ইউনিক সেমাই রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য আমি বাড়িতে অনেক সময় নিয়ে ও পরিশ্রম করে গমের আটা দিয়ে সেমাই তৈরি করেছিলাম। সেমাই তৈরি করতে গিয়ে আমার মধ্যে অন্যরকম একটা অনুভূতি কাজ করেছিল। আমি দুইদিন সময় নিয়ে এই সেমাই তৈরি করেছিলাম। যেহেতু এই সেমাই তৈরি করতে আমরা একদমই পারদর্শী নই। তাই আমাদেরকে একটু বেশি সময় নিতে হয়ে। সত্যি বলতে কি এটা তৈরি করার সময় কিছু সময়ের জন্য হলেও আমি একদম আমাদের অতীত জীবনে চলে গিয়েছিলাম। যখন দেখতাম আমার গ্রামের বাড়িতে মা চাচি ফুপুরা মিলে এরকম করে সেমাই তৈরি করত। স্মৃতিগুলো বার বার চোখের সামনে ভেসে উঠছিল। যাইহোক আমি অনেক উৎসাহ নিয়ে সেমাই তৈরি করেছিলাম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য। কিন্তু আমার ব্যক্তিগত সমস্যার কারণে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারিনি। এই নিয়ে আমার মনে তেমন কোন আক্ষেপ নেই। প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করা হয়নি তো কি হয়েছে অনেক ইউনিট একটি রেসিপি শেয়ার করতে পারছি এটাই বা কম কিসের। চলুন দেখে নেয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
গমের আটা	এক কাপ
দুধ	১/২ লিটার
পাউডার দুধ	দুই টেবিল চামচ
চিনি	এক কাপ অথবা স্বাদমতো
তেজপাতা	২-৩ টা
বড় এলাচ	১-২ টা
ছোট এলাচ	৩-৪ টা
দারুচিনি	৩ টুকরা
কিসমিস	পরিমাণমতো
কাজু বাদাম	পরিমাণমতো
কাঠ বাদাম	পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ -১

প্রথমে একটি বাটিতে পানি নিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে এক কাপ আটা সবগুলো এভাবে মেখে নিয়েছি।

ধাপ -২

মেখে নেওয়া আটা গুলো থেকে রুটি করা পিরার উপর হাত দিয়ে এভাবে হাত দিয়ে ছোট ছোট করে সেমাই তৈরি করে নিয়েছি।

ধাপ -৩

সবগুলো আটা দিয়ে সেমাই বানিয়ে নেয়ার পর ভালো করে রৌদ্রে শুকিয়ে নিয়েছি।

ধাপ -৪

চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে গরম করে নেয়ার পর হাতে তৈরি করার সেমাই গুলো হালকা ভেজে নিয়েছি।

ধাপ -৫

এবার সেমাই তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে দুধের সঙ্গে পানি মিশিয়ে সেখানে চিনি ও প্রয়োজনীয় এলাচ গুঁলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়েছি।

ধাপ -৬

ভালো করে ফুটিয়ে নেয়ার পর আমি এখানে কিছুটা স্বাদ বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় কিসমিস, কাজু বাদাম ও কাঠ বাদাম দিয়ে দিয়েছি। তারপর আরো কিছুক্ষণ মিশ্রনগুলো ফুটিয়ে নিয়েছি।

ধাপ -৭

এখন আমি হাতে তৈরি করা সেমাই গুলো পাত্রের মধ্যে ঢেলে দিয়েছি। এভাবে কিছুক্ষণ সময় ধরে সেমাই গুলো রান্না হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবো।

ধাপ -৮

কিছুক্ষণ রান্না হওয়ার পর রস গুলো কমে আসলে প্রয়োজনীয় পাউডার দুধ গুলো পাত্রের মধ্যে ঢেলে দিয়েছে। সেমাই গুলো ভালো করে রান্না হওয়ার জন্য রস কিছুটা কমে আসা পর্যন্ত ১০ মিনিট সময় নিয়ে অপেক্ষা করবো।

পরিবেশন:

এভাবে সেমাইয়ের রস কিছুটা কমে আসলে পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছে। সেমাই রান্না করার পর দেখে মনে হচ্ছিল খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। বাজারে থেকে কিনে আনা সেমাই গুলো আমরা সবসময় খাই কিন্তু সেই সেমাইয়ের মধ্যে আমি সবসময় কৃত্তিম স্বাদ পাই।

আজকে আমি নিজ হাতে তৈরি বাড়িতে বানানো সেমাই খেয়ে মনে হচ্ছিল আমার পুরনো দিনগুলো ফিরে পেয়েছি। আমি আজকে এই সেমাই খেয়ে যে তৃপ্তি পেয়েছি। আমার মধ্যে যে আবেগ কাজ করছে তা বাজার থেকে কিনে আনা সেই সেমাই গুলোর মধ্যে পাওয়া যায় না। আজ আমার বারবার অতীতের সেই সোনালী দিনগুলো কথা মনে পড়ছে যখন সবাই মিলে অনেক মজা করে উপভোগ করতাম। আমার সেমাই তৈরি রেসিপি টি আপনাদের কেমন লাগলো মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন আশা করছি।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।

ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A-10
ফটো	@mayedul
পোস্ট	রেসিপি