আজ রবিবার । ২৭শে চৌত্র ।। ১৪২৮ । ১০শে এপ্রিল ।। ২০২২

আসসালামু আলাইকুম

প্রিয় বন্ধুরা আশাকরি সবাই অনেক ভাল আছেন ।

চলছে মুসলিমদের সব চেয়ে প্রিয় মাস "রমজান" ।
আর এই রমজানে খাওয়া-দাওয়া খুব অল্প সময়ের জন্য হলেও রকমারিটা কিন্তু অন্য সব মাসের চেয়ে ঢেঁড় বেশি ।
প্রতিদিন ইফতারিতে কত আয়োজন ।
মৌসুমি ফলের পাশাপাশি তেলেভাজা নানা রকমের খাবার না থাকলে যেন ইফতারিটা চিনি ছাড়া শরবতের মত লাগে ।
আজ ইফতারিতে তেলে ভাজা তেমনি একটি খাবার আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি ।
আশাকরি অনেকে উপকৃত হবেন ।
আজ আমি নিজ হাতে বানিয়েছি " সবজি পাকোড়া" এটা আমাদের এলাকায় সবজি বড়া/ সবজি পিঁয়াজু নামেও পরিচিত ।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

উপকরণ নেম	পরিমাণ
বেসন	১ কাপ
আলু	১টি
স্বজনী শাক	পরিমাণ মত
পুঁই পাতা	৫টি
পিয়াজ	৬টি
কাঁচা মরিচ	১০-১২টি
লবণ	২ চা চামচ
ভোজ্য তেল	১ কাপ

ধাপঃ ০১

প্রথমে আলু, স্বজনী শাক, পুইশাক, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ একে একে সব গুলো যতটা সম্ভব কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে ।

ধাপঃ ০২

কেটে রাখা সবগুলো উপকরণ এক সাথে লবণ মাখিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর বেসন দিয়ে দিতে হবে।
বেসন দেওয়ার পর একটু শুকনা হয়ে যাওয়ায় অল্প পরিমাণ পানি দিয়েছি ।

ধাপঃ ০৩

গোলাকার আকৃতি দিয়ে চ্যাপটা চ্যাপটা করে পাকোড়া বানিয়ে নিতে হবে ।
একটা শুকনা ট্রেতে কিছুটা আটা ছিটিয়ে নিয়ে তার উপর পাকোড়া গুলো রাখবো যেন লেগে না যায় ।

ধাপঃ ০৪

চুলায় ১ কাপের সবটুকু তেলে ঢেলে গরম করে নেব ।
৫ মিনিট পর একটুকরা ছেড়ে দিয়ে চেক করে দেখবো তেল পরিমাণ মত গরম হয়েছে কিনা ।

ধাপঃ ০৫

কড়াইয়ের উপরিভাগের সম্পুর্ণ জায়গায় যত গুলো ধরে সবটায় একটা একটা করে দিয়ে দেব ।
চুলার আঁচ যেন ঠিক মত থাকে খেয়াল রাখতে হবে ।
আঁচ কমে গেলেও অনেক বেশি তেল চুষে নেবে আবার বেশি হয়ে গেলেও উপরিভাগটা পুড়ে যাবে তাই এর উপর নজরদারিটাও বেশি জরুরী ।

ধাপঃ ৬

হাল্কা লালচে রং হয়ে গেলে ছাঁকনি দিয়ে তুলে ফেলতে হবে ।
এবার শুধু সময়ের অপেক্ষা ।
আমার একটা প্রিয় পদ রান্না করে ফেলেছি ।

আমার মনে হয় আমাদের এই কমিউনিটিতে অনেকেই আছে আমার মত তেলে ভাঁজা খাবার গুলো খেতে অনেক বেশী পছন্দ করে ।
তারা খুব সহজেই এটা বানিয়ে ফেলতে পারেন ।
পুরো প্রসেসিংটা শেষ করতে আমার এক ঘন্টা সময় লেগেছে ।
ভালো থাকবেন সবাই ।

আল্লাহ্‌ হাফেজ

পোস্টটি পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।