রেসিপি ।। চিকেন বিরিয়ানি ।। ১০% বেনিফিশিয়ারী @shy-fox ।। ৭% @abb-school এর জন্য ।

আসসালামু আলাইকুম

আশা করি সবাই ভাল আছেন ।
ঈদের আমেজ এখনো আমার মত অনেকেরই হয়তো আছে । তাই বাড়ির সবাই মিলে এক সাথে আড্ডা দিচ্ছি সাথে মজার মজার রান্না করে খাচ্ছি ।
আজ ছিল ঈদের চতুর্থদিন আজ রান্না করেছিলাম চিকেন বিরিয়ানি ।
এখন আপনাদের সাথে রেসিপির শুরু থেকে শেষ অব্দি শেয়ার করতে চলেছি ।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ( মাংস রান্নার জন্য )

উপকরণের নাম	পরিমাণ
মুরগির মাংস	আধা কেজি
পেয়াজ কুচি	১টেবিল চামচ
এলাচ	২টি
দারচিনি	২টি
তেজ পাতা	২টি
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মত
পাঁচ ফোড়ন	১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা	৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ	পরিমাণ মত
সয়াবিন তেল	আধা কাপ
আদা বাটা	১ চা চামচ

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ২য় ( চাল রান্নার জন্য )

উপকরণের নাম	পরিমাণ
চাল	১ কেজি
এলাচ	২টি
দারচিনি	২টি
তেজ পাতা	২টি
লবণ	পরিমাণ মত
পাঁচ ফোড়ন	১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি	আধা কাপ
রসুন	২ টেবিল চামচ
আদা বাটা	২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ	৫টা
বিরিয়ানি মসলা	১ চা চামচ
সয়াবিন তেল	চার টেবিল চামচ

ধাপঃ০১

প্রথমে আদা, রসুন, পেয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে বেটে নেব ।
কাঁচা মরিচ মাংসে দেওয়ার জন্য বেটে নেব ।
কিছু পেয়াজ তেলে ছাড়ার জন্য কুচি করে কেটে নেব ।

ধাপঃ০২

চাল ভাল করে পানি দিয়ে ধুয়ে চালনীতে রেখে দেব ।
যেন মুরগীর মাংস রান্না করার সময় পানি ঝরে সম্পুর্ণ ঝরঝরা হয়ে যায় ।

ধাপঃ০৩

একটা বাটিতে মুরগীর মাংস নিয়ে তাতে মাংসের জন্য রাখা আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, জিরা গুড়া, লবণ, পাঁচ ফোঁড়ন দিয়ে মাখিয়ে রেখে দেব ৩০ মিনিটের জন্য ।

ধাপঃ০৪

একটা কড়াই চুলার উপর রাখবো পর্যাপ্ত গরম হয়ে এলে তাতে তেল দিয়ে দেব ।
তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ দিয়ে দেব ।
হাল্কা বাদামী করে ভেজে নেব ।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে আসলে কড়াইয়ে দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে দেব ।

ধাপঃ০৫

উপরোক্ত মসলা গুলো হাল্কা ভেজে নিয়ে তাতে মেরিনেট করে রাখা মুরগীর মাংস দিয়ে দেব ।
মুরগীর মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে রাখবো ।

ধাপঃ০৬

একটা হাঁড়িতে ১০ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নেব ।
পানি ফুটে উঠলে নামিয়ে চুলার পাশে রেখে দেব ।

ধাপঃ০৭

২ কেজি পরিমাণ চাল রান্না করা যায় এমন একটি হাঁড়ি নেব ।
চাল রান্নার জন্য পরিমাণ মত তেল ঢেলে দেব ।
তেল পর্যাপ্ত গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ দিয়ে দেব ।
এরপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, বিরিয়ানি মসলা, লবণ দিয়ে দেব ।

ধাপঃ০৮

সমস্ত মসলা ভাল করে ভেজে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল ডেলে দেব ।
একটু নাড়াচাড়া করে চাউলের সাথে মসলা মাখিয়ে নেব ।

ধাপঃ৯

চাউল পরিমাণ মত ভাজা হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা মুরগীর মাংস দিয়ে দেব ।

ধাপঃ১০

চাউলের সাথে মাংস গুলো ভালভাবে মিশিয়ে নেব ।
চাউলের পরিমাণ অনুযায়ী পানি দিয়ে দেব ।

ধাপঃ১১

চাউল সিদ্ধ হয়ে আসলে উপরে কাঁচা মরিচ বিছিয়ে ঢেকে দেব ।

ধাপঃ১২

বিরিয়ানী একটু আঠালো ভাব থেকে যাওয়া পর্যন্ত চুলার উপর অল্প আঁচে রেখে দেব ।
ঝরঝরা হয়ে আসলে প্লেটে পরিবেশন করবো ।

বিরিয়ানি অনেকেই অনেক ভাবে রান্না করে থাকেন । তবে আমি উপরোক্ত উপায়ে রান্না করি, স্বাদ এবং গন্ধে অটুট থাকে এবং খেতেও অনেক ভাল লাগে ।
খুব সহজ ভাবে আমার রেসিপি আপনাদের সামনে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি ।
পোস্টের কোথাও কোন কঠিন অথবা আঞ্চলিক ভাষা থাকার কারণে বুঝতে না পারলে ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন ।
ধন্যবাদ সবাইকে ।

নামঃ	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp