রোজাদারদের জন্য মহান আল্লাহ্ দুটি আনন্দের মূহূর্তের কথা বলেছেন। একটি হলো ইফতার সময় আর একটি হলো সেহেরীর সময়। আর এই দুই সময়েই রোজাদার মুসলমান ভাই বোনেরা আল্লাহর সান্নিধ্য লাভের চেষ্টা করে। চেষ্টা করে নিজেকে ‍গুনাহ্ মুক্ত করার। তাই তো বুক ভরা কান্নায় এবং মনের আকুতি নিয়ে আল্লাহ্ এর সান্নিধ্য পেতে উৎফুল্ল থাকে সবাই। তবে জানিনা এই দুই সময়ে কেন জানি মনে হয় পৃথিবীটা বেশ সুন্দর এবং স্নিগ্ধ।

ভালো আছেন নিশ্চয় সবাই? আমি কিন্তু দারুন আছি। আর তাই তো আবার আজ চলে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। সারাদিন রোজা রাখার পরে ইফতারিতে যদি একটু ভিন্ন রকমের কিছু আইটেম রাখা হয় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। আর ইফতারির টেবিলটি ও হয়ে উঠে আকর্ষনীয়। আর তাই তো প্রতিটি ঘরেই ইফতারির টেবিল টিকে সাজানো হয় একটু ভিন্ন স্বাদে। আর আমিও কিন্তু তাদের বাহিরে নয়। যতই ব্যাস্ত থাকি না কেন দিন শেষে আমিও কিন্তু কারও না কারও স্ত্রী। আর তার মুখের দিকেই তাকিয়েই হাজার ব্যাস্ততা কে দূরে ঠেলে দিয়ে আমিও চাই ইফতারির টেবিলটি হয়ে উঠুক আকর্ষনীয়। আর তাই তো মাঝে মাঝেই করে ফেলি কোন স্পেশাল রেসিপি। আর তেমনই একটি স্পেশাল রেসিপি নিয়ে আজ আবার আমি চলে আসলাম আপনাদের মাঝে।আশা করি আপনাদের ও অনেক ভালো লাগবে।

প্রথমে মুরগি কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মটরশুটি, টমেটো এবং প্রয়োজনীয় সব মসলা তৈরি করে নিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে ধুয়ে রাখা মুরগির মাংসগুলোর সাথে লেবুর রস, লবন এবং সাদা গোল মরিচ গুড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে।

এবারে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে তের গরম করে নিয়ে পরিমান মত পেঁয়াজ দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা সেই পেঁয়াজের মধ্যে একে একে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, লবন এবং গরম মসলা গুড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।

এবার মেশানো সেই মসলার মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে মসলাটি ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন মসলাগুলো ভালো করে কষানো হলে তার মধ্যে কেটে রাখা টমেটো এবং মটরশুটি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

এবার টমেটো এবং মটরশুটি ভালো করে নেড়ে দিয়ে আরও ভালো করে কষানোর জন্য ঢেকে দিতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন মসলা এবং টমেটো মটরশুটি কষানোর পর ঢাকনা তুলে নিয়ে তার মধ্যে মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে। এরপর মুরগির মাংস গুলো নেড়েচেড়ে কষানো তরকারির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন কষানোর পর ঢাকনা তুললে দেখা যাবে যে তরকারির পানি শুকিয়ে এসেছে। তখন এর মধ্যে পরিমান মত পানি এবং কাচাঁমরিচ দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন পর দেখা যাবে যে তরকারির পানি কিছুটা শুকিয়ে এসেছে। তখন তারমধ্যে সামান্য জিরা গুড়া দিয়ে আরও ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

বেশ কিছু সময় পর দেখা যাবে যে তরকারির পানি শুকিয়ে তরকারি হয়ে গেছে।

এবার একটি পাত্রে হয়ে যাওয়া তরকারি নামিয়ে নিতে হবে।

এবার নামিয়ে নেওয়া সেই তরকারির উপর পুদিনা পাতা কুচি এবং টমোটো কেটে সাজিয়ে দিলেই হয়ে যাবে আমাদের সু স্বাদু ব্রয়লার মুরগির স্পেশাল ইফতার রেসিপি।

সবশেষে রেসিপিটির উপর পুদিনা পাতা দেওয়ায় রেসিপিটি আরও বেশী কালার ফুল হয়ে উঠেছে এবং রেসিপিটি দেখতেও বেশ দারুন লেগেছে।

খাবারের টেষ্টের কথা কি বলবো। যখন তৈরি করছিলাম তখন আপনাদের ভাইয়া বার বার বলছিল যে তার জন্য একটি রেখে দিতে। সে দাওয়াত খেয়ে এসে খাবে। মায়া হলো রেখে দিলাম। অবশেষে রিভিউতে একশতে একশোই পেলাম। বিশ্বাস না হলে একবার করে দেখতে পারেন।

ইফতারিতে এ ধরনের স্বাস্থ্যকর রেসিপি হলে কিন্তু বেশ ভালোই লাগে। ভাজা পোড়া কোন রেসিপির চেয়ে এমন রেসিপি যদি গরম গরম পরোটার সাথে খাওয়া যায় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না।

আমি মাকসুদা আক্তার। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @maksudakawsar হিসাবে পরিচিত। ঢাকা হতে আমি আমার বাংলা ব্লগের সাথে যুক্ত আছি। আমি একজন গৃহিনী এবং চাকরিজীবী। তারপরও আমি ভালোবাসি আমার মাতৃভাষা বাংলায় নিজের মনের কথা গুলো আমার বাংলা ব্লগের প্লাটফর্মে শেয়ার করতে। আমি ভালোবাসি গান শুনতে এবং গাইতে। আমি অবসর সময়ে ভ্রমন করতে এবং সেই সাথে সুন্দর কিছু ফটোগ্রাফি নিজের ক্যামেরায় বন্দী করতে ও ভালোবাসি। মাঝে মাঝে নিজের মনের আবেগ দিয়ে দু চার লাইন কবিতা লিখতে কিন্তু আমার বেশ ভালোই লাগে। সর্বোপরি আমি ভালোবাসি আমার প্রাণপ্রিয় মাকে।