আমি মাকসুদা আক্তার, আমার স্টিমিট আইডির নাম @maksudakawsar। আজ আমি আপনাদের জন্য আরও একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। আমার আজকের রেসিপিটি হলো মুরগির মাংসের মজাদার ঝাল তরকারি রান্না রেসিপি। ছুটির দিন থাকায় শত ব্যবস্থার মাঝেও আমি চেষ্টা করেছি আপনাদের জন্য একটি ইউনিক রেসিপি তৈরি করে দেখাতে। যাতে আপনারা আমার রেসিপিটি বাসায় বসে নিজে নিজে তৈরি করতে পারেন। আপনাদের ভাল লাগলেই আমার আজকের ইউনিক রেসিপিটি স্বার্থক হবে।

মুরগির মাংসের মজাদার ঝাল তরকারি রান্নার রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ

ক্রমিক	বিবরন	পরিমান
১	মুরগি	১ কেজি
২	তেল	পরিমান মত
৩	কাঁচা মরিচ	৪/৫টুকরা
৪	পেঁয়াজ কুচি	২৫০গ্রাম
৫	আদা বাটা	১ চামচ
৬	রসুন বাটা	১ চামচ
৭	হলুদ গুড়া	১ চামচ
৮	মরিচ গুড়া	১ চামচ
৯	জিরা গুড়া	১ চামচ
১০	গরম মসল্লা গুড়া	১ চামচ
১১	আলু	২/৩টি
১২	টমেটো	২৫০গ্রাম
১৩	এলাচ	২/৩টি
১৪	দারচিনি	২/৩ টুকরা
১৫	লং	২/৩টি
১৬	তেজপাতা	২/৩ টি
১৭	লবন	পরিমান মত

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথম ধাপ

প্রথমে রান্নার জন্য একটি ১ কেজি ওজনের মুরগি কেটে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ২৫০ গ্রাম টমেটো, ২/৩ টি আলু এবং ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কেটে নিয়ে আলাদা আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। মুরগি, টমেটো, আলু এবং পেঁয়াজ কাটা হয়ে গেলে আদা রসুন বাটা, ৪/৫টি কাঁচা মরিচ, লবন, হলুদ গুড়া , মরিচ গুড়া , জিরা গুড়া, গরম মসল্লা গুড়া, এলাচ, দারচিনি, লং ও তেজপাতা রান্নার জন্য আলাদা একটি পাত্রে গুছিয়ে রাখতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

চুলায় একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ গুলো কে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

এরপর পেঁয়াজ গুলো লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে একে একে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, আদা রসুন বাটা, এলাচ, দারচিনি, লং ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে দিতে হবে। যাতে করে পেঁয়াজ ও মসল্লা গুলো ভাল করে মিশে যায়। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর ভাজা মসল্লার মধ্যে এককাপ পানি দিয়ে প্রায় পাঁচ মিনিটের মত রেখে দিতে হবে। এতে করে মসল্লার গন্ধটা চলে যাবে।

চতুর্থ ধাপ

এ পর্যায়ে কষানো মসল্লাতে আরও এককাপ পানি দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে। এভাবে প্রায় দশ মিনিটের মত মসল্লা কষাতে হবে। যাতে কাচাঁ মসল্লার গন্ধটা চলে যায় এবং মসল্লার উপর তেল ভেসে উঠে।

পঞ্চম ধাপ

মসল্লাতে যখন তেল ভেসে উঠবে, তখন তাতে আগে থেকে ধুয়ে রাখা মুরগির মাংসগুলো দিয়ে ভালভাবে নেড়ে দিতে হবে। যাতে করে মুুরগির মাংসগুলো মসল্লার সাথে ভাল করে মিশে যায় এবং এভাবে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

চুলায় রেখে দেওয়া কষানো মুরগিতে যখন তেল ভেসে উঠবে। তখন মুরগি তরকারি একটু নেড়েচেড়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং এভাবে মাংসগুলো দশ মিনিটের মত কষাতে হবে। তবে এর মধ্যে মাংসগুলো একটু পরপর নেড়ে দিতে হবে। যাতে পোড়া না লেগে যায়।

সপ্তম ধাপ

দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে তাতে আরও এককাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে আরও কিছুক্ষণ মাংসটা কষিয়ে নিতে হবে। যাতে করে কষানোর মাধ্যমে কিছুটা সিদ্ধ হয়ে আসে।

অষ্টম ধাপ

দশ মিনট পর ঢাকনা তুলে মাংসগেুলো একটু নেড়ে দিয়ে তাতে কেটে রাখা আলু ও গরম মসল্লা গুড়া দিয়ে ভাল ভাবে নেড়ে দিতে হবে। তারপর তরকারিতে ঢাকনা দিয়ে আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এর মধ্যে একটু পর পর তরকারিটা নাড়া দিয়ে দিতে হবে যাতে করে পোড়া না লেগে যায়।

নবম ধাপ

আলুগুলো কিছুটা সিদ্ধ ও লাল লাল হয়ে আসলে তাতে কেটে রাখা টমেটো ও পরিমান মত লবন দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিতে হবে। টমেটো ও লবন তরকারির সাথে মেশানো হয়ে গেলে তাতে পরিমান মত পানি দিয়ে আবার কিছুক্ষন অপেক্ষা করতে হবে।

দশম ধাপ

বেশ কিছুক্ষন পর ঢাকনা তুললে দেখা যাবে আলুগুলো সিদ্ধ হয়ে এসেছে এবং তরকারি হতে খুব সুন্দর একটা ঘ্রাণ আসছে। এবার তরকারিতে ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু নাড়া দিয়ে দিতে হবে এবং কিছুটা সময় অপেক্ষা করতে হবে যাতে তরকারির পানি একটু শুকিয়ে আসে।

একাদশ ধাপ

কিছুসময় পর তরকারির পানি শুকিয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা জিরা গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে একটু সময় অপেক্ষা করতে হবে।

পরিবেশন ও শেষ ধাপ

তৈরি হয়ে গেল আমাদের মজাদার মুরগির মাংসের ঝাল তরকারি রান্না রেসিপি। এবার একটি ডিসে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার মুরগির মাংসের ঝাল তরকারি রান্না রেসিপি ।

কেমন লাগলো আমার আজকের রেসিপি? জানাতে ভুলবেন না যেন।

আপনারা সবসময় প্রাণবন্ত, ভাল ও সুস্থ্য থাকুন।

❤️ধন্যবাদ সকলকে।❤️

@maksudakawsar

ডিভাইস ও মডেল	Oppo A16
ফটোগ্রাফার	@maksudakawsar