এখন পেঁয়াজ গুলো ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা রসুন বাটা ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার কষানো সেই মসলার মধ্যে হলুদ এবং মরিচ গুড়া দিয়ে আবারও একটু কষিয়ে নিতে হবে।

এবার কষানো সেই মসলার মধ্যে কচি করে রাখা রসুন এবং লবন দিয়ে আরও একটু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন মসলা কষানো হয়ে গেলে এবং মসলার উপর তেল ভেসে উঠলে তাতে একে একে ধুয়ে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে।

মাছগুলো মসলার মধ্যে অনেক সময় ধরে কষিয়ে নিতে হবে। যাতে করে মাছগুলো সেদ্ধ হয়ে যায় এবং মাছের মধ্যে মসলা ঢুকে।

মাছগুলো ভালো করে কষানো হয়ে গেলে সেগুলো আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে।

এবার মাছ কষানো সেই মসলার মধ্যে আগে থেকে ধুয়ে রাখা কচুর ছড়া গুলো দিয়ে ভালে করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার কষানো সেই কচুর ছড়ার মধ্যে পরিমান মত পানি দিয়ে দিতে হবে। তারপর বেশ কিছুক্ষন ধরে ঢেকে দিয়ে কচুর ছড়াগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এবার কচুর ছড়ার পানি একটু শুকিয়ে আসলে তাতে কষিয়ে রাখা ইলিশ মাছ গুলো সাজিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছু সময় পর পর তরকারি একটু নেড়ে দিতে হবে। যাতে করে তরকারিটা পোড়া না লেগে যায়।

মাছগুলো ভালো করে কষানো হয়ে গেলে সেগুলো আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে।

কিছুক্ষন পর তরকারিতে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে এবং একটু মিশিয়ে দিয়ে একটু অপেক্ষা করে আলাদা একটি পাত্রে সুস্বাদু এই রেসিপিটি নামিয়ে নিতে হবে।

এখন নামিয়ে নেওয়া সেই সেই তরকারি টি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।

যদি মায়ের হাতের সেই স্বাদ আজ আমার রান্নায় পাওয়া যায়নি। কিন্তু তাই বলে আমার রান্নাটিও কিন্তু খারাপ হয় নি। আপনারা চাইলে আমার মত করে বাসায় একবার তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। ও হ্যাঁ রান্না করে খেলে কিন্তু আমাকে জানাবেন কেমন হয়েছিল আপনাদের রেসিপিটি।

আজ আর নয়। আবার নতুন করে নতুন কোন স্বাদের খাবারের রেসিপি নিয়ে চলে আসবো আপনাদের মাঝে। সে পর্যন্ত সকলেই ভালো এবং সুস্থ থাকেন। আর রেসিপিটি কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না যেন।

আমি মাকসুদা আক্তার। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @maksudakawsar হিসাবে পরিচিত। আমি একজন বাংলাদেশী নাগরিক। পেশাগত জীবনে আমি একজন চাকরি জীবি এবং গৃহীনি। সেই ছেলেবেলা হতেই আমি গল্প আর কবিতা লেখার চেষ্টা করে আসছি। অনলাইন প্লাটফর্মে কাজ করা আমার যেমন সখ, তেমনি ভাবে নিজেকে কিছুটা স্বচছতার মধ্যে পরিচালিত করাও আমার প্রতিজ্ঞা। সেই ছেলেবেলা হতেই গান বেশ ভালোবাসি। গান শুনতে ও গাইতে আমি বেশ পছন্দ করি। সেই সাথে পছন্দ করি গল্প কবিতা লিখতে। আমি ভিডিও এডিটিং সহ অনলাইন প্লাটফর্মের নানাবিধ কাজ করতে পারি। মাঝে মাঝে গলা ছেড়ে গান করতে বা গান রেকডিং করা আমার এক সময়ের বেশ জনপ্রিয় সখগুলোর একটি। তবে ইচ্ছে আছে নিজের দক্ষতা কে আরও বেশী বৃদ্ধি করে নতুন নতুন কাজ নিজের আয়ত্বে আনা। অবশ্য আল্লাহ যদি চান। ভালোবাসি প্রাণপ্রিয় মাকে। ‍যিনি মহান আল্লাহর মেহমান হয়ে চলে গেছেন ওপারে। তবে জীবনের সবচেয়ে বড় দুঃখ হলো আমার প্রাণপিয় মাকে নিজের ভালোবাসার কথা বলতে না পারা। সবার কাছে আমার জান্নাতি মায়ের জন্য দোয়া চাই ।