আপনি খুবই সুন্দর ঝালমুড়ি বানাতে পারেন।কারণ আপনার পরিবারের সদস্যরা আপনার হাতে বানানো ঝালমুড়ি খেতে সব থেকে বেশি পছন্দ করে।এত কিছু একত্রে মিশিয়ে কখনো ঝালমুড়ি বানিয়ে খাইনি।ঝালমুড়ি বানানোর পদ্ধতিও ধাপে ধাপে খুব সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন।ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া খুব মজাদার একটি রেসিপি দিলেন।বিকালে এই ঝাল মুড়ি খাই।কিন্তুু আমি পেয়াজ ছাড়া খাই।পেয়াজের কাঁচা গন্ধ আমার কাছে ভালো লাগে না।ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর একটি রেসিপির জন্য।
ঝাল মুড়ি আপনার নিজের হাতে তৈরি করেছেন যেন খুবই ভালো লাগলো। ঝাল মুড়ি এমন একটা জিনিস আমার মনে হয় সবার প্রিয়। আর এই জিনিসটা নিজের হাতে বানিয়ে খেলে বেশি ভালো লাগে। কিছুদিন আগে আমরা বাড়িতে তৈরি করেছিলাম, সবাই মিলে একসাথে খেতে অনেক মজা করলো। আপনার তৈরি করা জরুরি দেখে অনেক ভালো লাগলো।