ইফতার এবং ছোলা বুট দুটো যেন ওতপ্রোতভাবে জড়িত। ছোলা বুট ছাড়া ইফতার যেন কল্পনাই করা যায় না। তাই আমাদের প্রতিদিনকর ইফতারের আয়োজনে ছোলা বুট অবশ্যই থাকে। আমার বাসায় ইফতারের মোটামুটি সব আয়োজনই বাড়িতেই করা হয়। ইফতারের খাদ্য তালিকার যে উপাদান গুলি বাড়িতে করা সম্ভব নয় যেমন খেজুর, শসা এবং কিছু ফলমূল সেগুলি বাজার থেকে আনতে হয়। আর ছোলা বুট বাজার থেকে কিনে আনলে সেটা খেতে মোটেই ভাল লাগেনা। ঠিক সে কারণেই ছোলা বুট প্রত্যেকদিন আমার বাড়িতে তৈরি করা হয়। আজ আমি আমার বাসায় ইফতারের জন্য প্রস্তুত করা ছোলা বুট রান্নার রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করব। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে ছোলা বুট রান্নার রেসিপি শুরু করা যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
ছোলা বুট	৫০০ গ্রাম
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	২-৩ টা
কাচা মরিচ	৪-৫ টা
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	১ চা চামচ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
রসুনের কোয়া	২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া	পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথম ধাপ:

প্রথমে ছোলা বুট রান্না করার আগে কম করে হলে ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছি যেন বুট গুলো নরম হয়ে যায়।

দ্বিতীয় ধাপঃ

রান্না করার জন্য একেবারেই প্রেসার কুকারে সবকিছু দিয়ে প্রস্তুত করে নিয়েছি। যেহেতু আমি প্রেসার কুকারে দিয়ে দ্রুত রান্না করে নেব সে কারণেই প্রেসার কুকারে বুট গুলো নিয়ে সেখানে পেঁয়াজ কুচি ও কেটের নেয়া দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপঃ

এখন এখানে পর্যায়ক্রমে মসলার গুঁড়া ও প্রয়োজনীয় লবণ দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ:

যেহেতু রমজান মাসে ইফতারের জন্য ছোলা বুট ভুনা করছি তাই আমি অল্প পরিমাণে ঝাল দিব। আর সে জন্যই এক চা চামচের পরিমাণ শুকনা মরিচের গুঁড়া দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ:

ছোলা বুট রান্নার জন্য খুব অল্প পরিমাণে হলুদের গুঁড়া দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ:

ছোলা বুট রান্নার জন্য এখন আমি এক টেবিল চামচ পরিমাণ আদা বাটা দিয়েছি।

সপ্তম ধাপ:

ছোলা বুট রান্নার মধ্যে গোটা রসুন দিলে আমার কাছে খেতে খুব ভালো লাগে। তাই আমি এখানে মাঝারি সাইজের দুইটা রসুন খোসা ছাড়িয়ে দিয়েছি।

অষ্টম ধাপ:

এখন হাতের সাহায্যে সবগুলো উপকরণ একত্রে মাখিয়ে নিয়েছি।

নবম ধাপ:

জলের জন্য পানি দেওয়ার আগে জলের জন্য পানি দেওয়ার আগে সব কোন উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি। যেন মসলার উপকরণ গুলো এক জায়গায় জমাট বেঁধে না থাকে।

দশম ধাপ:

সবকিছু উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা দেয়ার আগে দুই কাপ পরিমাণ পানি দিয়েছি।

এগারতম ধাপ:

ভালো করে মেখে পানি দেয়ার পর প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে রান্না হওয়ার জন্য চুলায় বসিয়ে দিয়েছে। এখন তিন থেকে চারটি শিস দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।

সর্বশেষ ধাপ:

এখন রান্না হয়ে গেলে পরিবেশনের জন্য নামিয়ে নিয়েছি।
আমি আজ ইফতারে আমার তৈরি ছোলা বুট দিয়ে ইফতার করেছি। খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে আপনারাও এভাবে ট্রাই করে দেখতে পারেন খেতে ভালো লাগবে আশা করছি।

আজকের মত প্রতিদিনই আমরা ইফতারে অন্যান্য উপকরণ ছাড়াও ছোলা বুটের রেসিপি করতে থাকবো। কারণ বরাবরের মতো ছোলা বুট আমাদের ইফতারের প্রধান উপাদান। আর তাই প্রতিদিনকার ইফতারের ছোলা বুট করতেই হবে। আমি নিজে খেয়ে দেখেছিলাম খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ইফতারে ছোলা বুট খেলে প্রচুর পরিমানে এনার্জি পাওয়া যায়। আমার ছোলা বুট রেসিপিটা আপনাদের কাছে কেমন লাগলো মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন আশা করছি

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।

পোস্ট	রেসিপি
ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A-10
ফটো	@mayedul