হ্যালো, আসসালামু আলাইকুম। সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালোই আছেন। আপনাদের দোয়া আমিও ভালো আছি।যদিও আজকাল খুবই ব্যাস্ততার মধ্যে দিয়ে দিনকাল অতিবাহিত করতেছি।কারণ একটা কাজের সমাধান করার পর অরেকটা কাজ সামনে এসে হাজির তাই একটু ব্যস্ততম দিনকাল অতিবাহিত করতেছি।
তো বরাবরের মত আজকেও আমি আপনাদের মাঝে একটি অতি সাধারণ ও খুবই জনপ্রিয় রেসিপি শেয়ার করার চেষ্টা করবো। রেসিপিটা হচ্ছে হাঁসের কালো বুনা রেসিপি।
শীতকাল আসলেই আমাদের মাঝে অতি কমন একটা রেসিপি খাওয়ার স্বাদ জাগে যদি শীতে এই রেসিপিটা না খাওয়া হয় তাহলে মনে হয় শীতের সিজনটাই বৃথা গেল। আমরা জানি এখন শীতের সিজনের ক্লান্তি বা শেষ সময়, এখন আর পৌষ ও মাঘ মাসের মত করে শীত আমরা অনুভব করি না। এত কথা বলার কারণ হচ্ছে এই শীতের সিজনটা খুবই ব্যস্ততম সময়ের মধ্যে দিয়ে অতিবাহিত করতেছি, তাই সময় সুযোগ করে আর হাঁসের কালো বুনা রেসিপিটা খাওয়া হয়নাই যথাযথ সময়ে কিন্তু যেহেতু এখন ও কিছুটা শীত অনুভব করতেছি তাই এই সুযোগে আজ তা আয়োজন করে পেললাম।
তো অফিস শেষ করে চলে কাওরান বাজারে হাঁস কিনতে কাওরান বাজার থেকে দুইটা হাঁস কিনে নিলাম এক হাজার তিনশত টাকা দিয়ে এবং সাথে করে হাঁসগুলারে পরিষ্কার ও করে নিলাম।এরপর হাঁসগুলা নিয়ে বাসায় চলে এলাম।
তো চলুন এক নজরে দেখে নেই হাঁসের কালো বুনা মাংসের রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপাদানের প্রয়োজন হতে পারে। আসলে সত্যিকার অর্থে হাঁসের কালো বুনা রেসিপি তৈরি করতে বেশ কয়েক ধরণের উপাদানের প্রয়োজন হয়। যা নিম্মে তুলে ধরা হল।
যেমন:
হাঁস- ২টা
পেঁয়াজ কুচি-৬টা
ধনিয়াপাতা- পরিমাণমত
রসুন- ৩টা
এলাচ- ১০টা
দারুচিনি- পরিমাণমত
শুকনো মরিচ বাটা- পরিমাণমত
লবাঙ্গ- ৫টা
কাঁচা মরিচ- ৬টা
আধা বাটা – পরিমাণমত
হলুদের গুড়া- পরিমাণত
সরিষার তেল- ৫০০গ্রাম
মরিচের গুড়া- পরিমাণমত
লবণ- পরিমাণমত ও
জিরা গুড়া- পরিমাণমত
উপরিউক্ত উপাদানগুলো নিশ্চিত করে আমি হাঁসের কালো বুনা রেসিপি রান্নার দিকে এগুতে লাগলাম। সাথে কনে মনে মনে জল্পনা-কল্পনা জেগেছিলো যে যথাযতভাবে হাঁসের কালো বুনা রেসপি রান্না নিয়ে।
প্রথমত, একটা বড় বলে ভিতরে হাঁস দুইটাকে রেখে দিলাম তাঁরপর হাতে হলুদের গুড়া নিয়ে হাঁসের গায়ে মেখে দিলাম এটা করার কারণ হচ্ছে আমরা সকলেই জানি হাঁসের পখম অনেক হয়ে থাকে যাহা খুঁজে খুঁজে বের করতে অনেক সমস্যা তাই হাঁসগুলারে আগুনের মাঝে কিছুক্ষণ ধরে নিলাম যাতে করে পশমগুালো নিয়ে নিতে পারি আর হলুদ লাগানোর কারণে হাঁসের গাঁয়ে আর কালো পোড়া দাগ লাগলো না।
এরপর হাঁসগুলারে কেঁটে কেঁটে টুকরো টুকরো করে একটা পেলেটে রেখেদিলাম এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে দিলাম কড়াইকে একটু শুকিয়ে এর মাঝে সরিষার তেল ঢেলে দিলাম সরিষার তেল গরম হওয়ার পর আস্তে আস্তে হাঁসের মাংসগুলাকে কড়াই ভিতরে দিতে লাগলাম, সাথে করে সবগুলা উপাদান হাঁসের মাংসের সাথে দিতে লাগলাম প্রথমে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন, কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচের বাটা, আধা বাটা, হলুদের গুড়া, জিরা গুড়া সহ যাবতীয় সব উপাদান হাঁসের মাংসের সাথে দিয়ে আগুন দিয়ে সবগুলা মাংসের ভালো করে মিশাতে রাখলাম যাতে করে সব মসলাজাতীয় উপাদান মাংসের ভিতরে ঢুকে পড়ে এবং মাংসের স্বাদ বেড়ে যায়।
এরপর আগুন দিয়ে বারবার করে নাড়াচড়া করতে লাগলাম সাথে করে একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিলাম প্রায় ৫ মিনিট, পাঁচ মিনিট পর যখন ঢাকানা খুললাম তখন নাকের ভিতরে মসলা ও মাংসের ঘ্রাণ বারবার করে হানা দিচ্ছিলো তাতে করে আমি বুঝতে পারলাম আমার রেসিপি সফল হতে যাচ্ছে।
এরপর আবার ভালোভাবে নাড়াচড়া করতে লাগলাম নাড়াচড়ার ভিতরে লক্ষ্য করলাম মাংসের কালার হলুদ সাথে করে কালচে দেখাচ্ছিলো তাঁরপর আবার ঢাকনা দিয়ে দিলাম সাত মিনিটের জন্য।আর অবশেষে হয়ে গেল আমার হাঁসের কালো বুনা রেসিপি।
@moarif
যদিও আমি হাঁসের মাংস খাইনা তবে আপনার রান্না করা হাঁসের মাংসের রেসিপি দেখে একটু লোভ হয়েছে। লোভনীয় রেসিপি দেখলে লোভ হবে এটাই স্বাভাবিক। হাঁসের মাংস রান্না করতে যে ধাপগুলো পার করতে হয় সেগুলো পর্যায়ক্রমে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো ভাইয়া।
হাঁসের মাংস বরাবরই আমার খুব ফেভারিট মাঝেমধ্যেই বাড়িতে প্রস্তুত করে খাওয়া হয় আপনিও দুর্দান্তভাবে রেসিপিটি প্রস্তুত করেছেন দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল তবে ভাইয়া আপনার পোস্টের টাইটেল এর বানান ভুলের দিকে লক্ষ্য করুন এবং এটি ঠিক করে ফেলুন
হাঁসের মাংসের ভুনা খেতে অনেক মজা লাগে । আর আপনার তৈরি করা রেসিপিটি দেখেই জিভে জল চলে আসলো । অনেক সুন্দর ভাবে আপনি রেসিপি উপস্থাপন করেছেন ।
আপনার জন্য শুভকামনা রইল
হাঁস কিন্তু আমার খেতে খুবই ভালো লাগে ভাই। আমি সাধারনত গরুর মাংসের কালো ভুনা খেয়েছি এবং তা খেতে বেশ সুস্বাদু। তবে হাঁসের মাংস টা কখনো এভাবে করে খাওয়া হয়নি। আপনার আজকের কাল মনার এই রেসিপিটি দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে। আপনি খুব সুন্দর করে হাঁসের মাংসের কালো ভুনা রেসিপি টি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন ভাই।
আপনার হাঁসের মাংস ভুনা রেসিপি দেখে আমার মুখে পানি চলে আসছে। অনেক সুন্দর করে রেসিপিটি করেছেন ভাইয়া। আসলে হাঁসের মাংস আমারও খুব প্রিয়। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দরভাবে উপস্থাপন করে, আমাদের সাথে আপনার রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
আপনার উপস্থাপন করা হাঁসের ভুনা রেসিপি টা দেখতে বেশ লোভনীয় দেখাচ্ছে হাঁসের মাংস খেতে । আমি অনেক ভালবাসি বিশেষ করে হাঁসের মাংস রুটির সাথে খেতে বেশ মজাদার লাগে। আপনি আমাদের মাঝে অনেক সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
ওয়াও, আমার পছন্দের রেসিপি হাঁসের গোস্তো, কিন্তু হাঁসের কালো ভুনা রেসিপি আমার খাওয়া হয়নি ভাইয়া, আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে হাঁসের কালো ভুনা রেসিপি অনেক মজার হয়, খুব জলদি এটি বাসায় রান্না করে খাবো ভাইয়া, আপনার উপস্থাপন ও অনেক সুন্দর ছিলো, আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো ভাইয়া।
ধন্যবাদ ভাইয়া,
এতো রাতে এটা কি দেখালেন ভাইয়া🤤🤤আমার জিভ দিয়ে পানি টপ টপ করে পড়ছে। আমার খুব খুব প্রিয় হাঁসের মাংস। আর আপনি যেই ভাবে হাঁসের কালো ভুনা করেছেন দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে।আপনি খুব করে উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া।ধন্যবাদ ভাইয়া,আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল ভাইয়া।
ধন্যবাদ
আপনার হাঁসের কালা ভুনা রেসিপি টি খুবই চমৎকার হয়েছে। গরুর কালা ভুনা খেয়েছি কিন্তু হাঁসের কালাভুনা কখনো খাইনি। আপনার থেকে আজই প্রথম দেখলাম। দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে ।প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন যা দেখে খুব সহজেই আপনার মত করে রান্না করা সম্ভব হবে ।ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সঙ্গে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
লোভ লাগায়ে দিলেন তো ভাই এখন তো মনটা হাস হাস করছে খাবার জন্য।কিছুদিন আগে হাসের মাংসের এই ভুনা রেসিপি করেছিল বাসায় এবং খেয়েছিলাম।আসলে এর স্বাদ টা বলে বোঝানো যাবে না ভাই।অসাধারন হয়েছে।
দুঃখিত আমি আপনার মনে হাঁসের জ্বালা আরও বাড়ানোর জন্য।