_{•Edited By PicsArt}

আজকাল প্রচুর মুখী অথবা কচুর বই খুবই জনপ্রিয় একটি সবজি। কোন কোন এলাকায় এই কচুর মুখী অথবা বইকে কচুর মুড়ো ও বলা হয়ে থাকে। আমাদের এলাকায় কচুর মুখীকে বলা হয় কচুর বই। কচুর মুখি খেতে যেমন মজা তেমনই আমাদের শরীরের জন্য এটা ভীষণ পুষ্টিকর একটি সবজি। আয়রন প্রচুর মুখের মূল উপাদান যা আমাদের শরীরের রক্তের হিমোগ্লোবিন অনেক গুনে বাড়িয়ে দেয়।

কচুর মুখি আমরা বিভিন্নভাবে খেতে পারি, যেমন কচুর মুখি চাইলে শুধু মাছ দিয়ে ঝোল করে খাওয়া যায় অথবা আমরা চাইলেই কচুর মুখী ভর্তা করে খেতে পারি। কচুর মুখির তরকারি যেমন মজার হয় তেমনি এর ভর্তাও খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়ে থাকে। অন্যান্য অঞ্চলে এই কচুর মুখী আরো বিভিন্নভাবে খায় আমার জানা মতে।

আজ আমি আপনাদের মাঝে কচুর মুখি দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি উপস্থাপন করব। কচুর মুখিতে রুই মাছ দেয়ার আগে রুইটি একটু ভেজে নিয়েছি এর ফলে মাছের স্বাদ আমরা আরো ভালোভাবে নিতে পারব। যাইহোক বন্ধুরা তাহলে চলুন বেশি দেরি না করে রেসিপিটি দেখে আসা যাক।

---

---

উপকরণের ছবি	উপকরণ	পরিমাণ
	কচুর মুখি	১ কেজি
	রুই মাছ	৫০০ গ্রাম
	লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
	পেঁয়াজ	৬-৭ টি
	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
	হলুদ গুঁড়ো	পরিমান মত
	জিরা গুঁড়ো	১ টেবিল চামচ
	ধনিয়া এবং পাঁচফোড়ন গুড়ো	১ থেকে ২ টেবিল চামচ

⊕ ধাপ-১ ⊕

প্রথমে কেটে নেয়া মাছগুলো একটি বাটিতে নেব এবং সেখানে প্রয়োজনীয় মসলা গুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নেব।

তারপর একটি ফ্লাইং প্যানে আমরা পরিমাণ মতো তেল ঢেলে নেব, তেলগুলো গরম হয়ে এলে একটি একটি করে মাছ ফ্রাইং প্যানে ছেড়ে ভেজে নিতে হবে।

মাছগুলো এরকম ভাজা হয়ে এলে ফ্রাইং প্যান থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

⊕ ধাপ-২ ⊕

এবার চুলয় একটি বড় কড়াই বসিয়ে নেব।

তারপর করে কিছু সয়াবিন তেল ঢেলে নেব তেলগুলো গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুঁচি গুলোকে তেলে ছেড়ে দেব।

পেঁয়াজ কুচি গুলো বাদামি বর্ণের হয়ে এলে চুলো থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

⊕ ধাপ-৩ ⊕

এবার কচুর মুখি গুলোকে কড়াইয়ে ঢেলে নেব।

তারপর পরিমাণ মতো লবণ কড়াইয়ে যোগ করব।

এবার কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সবগুলো মসলা যোগ করব। তারপর মসলাগুলোকে ভালো করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে কচুর মুখি গুলোকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

এবার পরিমাণ মতো পানি কড়াইয়ে যোগ করব।

কড়াইয়ের পানি গুলো একটু ভারী হয়ে এলে ভেজে নেয়া মাছগুলোকে আমরা কড়াইয়ে ছেড়ে দেব।

⊕ ধাপ-৪ ⊕

তারপর কচুর মুখি গুলো সেদ্ধ হয়ে এলে উপর দিয়ে বেরেস্তাগুলোকে ছিটিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে এই মজাদার রেসিপিটি ।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার এই পোষ্টে আসার জন্য। আপনাদের সাথে আবারও দেখা হবে আমার নতুন কোন এক পোস্টে সে অব্দি সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন শুভকামনা রইল সকলের জন্য।

আমি মাহির শাহরিয়ার ইভান। আমার বাসা বাংলাদেশের রংপুর বিভাগে । আমি একজন ব্লগার, ফটোগ্রাফার এবং বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র। নতুন কোন বিষয়ে লিখতে এবং সবাই কে অজানা বিষয়ে জানাতে আমার ভিষণ ভালো লাগে। ছবি তুলতে, জাঙ্ক ফুড খেতে এবং ঘুরতেও আমি ভিষণ পছন্দ করি । আর আমার সব থেকে বড় শখ ছবি তোলা।

Facebook	Twitter	YouTube

Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power

250 SP	500 SP	1000 SP	2000 SP	5000 SP

JOIN WITH US ON DISCORD SERVER