মজাদার মুচমুচে রুই মাছ রেসিপি

আজ অফিস থেকে তাড়াতাড়ি বাসায় ফিরেছি।বাসায় এসে দেখি সহধর্মিণী মন খারাপ করে বসে টেলিভিশন দেখছে। জিজ্ঞেস করলাম কি হয়েছে? কিছু বলছে না।কয়েকবার জিজ্ঞেস করার পর বলে আজ তার বাবার বাসায় গেস্ট এসেছে এবং অনেক ভাল ভাল রান্না হয়েছে। বলে রাখি, আমি এবং আমার সহধর্মিণী দুজনেই খুব ভোজন রসিক। তাকে (সহধর্মিণীকে) যেতে বলেছিল কিন্তু সে যেতে পারেনি। তার মন খারাপ হওয়ার আরও বড় কারণ তার বোন ভাগনে যারা উপস্থিত ছিল তারা তার কাছে খাবারের ছবি পাঠিয়েছে। যেহেতু আমি টুকটাক রান্না পারি বললাম কি ছবি পাঠিয়েছে দেখি আামি রান্না করতে পারি কিনা। অনেক কিছুই রান্না হয়েছে যার অনেকগুলোই আমি রান্না করতে পারব না। ছবি দেখতে দেখতে একটি ছবিতে দেখলাম রুই মাছ ভাজা। আমার মনে হল আমি একটু ভিন্নভাবে রুই মাছ ভাজতে পারি।মনে মনে রেসিপি ঠিক করলাম আর রেসিপির নাম দিলাম মুচমুচে রুই মাছভাজা। সাথে সাথে আয়োজন শুরু করলাম। সেই মুচমুচে রুই মাছ ভাজার রেসিপি আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। গতানুগতিক পদ্ধতি তে আমরা মাছ ভাজা প্রায়ই খেয়ে থাকি।তাই স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে আজকের এই রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ

• রুই মাছ ১৫ টুকরো
• পেয়াজ ৪টি
• কাচামরিচ ১০টি
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• সয়াসস ১ চা চামচ
• লেবুর রস ১চা চামচ
• ডিম ১টি
• বিস্কুটের গুড়া পরিমান মত
• লবন পরিমান মত
• তেল ভাজার জন্য পরিমান মত

প্রস্তুতপ্রনালীঃ

ধাপ ১।
মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে পরিস্কার করতে হবে এবং পানি সম্পুর্ণ ঝরিয়ে নিতে হবে কোন পানি থাকা যাবে না।

ধাপ ২।
তারপর পানি ঝরে গেলে প্রতিটি মাছের টুকরো কাটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে।

ধাপ ৩।
পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ ফালি, আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়া সস, লেবু সাজিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৪।
পেয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি ব্লেন্ডার এ নিতে হবে।

ধাপ ৫।
উপকরণগুলো পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করতে হবে।

ধাপ ৬।
পেস্ট হয়ে গেলে কেচা মাছগুলোতে পেয়াজ মরিচ পেস্ট, আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়া সস,লবণ দিয়ে ভালভাবে ৫-৭ মিনিটের মতো মাখিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৭।
মাখানো মাছগুলো কমপক্ষে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে (যত বেশি সময় ধরে মাখানো থাকবে তত মসলাগুলো মাছের ভিতরে ঢুকবে এবং তত মজা লাগবে খেতে)।

ধাপ ৮।
এর মধ্যে একটি ডিম নিতে হবে এবং বিস্কুটের গুড়ো সংগ্রহ করে একটি ছরানো পাত্রে রাখতে হবে।

ধাপ ৯।
ডিম মাখানো/মেরিনেট করা মাছে দিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

ধাপ ১০।
তারপর একটি করে মাছের টুকরো বিস্কুটের গুড়ায় গড়িয়ে ভাল করে আবরন দিয়ে আলাদা একটি পরিস্কার পাত্রে রাখতে হবে। এখানে একটি কথা বলে রাখি, কেউ যদি সব মাছ একবারে না ভেজে পরে খেতে চায় তাহলে সংরক্ষণ করে রাখতে পারবে। সেক্ষেত্রে একটি পরিস্কার ধোয়া বক্স এ রেখে ডিপ ফ্রিজে রেখে খেতে পারবে।

ধাপ ১১।
আবরণ দেয়া হলে চুলায় আগুন জালিয়ে মধ্যম আচে রেখে চুলার উপর পেন বসাতে হবে। পেন কিছুটা গরম হলে ভাজার জন্য পরিমান মত তেল ঢেলে দিতে হবে।

ধাপ ১২।
তেল গরম হলে এক এক করে মাছ তেলে ছেড়ে দিতে হবে। মাছের রং গাড় বাদামি হলে তুলতে হবে।

ধাপ ১৩।
গরম গরম পরিবেশন করতে হবে তাহলে আসল স্বাদ বোঝা যাবে। এই খাবারটি ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্যামেরা ঃ ভিভু ওয়াই ২১

আশা করি আমার রেসিপি সবাই বাসায় করে দেখবেন। আমি এবং আমার সহধর্মিণী খেয়েছি, ভাল লেগেছে।
আমি মীর আতিক আল ফারুক। স্টিমিটে আমার আইডি @miratek। বাংলাদেশে আমার জন্ম।বাংলা আমার ভাষা। অনেকদিন পর বাংলা লেখার একটি প্লাটফর্ম পেয়ে আমি সত্যিই খুশি। আমার জন্য দোয়া করবেন যেন আমি আরও ভাল কিছু রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পারি।