সুস্বাদু কাকরল ভাজির রেসিপি।।

আশা করি সবাই ভাল আছেন। খাবারের প্রতি কেন যেন আমার অন্য রকম আগ্রহ কাজ করে। তাই যখন কিছু খেতে ইচ্ছে করে প্রায়সময় নিজেই রান্না করা শুরু করি। আজ তেমনি একটি বেপার ঘটেছে। সন্ধায় বাসায় বসে টেলিভিশন দেখছিলাম। মনে হল দুপুরে আজ অফিসে খাবারটা ভাল ছিল না। বিশেষ করে ভাজিটা জঘন্য হয়েছে। বাসায় জিজ্ঞেস করে জানতে পারলাম রাতের মেনুতে কোন ভাজি নাই, যা আছে শুধু আমিষ। কোন একটি ভাজি ভাতের সাথে খেতে ইচ্ছে করছে। চট করে উঠে গেলাম ফ্রিজের কাছে। ফ্রিজ খুলতেই দেখি শুধু কাকরল আছে। সিদ্ধান্ত নিলাম আজ কাকরলের ভাজি করব। আজ আপনাদের সাথে আমার সেই মজার কাকরল ভাজির রেসিপি শেয়ার করব।

প্রস্তুতপ্রণালী

উপকরণ	পরিমাণ
পেয়াজ কুচি	২ টির
শুকনা মরিচ	১০ টি
লবন	স্বাদমত
হলুদের গুড়া	১ টেবিল চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি	৮-১০ টির পরিমান
আলু	৩ টি
কাকরল	৮ টি
তেল	পরিমাণ মত

ধাপ ১।

প্রথমে পেয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ, লবণ, হলুদের গুড়া, কাটা ধনিয়া পাতা, কাটা আলু, কাটা কাকরল, তেল সাজিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ২।

চুলায় পরিস্কার কড়াই চাপিয়ে দিয়ে আগুন জালাতে হবে এবং কড়াই একটু গরম হলে পরিমাণমত তেল দিতে হবে।

ধাপ ৩।

তেল একটু গরম হয়ে গেলে পেয়াজ কুচি দিতে হবে।

ধাপ ৪।

পেয়াজ একটু বাদামী রঙ্গের হলে হলুদের গুড়া এবং লবন দিতে হবে। লবণ টা যে যার স্বাদমত দিবেন।

ধাপ ৫।

মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে কাটা আলু দিয়ে দিতে হবে। আলুর সাইজটা ছোট হলে ভাজিটা খেতে মজা লাগে।

ধাপ ৬।

আলু ও মসলা নেড়ে কষাতে হবে এবং আলুটাকে আধাসিদ্ধ করে নিতে হবে।

ধাপ ৭।

তারপর আলুর মত সাইজ করে কেটে কাকরল কড়াইতে দিতে হবে। ভালভাবে নেড়ে আলুর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৮।

কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর যখন কাকরল একটু সিদ্ধ হয়ে আসবে শোকত্না মরিচগুলো ছিরে দিতে হবে।

ধাপ ৯।

তারপর ধনিয়া পাতার কুচি দিতে হবে। শুকনা মরিচ আর ধনিয়া পাতা আলু ও কাকরলের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।

ধাপ ১০।

আবারও কিছুক্ষণ ধিমি আচের আগুনে ঢেকে রেখে চুলা বন্ধ করতে হবে। এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

ক্যামেরা ঃ ভিভু ওয়াই ২১

আমার রেসিপিটি দেখতে সিম্পল হলেও খেতে কিন্তু খুব ভাল লেগেছিল। সেদিন দুপুরে অফিসের ভাজি খেয়ে যতটা মন খারাপ হয়েছিল, রাতে নিজের রান্না করা কাকরল ভাজি খেয়ে ততটা ভাল লেগেছিল।
আমি মীর আতিক আল ফারুক। আমি বাঙালি।আমি বাংলা ভাষায় কথা বলতে, পড়তে ও লেখতে ভালবাসি।বাংলা আমার অহংকার।