সাধারণত এখন সজিনা ডাটার সময় নয় । তারপরেও এখন কিছু ডাঁটা খাবার স্বাদ নেওয়া যায় বারমাসি সজিনা ডাঁটার গাছ যদি বাড়িতে থেকে থাকে । আমি আজ পুকুরপাড়ে গিয়ে দেখলাম ওখানে আমার এক মাত্র সজিনা গাছে কিছু পরিপক্ক ডাঁটা আছে । দেরি না করে নিয়ে আসলাম । কারণ এই সবজিটা আমি অনেক পছন্দ করি । আর সেইদিনের পুকুর থেকে ধরে আনা তেলাপিয়া মাছ ও দেখলাম ফ্রিজে কয়েক পেকেট আছে । তাই ভেবে নিলাম আজ আলু মাছ এবং এই ডাঁটা গুলো দিয়ে জমবেশ একটা তরকারী রান্না করা যাবে । তো বন্ধুরা চলুন দেখে নেওয়া যাক আমার আজকের রেসিপি তেলাপিয়া মাছ ও আলু দিয়ে সজিনা ডাঁটা রান্না ।

উপকরনঃ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
তেলাপিয়া মাছ	৫ পিস
সজনে ডাঁটা	৯টি
আলু	৪টি
লবণ	পরিমাণ মত
কাচা মরিচ	পরিমাণ মত
হলুদ গুড়া	১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ	২টি
সয়াবিন তেল	পরিমাণ মত

ধাপঃ০১

মাছ গুলো ফ্রিজে রাখা ছিল তাই আমি বের করে এনে সাভাবিক তাপমাত্রায় আনার জন্য পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখেছি । বন্ধন ছুটে গেলে আমি রান্না শুরু করবো ।

ধাপঃ০২

ডাঁটা গুলো গাছ থেকে কিছুক্ষণ পুর্বেই পেড়ে নিয়ে এসেছি তাই ছোট টুকরাকরে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখলাম । যেন খোসা গুলো খুব সহজে উঠিয়ে ফেলা যায়।

ধাপঃ০৩

১০ মিনিট পরে আমি বটি দিয়ে একে একে সব গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিলাম ।

ধাপঃ০৪

*** মাছ গুলো এখন স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এসে গেছে । এখন আমি একটা পাত্রে অল্প পরিমাণ হলুদ গুড়া ও লবন নিয়ে মাছ গুলো একে একে মেখে নিলাম ।***

ধাপঃ০৫

এবার আমি একটা কড়াই চুলাতে বসিয়ে দিলাম । পরিমান মত সয়াবিন তেলে গরম করে নেব । একে একে মাছ গুলো গরম তেলে দিয়ে দেব।

ধাপঃ০৬

পুড়ে না যায় এমন ভাবে হাল্কা বাদামি করে মাছ গুলো ভেজে নেব । আমি দুই পিঠ সমান করে ভেজে নিয়েছি ।

ধাপঃ০৭

আলু চারটি খোসা ছাড়িয়ে নেব । পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে তারপর চিত্র অনুরুপ টুকরা করে কেটে নিলাম ।

ধাপঃ০৮

এখন আমি আবার ও মাছ ভাজার সময় যে কড়াইটি ব্যবহার করেছিলাম সেইটিতে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে দেব । এর পর পরেই দিয়ে দেব আলু এবং ডাঁটা গুলো ।

ধাপঃ০৯

এরপর আমি সামান্য লবণ এবং হলুদের গুড়ো দিয়ে মাখিয়ে নেব । কেটে রাখা কাঁচা মরিচ গুলোও দিয়ে দেব ।

ধাপঃ১০

এভাবে ১০ মিনিট রান্না করার পর আমি অল্প একটু পানি দিয়ে দেব । যেন আলু এবং ডাঁটা গুলো সিদ্ধ হয়ে যায়

ধাপঃ১১

পানি গুলো শুকিয়ে ডাঁটা এবং আলু সিদ্ধ হয়ে এলে এর মাঝে আরো একটু পানি দিয়ে দেব এর পাঁচ মিনিট পর ভেজে রাখা মাছের টুকরা গুলো দিয়ে দেব সাথে দিয়ে দেব পেঁয়াজ কুঁচি ।

ধাপঃ১২

অল্প আচে ১০ মিনিট রান্না করার পর একটু লবণের স্বাদ টেস্ট করে দেখবো । সব ঠিক আছে দেখএ নিলাম এবং একটি পাত্রে নামিয়ে রাখলাম।

বন্ধুরা নিজ হাতে রান্না করার স্বাদ এমনিই যেন বেশি মনে হয় । তার উপর আবার নিজের গাছের ডাঁটা স্বাদটাও হয়েছে সেই রকমের ।

আজ আমার পোস্ট এখানেই সমাপ্ত করছি । সবার সুস্থতা কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি ।

আল্লাহ্‌ হাফেজ

ধন্যবাদান্তে	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp

---

আমার পরিচয়

আমার নাম মারুফ হাসান । আমি বাংলাদেশী আমার প্রাণের আবেশ বাংলাদেশকে প্রাণের চেয়েও ভালবাসি । ভালবাসি বাংলা ভাষাকে । আমি পড়াশুনা করেছি তড়িৎ প্রোকৌশল বিদ্যায় । তবে বাংলা সাহিত্য পড়তে ভীষণ ভাল লাগে । আমার ভাললাগার মাঝে ভ্রমণ হলো অন্যতম । সময় সুযোগ পেলেই বেরিয়ে পড়ি ঘর ছেড়ে । দু চোখে খুজেফিরি প্রকৃতির সৌন্দর্য । আমি আমার সময় গুলো কাজে লাগায় বিভিন্ন সৃজনশীল কাজের মাঝে । নতুন নতুন অভিজ্ঞতা অর্জন করতে ভাল লাগে খুব । বিশ্ব জোড়া পাঠ শালা মোর সবার আমি ছাত্র ।