হ্যালো আমার বাংলাব্লগের বন্ধুরা আসসালামু আলাইকুম/আদাব। সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন আশা করছি। আমিও ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে আমার ব্লগ লেখা শুরু করছি।

আমি আজ এখানে টমেটো আলু ও ধনেপাতা দিয়ে মজাদার কালবাউশ মাছের ঝোল রেসিপি নিয়ে এসেছি। আমার অঞ্চলে এই মাছটিকে আমরা কালবাউশ মাছ বলে থাকি কিন্তু অঞ্চলভেদে এ মাছের নামের মধ্যে ভিন্নতা থাকতে পারে সেটা আমার জানা নেই। মাছ আমরা সবাই পছন্দ করি আমরা ভাতে মাছে বাঙ্গালী মাছ ছাড়া আমাদের চলেই না। ছোট-বড় সব ধরনের মাছ আমরা পছন্দ করি কিন্তু বাড়ির ছোটদের জন্য ছোট মাছটা কমই খাওয়া হয়। এই ধরনের মাছগুলো ভুনা করে খেলে বেশি ভালো লাগে কিন্তু বাড়িতে ছোটদের কথা ভেবে সবজি দিয়ে মাছের রেসিপি করার চিন্তা করলাম। তো চলুন আর কথা না বাড়িয়ে রন্ধনপ্রণালী শুরু করা যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

মাছ	৫০০ গ্রাম
টমেটো	৫-৬ টা
আলু	১০-১২ টা
ধনেপাতা	স্বাদমতো
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	৩-৪ টা
কাচা মরিচ	৪-৫ টা
শুকনা মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	পরিমাণমতো
জিরা গুড়া	পরিমাণমতো
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়া	পরিমাণমতো

রন্ধন প্রণালী:

প্রথমেই মাছ বটি দিয়ে ভালো করে কেটে নিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নেব। তারপর পানি থেকে তুলে নিয়ে একটি পাত্রে আলাদা করে রেখে দিবো।

টমেটোগুলো পরিষ্কার পানিতে ভালো করে ধুয়ে ফালি ফালি করে কেটে নিয়ে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

আলু গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেয়ার পর আলু গুলো চার টুকরা করে কেটে নেব। এখন রান্নার সুবিধার্থে আমি প্রয়োজনীয় মরিচ, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, হলুদের গুঁড়া, জিরার গুড়া, ধনিয়া গুড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া, আলাদা করে নিয়ে একটি পাত্রে রেখে দেবো যেন রান্না করার সময় কোন ভুল না হয়। রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সয়াবিন তেল আলাদা করে একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

প্রথমে কড়াইতে তেল নিয়ে একটু গরম হওয়ার পর সেখানে কুচি কুচি করা পেঁয়াজ কেটে নেওয়া মরিচ এবং লবন দিয়ে একটু ভেজে নেব।

তারপর এখানে পর্যায় ক্রমে হলুদের গুঁড়ো ধনিয়ার গুড়া জিরার গুড়া পাঁচফোড়ন গুঁড়া শুকনা মরিচের গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে মশলাগুলো মিশিয়ে নেব।

এবার মসলা গুলোর মধ্যে এক কাপ পানি দিয়ে মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নেব।

মসলাগুলো কষিয়ে নেওয়ার পর এখানে সবগুলো মাছ ঢেলে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মসলাগুলোর সাথে মিশিয়ে নেব।

এখন কড়াইতে একটু পানি দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট মাছগুলো কষিয়ে নেব। মাছগুলো আস্তে আস্তে উল্টে পাল্টে দেবো যেন মসলাগুলো সব মাছের সঙ্গে সমান ভাবে লেগে যায়।

এখন কড়াইতে আমি পূর্বেই কেটে নেওয়া ধনেপাতা গুলো মাছের উপর দিয়ে দেবো।

পূর্বেই কেটে প্রস্তুত করে রাখা আলু এবং টমেটো মাছের মধ্যে দিয়ে সবগুলো ভাল করে মিশিয়ে নেব। চামচ দিয়ে সাবধানে নেড়েচেড়ে দেবো যেন মাছগুলো ভেঙ্গে যাওয়ার উপক্রম না হয়।

এখন কিছুক্ষণ কষানোর পর ঝোলের পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব। এভাবে ১৫-২০ মিনিট রান্না হওয়ার জন্য রেখে দিব।

ঝোলগুলো কমে আসলে বুঝে যাবো রান্না হয়ে গেছে এভাবেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে গেল আমার টমেটো আলু ধনেপাতা দিয়ে কালবাউশ মাছের রেসিপি।

এখন কড়াই থেকে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করে খেয়ে দেখলাম খুব ভালো হয়েছে টমেটো আলু এবং কালবাউশ মাছের রেসিপি। আপনারাও খেয়ে দেখবেন ভালো লাগবে আমর এই ঝটপট রেসিপি। এবং মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া জানাবেন আশা করছি।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।

পোস্ট	রেসিপি
ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A ১০
ফটোগ্রাফার	মাইদুল ইসলাম
লোকেশন	w3w location

এতক্ষণ ধৈর্য নিয়ে আমার পোস্টে থাকার জন্য আপনাদের অসংখ্য ধন্যবাদ।