রেসিপি ।। আলুপুরি ।। ১০% বেনিফিশিয়ারী @shy-fox ।। ৫% @abb-school এর জন্য ।

আসসালামু আলাইকুম

প্রিয় বন্ধুগণ আশা করি ভাল আছেন । গ্রীষ্মের এই প্রবল তাপদাহে যদিও একটু কষ্ট হচ্ছে । তারপরেও শান্তি অনুভব করছি এই ভেবে যে "কষ্টের ফল সু-মিষ্ট হয়" এই ভেবে ।

আমিও গরমের এই কষ্ট মেনে নিয়েছি সামনের দিন গুলিতে মিষ্টতায় ভরপুর আম, জাম, লিচু, কাঁঠাল, মজা করে খেতে পাওয়ার আশায় ।
এই বিষয়ে পরে আলাপ করা যাবে । আজ অন্য কিছু নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি ।
আজ আপনাদের সাথে যে রেসিপিটা শেয়ার করতে যাচ্ছি তা হলো আলুপুরি ।
আমাদের আশে পাশের হোটেল গুলোতে ডাল্পুরি খুবই কমন একটা আইটেম। কিন্তু সেই তুলনায় আলুপুরি অচেনা হয়েই রয়েছে ।
ঠিক এই কারণেই বাড়িতে মাঝে মাঝেই আমি এটা তৈরি করে থাকি ।
আজও তেমনি ভাবে তৈরি করলাম ।
অল্প কয়েকটি উপাদান দিয়ে আপনিও তৈরি করে নিতে পারবেন ।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• সাদা আটা
• আলু
• পেঁয়াজ
• মরিচ
• লবণ
• ভোজ্যতেল

ধাপঃ ০১

প্রথমে দুই কাপ পরিমাণ আটা নিয়েছি । এখন দুই টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে দেব ।
হাত দিয়ে পুরো আটা মাখিয়ে নেব ।
মাখানো হয়ে গেলে দেখা যাবে আটা কিছুটা মসৃণ চকচকে লাগছে ।
হাত দিয়ে চেপে দলা পাকানো যাচ্ছে তখনি বোঝা যাবে ঠিকমত ময়ান দেওয়া হয়েছে ।

ধাপঃ ০২

পরিমাণ মত লবণ মিশিয়ে নেব ।
এবার অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে দো তৈরি করে নেব ।

প্লেট বা সূতি কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে পুর তৈরি করে নিব ।

ধাপঃ ০৩

আলু কেটে সিদ্ধ করে নিয়েছি ।

এখন চালনী দিয়ে চেলে নিতে হবে যেন পুরটা মিহি হয় ।
বড় কোন দানা না থাকে ।

ধাপঃ ০৪

কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে ।

ধাপঃ ০৫

কুচি করে কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ লবণ দিয়ে হাল্কা তেলে ভেজে নিতে হবে ।
আলুর সাথে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিব ।
আমাদের পুর তৈরি হয়ে গেল ।

ধাপঃ ০৬

দো গুলো প্রায় একি পরিমাণে গোলাকার শেপে কেটে নেব ।

ধাপঃ ০৭

প্রতিটা টুকরা করে রাখা দো এর ভিতরে আলূ পুরে মুখ বন্ধ করে দেব ।
বেলার সুবিধার জন্য চেপ্টা করে রাখবো ।

ধাপঃ ০৮

একটা একটা করে পিঁড়ির উপরে নিয়ে নিব ।
বেলন দিয়ে যতটা পাতলা করা সম্ভব হয় তা করে নিব ।
খেয়াল রাখতে হবে পুর যেন বাইরে বের না হয়ে আসে।

ধাপঃ ০৯

কড়াইয়ে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিব ।
পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেলে একটা একটা করে তেলে ছেড়ে দিব ।
দুই পাশ হালকা রঙে ভেজে নিব ।

ধাপঃ ১০

ছাঁকনি দিয়ে ভাল ভাবে তেল ঝরিয়ে উঠিয়ে নেব ।
আমাদের আলুপুরি গুলো একে একে সব ভেঁজে নিব ।

এভাবেই খুব সহজে আমাদের পুরি তৈরি হয়ে যাবে ।
খুবই অল্প সময়ে অল্প উপকরণে এটা তৈরি করা সম্ভব ।
বাড়িতে ভাঁজা পুরি হোটেলের চেয়ে অনেকটা স্বাস্থ্যকর ।
তাই নিশ্চিন্তে এটা বানিয়ে খেতে পারবেন ।

ধন্যবাদ সবাইকে

আল্লাহ্‌ হাফেজ

নামঃ	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp

পোস্টটি যত্ন সহকারে পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ।