আমাদের দেশ নদীমাতৃক দেশ আমাদের দেশের সর্বত্র বিভিন্ন রকমের মাছ পাওয়া যায় মাছ আমরা সবাই খেতে ভালবাসি। কথায় আছে আমরা ভাতে মাছে বাঙ্গালী মাছ ছাড়া যেন আমাকে একটা দিনও চলে না। রান্না করার ঝামেলার কারণে অথবা বিভিন্ন রকমের স্বাদের পার্থক্যের কারণে আমরা কখনো কখনো এড়িয়ে চলি। আমি আজ এখানে খুব সহজেই ধনেপাতা পেঁয়াজ কাচামরিচ ও পাবদা মাছের ঝাল ঝাল রেসিপি নিয়ে এসেছি। ঠিক আছে চলুন দেখে নেই খুব সহজে ঝটপট পাবদা মাছের ঝাল ভুনা রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

পাবদা মাছ	৫০০ গ্রাম
ধনে পাতা	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
হলুদের গুঁড়া	পরিমাণমতো
কাচা মরিচ	১০-১২ টা
পেঁয়াজ	১০-১২ টা
ধনিয়া গুঁড়া	পরিমাণমতো
জিরা গুঁড়া	পরিমাণমত
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	পরিমানমত
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো

রন্ধন প্রণালী:

প্রথমে মাছগুলো বটি দিয়ে ভালো করে কেটে নিয়ে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিয়েছি। ভালো করে ধোয়র পানি ঝড়িয়ে নিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

ধনেপাতা গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। কাটা ধনেপাতা গুলো একটি পাত্রে আলাদা করে রেখেছি।

আমি যেহেতু ঝাল ঝাল পাবদা মাছের ভুনা করবো তাই একটু বেশি করে মরিচ দিব। আর তাই ১০-১২ টা কাচামরিচ ফালি করে কেটে নিয়েছি।

ভুনা রেসিপিতে পেঁয়াজ একটু বেশি দিলে স্বাদের পরিমাণ বেড়ে যায়। স্বাদের কথা ভেবে আমি ১০ -১২ টা পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি। কাটা পেঁয়াজ গুলো আলাদা একটি পাত্রে রেখেছি।

একটি পাত্রে আলাদা করে লবন হলুদের গুঁড়া আর মিক্সার করা জিরা ধনিয়া এবং পাঁচফোড়ন গুড়া রেখেছি। যাতে করে রান্না করার সময় কোনো প্রকার ভুল না হয়।

এবার কড়াইতে একে একে পেঁয়াজ কুচি মরিচের ফালি স্বাদমতো লবণ মিক্সার করা মশলার গুঁড়া হলুদ গুড়া তেল পরিমাণমতো দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছি। সবগুলো উপকরন যেনো ভালোভাবে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখবো।

ভালোভাবে মেখে নেয়ার পর এখানে মাছ দিয়ে পূর্বে মত ভালো করে মেখে নিব। তারপর একটু ঝোলের পানি দিয়ে স্বাদমতো ধনেপাতা দিয়ে রান্নার জন্য বসিয়ে দেবো।

সুন্দর করে মাখিয়ে নিয়ে রান্নার জন্য বসিয়ে দিয়েছি এখন কিছুক্ষণ অপেক্ষা করবো তারপর ঝোলটা কমে আসলে রান্না হয়ে যাবে। তারপর নামিয়ে নিবো এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলো ঝটপট পাবদা মাছের ঝাল ভুনা রেসিপি।

পাবদা মাছের ঝাল রেসিপি ট্রাই করে দেখতে পারেন আশা করি ভালো লাগবে আমার রেসিপি পোস্টটি কেমন লাগলো মূল্যবান কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন।

ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A 10
ফটোগ্রাফার	মাইদুল ইসলাম

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।