রাতে বাড়ি ফেরার পর দেখলাম গ্রাম থেকে পুকুরের টাটকা বড় বড় ভাগনা মাছ বাসায় এনেছে। টাটকা মাছ দেখে আর লোভ সামলাতে পারলামনা। তাছাড়া গতকাল থেকে বেশি মাংস খাওয়া হয়েছে এই অবস্থায় মাছ হলেতো কথাই নাই তার উপর পুকুরের মাছ। মাছ খেতে আমরা সবাই ভালোবাসি শীতের রাতে গরম গরম ভাতের সাথে মাছের ঝোল আহ! কি যে মজা।প্রত্যেকের বাড়িতে কমবেশি আজ মাছ রান্না হয়েছে সবাই মজা করে খেয়েছেন নিশ্চয়ই। ঠিক আছে কথা বাড়িয়ে লাভ নাই চলুন ভাগনা মাছের ঝোল রেসিপিটি দেখে নেই।

আমার তৈরি ভাগনা মাছের ঝোল

প্রয়োজনীয় উপকরন:

ভাগনা মাছ	৫০০গ্রাম
পেঁয়াজ	৫-৬ টি মাঝারি সাইজের
কাচা মরিচ	৮-১০ টি
লবন	স্বাদমতো
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
ধনিয়া গুঁড়া	পরিমাণমতো
জিরা গুঁড়া	পরিমাণমতো
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	পরিমাণমতো
শুকনা মরিচ গুঁড়া	পরিমাণমতো

প্রথমে মাছগুলো পছন্দমত পিচ করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি এবং পানি থেকে তুলে একটি পাত্রে রেখেছি ।

তারপর কিছু পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি এবং কিছু পেঁয়াজ বেটে নিয়েছি।

কুচি কুচি করা পেঁয়াজ গুলো তেলে ভেজে নিয়েছি। যতক্ষন পর্যন্ত বাদামি কালার না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজতে হবে।

এখন কড়াইতে প্রয়োজনমতো তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তারপর সেখানে পেঁয়াজ বাটা, লবন, জিরা গুড়া,ধনিয়া গুড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিতে হবে।

প্রয়োজনীয় মশলা দিয়ে মিনিট খানেক কষাতে হবে। তারপর একটু পানি দিবো তানাহলে নিচে লেগে যাবে মশলা কষিয়ে নিয়ে এতে মাছ ঢেলে দিব।

কড়াইতে মাছ ঢেলে দিয়ে মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিবো। সাধের ভিন্নতা আনার জন্য আমি কিছুটা কাচা মরিচ ব্যবহার করেছি। আমার কাছে কাচা মরিচের স্বাদটা অনেক ভালো লাগে তাই আমি ব্যবহার করেছি। আপনার কাচা মরিচ নাও দিতে পারেন। এখন ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। তারপর এতে ঝোলের জন্য পানি দিবো।

ঝোলের জন্য পানি দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষন রান্না হতে দিবো। এভাবে ১৫ মিনিট রান্না হওয়ার পর আমার মাছের ঝোল পরিমাণমতো রেখে নামিয়ে নিবো। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমার ভাগনা মাছের ঝোল রেসিপি।

ওয়াও! আমি খেয়ে দেখলাম খুব সুন্দর হয়েছে খেতে আপনারাও বাসায় অবশ্যই খেয়েছেন বিশ্বাস খুব ভালো হয়েছিল।

বন্ধুরা আজকের জন্য চলে যাচ্ছি অন্যকোনো দিন ভিন্নরকম কিছু অভিজ্ঞতা শেয়ার করার জন্য আবার চলে আসবো ইনশাআল্লাহ। ধন্যবাদ। আল্লাহ হাফেজ।