আজ দুপুরে আমার বাসায় মুরগির মাংস রান্না করা হয়েছিল। আজকে দুপুরে বাসায় লাঞ্চ করতে পারিনি তাই বেশ কিছু মুরগির মাংস আমার জন্য রেখে দিয়েছে। আমি সন্ধ্যার অনেক পরেই বাসায় ফিরেছি সাথে কিছু সবজি নিয়ে এসেছিলাম। যেহেতু বাসায় ফিরে দেখলাম মুরগির মাংস আছে এবং সাথে আমি কয়েকটি সবজি নিয়ে এসেছি। তৎক্ষণাৎ চিন্তা করে ফেললাম মুলা, পটল ও আলু দিয়ে মুরগি মাংসের চমৎকার একটি রেসিপি তৈরি করে ফেলা যায়। কিছুক্ষণ আগেই সেই রেসিপি করে পেট ভরে খেয়ে নিলাম। আগে পেট পুজো করে তারপরে রেসিপিটি শেয়ার করতে বসেছি। প্রত্যাশা করছি আপনাদের কাছেও রেসিপিটি অনেক ভালো লাগবে। দেখে নেয়া যাক আমার আজকের রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
দেশী মুরগী	একটার অর্ধেক
মুলা	৪ টা
পটল	৪টা
আলু	৪টা
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	৩-৪ টা
কাচা মরিচ	৫-৬ টা
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	১ চা চামচ
শুকনা মরিচের গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মশলা	পরিমাণমতো
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
তেজপাতা	৩-৪ টা পাতা
হলুদ গুঁড়া	পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

শুরু করছি:

প্রথমে প্রয়োজনীয় মুলা ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

এখন পটলগুলো পছন্দমত টুকরা করে ধুয়ে পরিষ্কার করার পর অন্য একটি পাত্রে রেখেছি।

আলু গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করার পর কেটে নিয়ে অন্য আরেকটা পাত্রে রেখে দিয়েছি।

যেহেতু পূর্বেই মুরগির মাংস রান্না করা ছিল তাই রান্নার সুবিধার্থে একটি পাত্রের মধ্যে আলাদা করে হাতের কাছে রেখেছি।

এখন রান্না শুরু করার জন্য চুলায় কড়াই বসিয়ে সেখানে তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি।

এখন পূর্বে কেটে নেওয়া প্রয়োজনীয় পেঁয়াজকুচি ও মরিচকুচি কড়াইতে ঢেলে দিয়েছি।

পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা মুলা, পটল ও আলু টুকরো গুলো রান্নার জন্য ঢেলে দিয়েছি।

সবগুলো সবজি খুন্তি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দিয়েছি যেন নিচে লেগে না যায়। এবং স্বাদমতো লবণ দিয়েছি।

এখন সবজিগুলোর মধ্যে প্রয়োজনীয় হলুদের গুড়া দিয়েছি।

আমার রেসিপিটি একটু ঝাল ঝাল করার জন্য প্রয়োজনীয় শুকনা মরিচের গুড়া দিয়েছি।

মিশ্রণ করে রাখা জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া ও পাঁচফোড়নের গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।

এক টেবিল চামচ পরিমাণ রসুন বাটা সবজি গুলোর মধ্যে দিয়েছি।

তারপর এখানে প্রয়োজনীয় এক টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়েছি।

যেহেতু মুরগির মাংস দিয়ে রেসিপি করছি তাই গরম মসলা তো দিতেই হতো। এখন কিছুটা গরম মসলা দিয়েছি।

তারপর সবগুলো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ৫-৬ মিনিট কষিয়ে নিয়েছি।

এরপর সবজিগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

পূর্বেই রান্না করে রাখা মুরগির মাংসগুলো এখন কষানো সবজিগুলোর মধ্যে ঢেলে দিয়েছি।

সবগুলো সবজির সঙ্গে রান্না করে রাখা মুরগির মাংসগুলো ভালো করে মিক্সচার করে নিয়ে ঝোলের জন্য পানি দিয়েছি।

এখন ঝোল কিছুটা কমে আসলে যখন তেল ছেড়ে দিবে তখন কড়াই থেকে নামিয়ে নেব।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত:

মুলা সবসময় আমরা মাছ দিয়েই বেশি খেয়ে থাকি। আজকে মুরগির মাংস দিয়ে রেসিপি করাতে খেতে এতটাই সুস্বাদু হয়েছে যে এখন থেকে মাছ দিয়ে খাওয়ার কথা চিন্তাই করব না। মুলা দিয়ে মুরগির মাংসের রেসিপি এতটা সুস্বাদু হয়েছিল আমি নিজেই প্রায় অর্ধেক খেয়ে ফেলেছিলাম হা হা হা। আপনারাও মুলা দিয়ে মুরগির মাংসের সুস্বাদু রেসিপি ট্রাই করতে পারেন। আশা করছি আমার কথা সত্যতা মিলবে।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।