আজকে সকালবেলা ঘুম থেকে উঠে দেখলাম আকাশটা অনেক মেঘলা। ধীরে ধীরে পশ্চিম আকাশটা কালো রূপ ধারণ করছে মনে হচ্ছিল কিছুক্ষণের মধ্যেই বৃষ্টি আসবে। মনে-মনে বৃষ্টি নিয়ে শঙ্কা হচ্ছে তারপরও তৈরি হচ্ছিলাম বাইরে যাওয়ার জন্য। কিন্তু আমি রেডি হওয়ার আগেই বৃষ্টি চলে আসলো তাই আর বাইরে না গিয়ে সারাদিন বাড়িতেই শুয়ে বসে কাটালাম।বিকালবেলা বারান্দায় বসে চা খাচ্ছিলাম হঠাৎ করে সামনের পেঁপে গাছের দিকে চোখ পরে গেল। আর সঙ্গে সঙ্গে ভেবে নিলাম পেঁপে দিয়ে একটা রেসিপি করা যেতে পারে। সেখানে বসে সিদ্ধান্ত নিলাম পেঁপে দিয়ে পায়েস করলে কেমন হয়।আমার কাছে এটা ইউনিক রেসিপি কারণ আমি কখনো এর আগে পেঁপে দিয়ে পায়েস করে খাইনি। জানি খেতে কেমন হবে কিন্তু চেষ্টা করে দেখা যায় করার। তো চলুন শুরু করা যাক আমার পেঁপে দিয়ে মজাদার পায়েস তৈরি রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
পেঁপে	৫০০গ্রাম
দুধ	এক লিটার
পাউডার দুধ	১০০গ্রাম
চিনি	২৫০গ্রাম অথবা স্বাদমতো
তেজপাতা	২-৩ টা
বড় এলাচ	১-২ টা
ছোট এলাচ	৩-৪ টা
দারুচিনি	৩ টুকরা
কিসমিস	পরিমাণমতো

পায়েস রান্না শুরু হচ্ছে:

প্রথম ধাপ:

প্রথমেই পেঁপে টাকে ভালো করে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়ে ছোট করে পছন্দমত সাইজের কেটে নিয়েছি। কেটে নেওয়ার পরে আবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি ভালো করে ধুয়ে না নিলে পেঁপের আটা থেকে যায়।

দ্বিতীয় ধাপঃ

পূর্বেই একটি পাত্রে গরম পানি বসিয়ে দিয়েছিলাম এখন কেটে নেওয়া পেঁপে গুলো পানিতে দিয়ে দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ:

ভালো করে ভাপ দিয়ে নেয়ার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ডেকে দেবো। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

ভাপ দিয়ে নেয়ার পর একটি জালি গামলায় ঢেলে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। তারপর ভাব দিয়ে নেয়া পেঁপেগুলো একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপঃ

আমি পূর্বেই দুধগুলো ভালো করে গরম করে রেখে দিয়েছিলাম দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে না রাখলে পায়েসটা খেতে ভালো লাগে না। একটু গরম হয়ে যাওয়ার পর আমি পর্যায়ক্রমে একটু পানি এবং চিনিসহ মশলাগুলো ঢেলে দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ:

ভালো করে সবগুলো উপকরণ গরম করে নেয়ার পর সেখানে সিদ্ধ করে নেয়া পেঁপে গুলো ঢেলে দিয়েছি। তারপর ভালো করে রান্না হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবো। রস গুলো শুকিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করব।

সপ্তম ধাপ:

রস গুলো মোটামুটি শুকিয়ে আসর পর আমার পায়েস রান্না হয়ে যাবে। এরপর একটু ঠান্ডা হয়ে আসলে পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছি।

এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমার পেঁপে দিয়ে মজাদার পায়েস রেসিপি। আমি কখনোই আগে পেঁপের পায়েস খাই নি তাই আমার কাছে আজকে রেসিপিটা ইউনিক লেগেছে। আজকে প্রথমবার পেঁপের পায়েস রান্না করে খাওয়ার পর আমার কাছে খুব ভালই লাগলো। আর খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনারাও পেঁপের পায়েস রেসিপিটা ট্রাই করে দেখতে পারেন আশা করি খারাপ লাগবে না।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।

পোস্ট	রেসিপি
ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A10
ছবি	@mayedul