আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজ আমি আলু বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। আমরা অনেক সময় সবজি খেতে অনীহা দেখাই। তাই এই সবজি যদি মাছ দিয়ে রেসিপি তৈরি করা যায় তাহলে খেতে মন্দ হয় না। যেকোনো সবজি যদি মাছ দিয়ে রেসিপি তৈরি করা যায়, তাহলে তার স্বাদ অনেকটাই বেশি পাওয়া যায়। আলু বেগুন সবজি যেন একে অন্যের পরিপূরক। কেননা বেগুন সবজি হিসেবে খেতে গেলেই আলুর সংমিশ্রণ না হলে খেতে তেমন একটা ভালো লাগেনা। আর তাই বেগুনের যেকোনো রেসিপি খেতে গেলে তাতে আলু যোগ করে দিলে সেই রেসিপি খেতে দুর্দান্ত লাগে।

তাই আজ আমি আলু বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করেছি যা খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। যারা সবজি খেতে কম পছন্দ করেন তারা আমার এই রেসিপির রন্ধন প্রণালী অনুসরণ করে তৈরি করে খাবেন তাহলে ইনশাআল্লাহ অবশ্যই ভালো লাগবে। আমি আলু বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি কিভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। যার কারণে খুব সহজেই যে কেউ এই রেসিপি তৈরি করে খেতে পারবেন। আজ আর কথা বাড়াচ্ছি না তাই চলুন দেখে আসা যাক আমার তৈরি আলু বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপির রন্ধন তৈরীর প্রক্রিয়া।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৬০০ গ্রাম
২	ধনিয়া পাতা	পরিমাণ মতো
৩	আলু	৪০০ গ্রাম
৪	বেগুন	৪০০ গ্রাম
৫	পেঁয়াজ	মাঝারি ৪টি
৬	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৭	হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
৮	জিরা গুঁড়া	২ চা চামচ
৯	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
১০	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মাছ ও ধনিয়া পাতা গুলোকে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার বেগুন ও আলু গুলোকে চিত্রের মতো করে কেটে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলোর উপর সামান্য পরিমাণ শুকনো মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ ছড়িয়ে দিয়ে, হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে

" ধাপ : ৫ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে মাখিয়ে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে, মাছ গুলোর এপিঠ ওপিঠ ভালোভাবে ভেজে আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে, কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে, বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

পেঁয়াজগুলো বাদামী রং করে ভেজে নেয়ার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। পানিগুলো গরম হয়ে আসলে উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিয়ে, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার কষিয়ে নেবার পর কেটে নেয়া আলু গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১১ "

এবার আলুগুলো কিছুক্ষণ কষানো হয়ে গেলে , কেটে নেয়া বেগুনগুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ১২ "

এবার ঢেলে দেয়া বেগুন গুলো চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে, আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১৩ "

এবার আলু ও বেগুনগুলো সিদ্ধ হবার জন্য পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি গুলো যখন কমিয়ে আসা শুরু হবে, তখন ভেজে নেয়া মাছ গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১৪ "

এবার আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর পানি গুলো যখন আরো একটু কমে আসবে, তখন কেটে নেয়া ধনিয়া পাতাগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। আর এভাবে কষানোর পর পানি গুলো যখন মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত আলু বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

" ধাপ : ১৫ "

এবার সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাবার পর মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, আলু বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি।

আশা করি আমার তৈরি আলু বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।*