চুলার পাত্রে থাকা আগের তেলের মধ্যে পিয়াজ কুচি ও সামান্য লবন দিয়ে পিয়াজগুলো লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা পেয়াজগুলোর মধ্যে একে একে হলুদ, মরিচ, জিরা গুরা এবং আদা রসুন বাটা দিয়ে মসল্লা ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। মসল্লাগুলো ভাল করে মিশানো হয়ে গেলে তাতে সামান্য পরিমান পানি দিয়ে একটু নেড়ে দিয়ে মসল্লা কসানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

এ পর্যায়ে কসোনো মসল্লাতে আরও এককাপ পানি দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে। যাতে মসল্লার উপর তেল ভেসে উঠে এবং কাচাঁ মসল্লার গন্ধটা চলে যায়। এভাবে মসল্লা প্রায় ১০ মিনিটের মত কসাতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

মসল্লাতে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন তাতে একে একে আলু আর বেগুন দিয়ে একটু ভাল করে মসল্লার সাথে মিশেয়ে দিতে হবে। তারপর তরকারির মধ্যে লবনের পরিমান পরখ করে তাতে প্রয়োজনীয় লবন দিয়ে দিতে হবে। এবার একটা ঢাকনা দিয়ে তরকারিটা ঢেকে দিতে হেবে এবং তরকারি কসানো না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

যখন আলু আর বেগুন সিদ্ধ হয়ে আসবে। তখন ভাল করে নেড়েচেড়ে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে আবার ভাল করে নেড়ে দিয়ে একটু অপেক্ষা করতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এবার ডিমগুলো তরকারির সাথে ভাল করে মেশানো হয়ে গেলে তাতে পরিমান মত পানি দিয়ে আবার ঢেকে দিয়ে তরকারিতে জ্বাল আসা পর্যন্ত একটু অপেক্ষা করতে হবে।

অষ্টম ধাপ

তরকারিতে যখন জ্বাল আসবে তাতে আগে থেকে কেটে রাখা কাচাঁ মরিচ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে। তারপর আবার ঢাকনা দিয়ে পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত একটু অপেক্ষা করতে হবে।

নবম ধাপ

কিছুক্ষণ পর পানি শুকিয়ে আসলে তাতে সামান্য একটু জিরা গুড়া ছিটিয়ে দিয়ে একটু অপেক্ষা করতে হবে। তারপর তরকারি চুলা হতে নামিয়ে আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পরিবেশন ও শেষ ধাপ

তৈরি হয়ে গেল আমাদের বেগুন, আলু আর ডিম দিয়ে মজাদার তরকারি রান্না। এখন যে ডিসে তরকারি নামানো হয়েছে তাতে তরকারির উপর আগে থেকে কেটে রাখা ধনিয়াপাতা ছড়িয়ে দিয়ে সুন্দর ভাবে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম বেগুন আলু দিয়ে ডিম তরকারি রান্না রেসিপি।

কেমন লাগলো আমার আজকের রেসিপি? জানাতে ভুলবেন না যেন।

ছবিতে ব্যবহার করা ডিভাইস	Oppo
মডেল	A16
ফটোগ্রাফার	@maksudakawsar
ক্যাটাগরী	মজাদার বেগুন আলু দিয়ে ডিম তরকারি রান্নার রেসিপি
ফটোগ্রাফির অবস্থান	খিলগাঁও, ঢাকা

আপনারা সবসময় প্রাণবন্ত, ভাল ও সুস্থ্য থাকুন।

❤️ধন্যবাদ সকলকে।❤️