পুঁটি শুটকি দিয়ে কলমি শাক রান্নার রেসিপি ।। shy-fox 10%| abb-school 5%

আশা করি সবাই ভাল আছেন। অনেক খাবারই আমার পছন্দ। আমার পছন্দের খাবারগুলোর মধ্যে শুটকি অন্যতম। শুটকি দিয়ে অনেক রকম শাকসবজি রান্না করা যায় এবং প্রায় সবগুলোই আমার ভাল লাগে। আরেকটি মজার বেপার হল আমার বাসায় সবাই শুটকি দিয়ে রান্না করা শাকসবজি খেতে পছন্দ করে। আজ অফিস থেকে আসার সময় বাসায় ঢুকার আগে দেখি এক ভ্যান চালক অনেক রকম শাক নিয়ে বসে আছে। তরতাজা শাক সবজি দেখলে আমার আবার কাছে গিয়ে দেখতে খুব ইচ্ছে হয়। স্বভাবতই ভ্যানের কাছে গেলাম এবং দেখলাম প্রায় ৯-১০ রকমের শাক নিয়ে এসেছে। ভ্যানে থাকা শাকের মধ্যে যেগুলো আমি চিনি সেগুলো বলছি-কলমি শাক, ডাটা শাক, পুঁই শাক, মুলা শাক এবং লাউ শাক। এখানকার সবগুলো শাকই আমার খুবই পছন্দ, তবে তার মধ্যে কলমি শাকের দিকে আমার নজরটা বেশি গেল। যেহেতু রান্না বিষয়ে আমার অভিজ্ঞতা আছে তাই প্রথমেই মাথায় আসল শুটকি দিয়ে কলমি শাক খাওয়া যায়। বাসায় ফোন দিয়ে নিশ্চিত হয়ে নিলাম পুঁটি শুটকি আছে কিনা (পুঁটি শুটকি দিয়ে অনেক ধরনের শাক সবজি খাওয়া যায়)। আজ আপনাদের সাথে পুঁটি শুটকি ও আলু দিয়ে কলমি শাক রান্না শেয়ার করব।

উপকরন

নাম	পরিমান
পুঁটি শুটকি	১০ পিস
পেয়াজ	২ টি
কাচা মরিচ	১০ টি
টমেটো	১ টি
হলুদ গুড়ো	১/২ চামচ
মরিচ গুড়ো	১ চামচ
জিরা গুড়ো	১/৩ চামচ
আদা বাটা	১ চামচ
রসুন বাটা	১ চামচ
লবন	পরিমান মত
আলু	২ টি
কলমি শাক	পরিমান মত
তেল	পরিমান মত

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ ১
কলমি শাক ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ২
আলু পছন্দ মত সাইজ করে কেটে নিতে হবে।

ধাপ ৩
পুঁটি শুটকি কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে রাখতে হবে।

ধাপ ৪
চুলায় আগুন জালিয়ে করাই চাপিয়ে দিয়ে একটু গরম করে নিতে হবে।

ধাপ ৫
তারপর তেল দিয়ে কিছুক্ষণ পর কুচি করা পেয়াজ দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ ৬
পেয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে টম্যাটো টুকরো করে দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ ৭
টম্যাটো একটু সিদ্ধ হলে মরিচ গুড়ো, হলুদ গুড়ো, জিরা গুড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৮
মসলা কষান হয়ে গেলে যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন পুঁটি শুটকি দিয়ে দিতে হবে এবং শুটকি ভাল করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৯
আলু সাইজ অনুযায়ী কেটে, ধোয়ে করাইতে দিয়ে মসলার সাথে মাখিয়ে নিতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।

ধাপ ১০
আলু আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে কলমি শাক দিতে হবে এবং শাক দিয়ে কিছুক্ষণ মিশিয়ে ঢাকনা দিতে হব।

ধাপ ১১

শাক এবং আলু সিদ্ধ হলে কাচা মরিচ দিতে হবে।

শেষ ধাপ
তারপর ৪-৫ মিনিট এভাবে রেখে দিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল মজাদার পুঁটি শুটকি এবং আলু দিয়ে কলমি শাক রান্না। এখন পরিবেশন করে ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আমার খেয়ে খুব ভাল লেগেছে, আপনাদের যদি রেসিপিটি পছন্দ হয় বাসায় রান্না করে খেয়ে দেখতে পারেন।

ক্যামেরা ঃ ভিভু ওআই ২১