স্বাভাবিকভাবেই ঈদের দিন থেকে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি জাতীয় খাবার এবং সাথে পোলা মাংস খাওয়া হয়। এই খাওয়া ঈদের দিন থেকে শুরু করে এখন পর্যন্ত চলছেই। আর এই খাওয়া নিয়ে আমাদের অনেকের মধ্যেই কিছু বিব্রতকর অবস্থার সৃষ্টি হয়েছে। সেটা এসিডিটি থেকে শুরু করে পেটের পীড়া পর্যন্ত এই অভিজ্ঞতা হয়তো অনেকেরই হয়েছে থাক এটা নিয়ে আর বেশি কথা না বলি।

যাই হোক আজকে আমি লইট্যা মাছের শুটকি দিয়ে সুস্বাদু করলা ভাজি রেসিপি শেয়ার করতে এসেছি। একটি কথা আমি আগেই বলে রাখি এই ধরনের বড় করলা গুলো আমি খেতে একদম পছন্দ করি না। আজ কিনতে হয়েছে শুধুমাত্র আমার মা ও বাবার জন্য। উনারা শুটকি দিয়ে করলা ভাজা খেতে খুব পছন্দ করেন। তাই কি আর করা আমাকে তো ইচ্ছা পূরণ করতেই হবে মা বাবার ইচ্ছা বলে কথা। আমরা সবাই খুব ভাল করেই জানি যেকোনো তাজা মাছের চেয়ে শুটকি মাছের প্রোটিনের সঙ্গে অনেক বেশি আর করলার পুষ্টিগুণ সম্বন্ধে বেশি কিছু বলার নেই। এই দুটি উপাদান দিয়ে আমার আজকে রেসিপিটি অনেক পুষ্টিগুণসম্পন্ন হবে এটা জোর গলায় বলতে পারি। আর কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটা দেখে নেয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
শুটকি	১০০ গ্রাম
বড় করলা	৩ টা
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	৩-৪ টা
কাচা মরিচ	৭-৮ টা
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
রসুন	৩ টা
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপ -১

রেসিপিটি করার জন্য প্রয়োজনীয় শুটকি মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে নিয়েছি।

ধাপ -২

এখন করলা গুলো ভালো করে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ -৩

কেটে নেওয়া করলা গুলো লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিয়েছি। তারপর আলাদা একটি পাত্রে তুলে রেখেছি।

ধাপ -৪

এখন কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নেয়ার পর প্রয়োজনীয় পেঁয়াজ কুচি ও কেটে নেয়া মরিচ গুলো ঢেলে দিয়েছি।

ধাপ -৫

তারপর পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা রসুন গুলো এবং স্বাদমতো লবণ কড়াইতে দিয়েছি।

ধাপ -৬

এখন পেঁয়াজ মরিচ ও রসুনের মিশ্রণটি কিছুক্ষণ তেলে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ -৭

ভালো করে কেটে নিয়ে ধুয়ে প্রস্তুত করে রাখা শুটকি মাছ গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়েছি।

ধাপ -৮

এখন করাইতে প্রয়োজনীয় মশলা গুলো দিয়ে সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ -৯

এরপর হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ভালো করে শুটকি মাছ গুলো কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ -১০

ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর শুটকি মাছ গুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য ৫ থেকে ৭ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

ধাপ -১১

এখন কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে দিয়ে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা করলা গুলো ঢেলে দিয়েছি।

ধাপ -১২

এখন করলা গুলো শুটকি মাছের ভুনা সাথে ভাল করে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ -১৩

এখন হাফ কাপ পরিমান পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট সময় নিয়ে ঢেকে রেখেছি। তার পর ঢাকনা খুলে দিয়ে ঝোল শুকিয়ে আসলে ভাজি গুলো চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত:

এভাবে কড়াই থেকে নামিয়ে নেয়ার পর লইট্যা মাছের শুটকি দিয়ে সুস্বাদু করলা ভাজি রেসিপিটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করে নিয়েছি। আমি ছাড়া আমার বাসার প্রত্যেকটি সদস্য খেয়ে দেখেছে। আমার বাবা মার কথায় যেটা জানতে পারলাম ঈদের পরে অতিরিক্ত রিচ ফুড খাওয়ার ফলে খাবারের মধ্যে একটা অরুচি চলে এসেছিল। আজকের ভাজি রেসিপি খেয়ে সেই অরুচি ভাব অনেকটাই কেটে গিয়েছে। আমার বাবা মার ইচ্ছা পূরণ করতে গিয়ে প্লেটে আমিও একটু ভাজি নিয়েছিলাম। গোপন কথাটা বলেই ফেলি আমার প্লেটের ভাজি গুলো আমি পানি দিয়ে গিলে খেয়েছিলাম। তবে বাকি সদস্যদের মতে লইট্যা মাছের শুটকি দিয়ে সুস্বাদু করলা ভাজি রেসিপি টি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আমার আজকের রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লাগলো মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন আশা করছি।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।

ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A-10
ফটো	@mayedul
পোস্ট	রেসিপি