আজকে বাজারে গিয়েছিলাম মাছ কেনার জন্য বাজারে ঢুকেই কি মাছ কিনব ভেবে পাচ্ছিনা। তাই এদিক-ওদিক হাঁটছি আর মাছ দেখছি। একপর্যায়ে কয়েকটা শোলমাছ আমার চোখে পরলো। এমনিতেই শোলমাছ আমি খুব পছন্দ করি তাই একটু ছোট হওয়া সত্বেও আমি কিনে নিয়ে আসলাম। মাছ কিনে নিয়ে সবজির দোকানে এসে সবজি কিনছিলাম হঠাৎ করে আমার সিমের বিচি চোখে পড়লো। আর সঙ্গে সঙ্গেই একটা মাথায় আইডিয়া আসলো সিমের বিচি দিয়ে শোল মাছ ভুনা করলে কেমন হয়। এই চিন্তা করেই সিমের বিচি কিনে নিয়ে আসলাম শোল মাছ ভুনা করার জন্য। তো চলুন দেরী না করে দেখে নেয়া যাক সিমের বিচি দিয়ে শোল মাছের ভুনা রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
মাছ	৫০০ গ্রাম
সিমের বিচি	১০০ গ্রাম
ধনেপাতা	স্বাদমতো
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	৩-৪ টা
কাচা মরিচ	৪-৫ টা
শুকনা মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	পরিমাণমতো
জিরা গুড়া	পরিমাণমতো
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়া	পরিমাণমতো

প্রথমেই সব উপকরণ গুলো প্রস্তুত করে আলাদা আলাদা পাত্রে রেখে দিয়েছি। তার মধ্যে থেকে কেটে নেয়া পেঁয়াজের অল্প কিছু পরিমাণ তেলে ভেজে বেরেস্তা করে নিয়েছি।

রান্না শুরু হচ্ছে:

প্রথম ধাপ:

এখন কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হয়ে যাওয়ার পর সেখানে পর্যাক্রমে পেঁয়াজ কুচি এবং ফালি করা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ:

পেঁয়াজ-মরিচ গুলো একটু ভেজে নেয়ার পর সেখানে পর্যাক্রমে লবণ সহ প্রয়োজনীয় সব মসলা দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ:

মসলাগুলো কষিয়ে নেওয়ার পর আমার পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা শোল মাছের টুকরাগুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়েছি এখন কিছুক্ষণ ভালো করে মাছগুলো কষিয়ে নেব।

চতুর্থ ধাপঃ

মাছটা একটু কষিয়ে নেওয়ার পর আধা কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ:

কষিয়ে নেয়া মাছ গুলোর উপর ধনেপাতা দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ:

এখন মাছগুলোর সঙ্গে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা সিমের বিচি গুলো দিয়েছি। তারপর মাছ গুলোর সাথে ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ:

ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর রান্না হওয়ার জন্য ৫ থেকে ৭ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার ফলে শিমের বিচি ও মাছগুলো একটু তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে।

অষ্টম ধাপ:

৫ থেকে ৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিয়ে ঝোলের জন্য পানি দিয়েছি। ঝোলের পানি দেয়ার পর রান্না হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করব। এভাবে একপর্যায়ে ঝোল শুকিয়ে আসলে আমার সিমের বিচি দিয়ে শোল মাছের রেসিপিটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

এভাবে মাছটি রান্না হয়ে গেলে পরিবেশনের জন্য বাটিতে নামিয়ে নিয়েছি। শোল মাছের ভুনা রেসিপি আমার কাছে খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। কিন্তু আজ আমি শোল মাছের মধ্যে একটু বৈচিত্র আনার জন্য সিমের বিচি ব্যবহার করেছি। আমার সিমের বিচি দিয়ে শোল মাছের রেসিপিটি আমি খেয়ে দেখেছি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনারা এভাবে ট্রাই করে দেখতে পারেন আশা করছি আপনাদেরও ভালো লাগবে। সচরাচর আমরা যে ধরনের খাবার খেয়ে থাকি তার মধ্যে একটু ভিন্নতা আনার চেষ্টা করলে দোষের কিছু হয় না বরং ভিন্ন রকম একটি খাবারের স্বাদ পাওয়া যায়।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।

পোস্ট	রেসিপি
ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A ১০
ফটোগ্রাফার	@mayedul