আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারও ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি মাগুর মাছের সুস্বাদু রান্নার রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করব। বর্তমান আমাদের চারপাশে বিদেশি হাইব্রিড ও চাষের মাছ দিয়ে ভরে গেছে। আমাদের দেশি মাছগুলো অনেক কম, আর তাই দামও দিতে হয় অনেক। হ্যাঁ বন্ধুরা আজকে আমি দেশি মাগুর মাছের উপকারিতা আপনাদের সামনে তুলে ধরবো। এই দেশি মাগুর মাছে প্রচুর আয়রন ও ক্যালসিয়াম বিদ্যমান। এই মাগুর মাছে আরো রয়েছে ক্যালোরি, প্রোটিন, ফসফরাস ইত্যাদি। রক্তশূন্য রুগীদের জন্য এই দেশি মাগুর মাছ অনেক কার্যকরী।

এই মাছে তুলনামূলক কাটার পরিমাণ অনেক কম হওয়ায় ছোট ছোট সোনামনিরাও খেতে ভীষণ ভালোবাসে। যেসব মানব দেহে ক্যালসিয়ামের অভাব রয়েছে, তাদের জন্য এই মাছ খুবই উপকারী। মাগুর মাছ নিয়মিত খেলে মানব শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেক গুন বেড়ে যায়। মাগুর মাছে পুষ্টিগুণ অন্যান্য যেকোন মাছের চেয়ে তুলনামূলক অনেক বেশি থাকে। এই মাছ আমাদের দেশে প্রায় সব জায়গাতেই কমবেশি পাওয়া যায়।

আমি কিভাবে এই সুস্বাদু মাগুর মাছের রেসিপি তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ আপনাদের মাঝে সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। মাগুর মাছের রেসিপি খেতে সত্যি অনেক অনেক মজার হয়ে থাকে। আর এই মজার রেসিপি আমি খুব সহজ করে সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে আপনাদের মাঝে শেয়ার করার চেষ্টা করেছি। আমার বিশ্বাস আমার রন্ধনপ্রণালীর ধাপ অনুযায়ী মাগুর মাছের রেসিপি তৈরি করে খেলে ইনশাআল্লাহ অবশ্যই অবশ্যই অনেক ভালো লাগবে। তাহলে বন্ধুরা দেরী না করে চলুন রন্ধনপ্রণালীর ধাপ গুলো দেখে আসা যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	দেশি মাগুর মাছ	৪ টি
২	পেঁয়াজ	৫ টি
৩	ধনিয়াপাতা	পরিমান মত
৪	শুকনা মরিচ গুড়া	২ চা চামচ
৫	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৬	জিরার গুড়া	২ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
৮	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মাছগুলোকে কেটে টুকরো টুকরো করে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজ গুলোর ছাল ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার ধনিয়া পাতা গুলো কুচি করে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে, কেটে নেয়া পেঁয়াজকুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার পেঁয়াজ কুচি বাদামি রঙ হয়ে আসলে এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর পানিগুলো একটু গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার মসলা পানি কষানো হয়ে গেলে কেটে নেয়া দেশি মাগুর মাছ গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর (সিদ্ধ ও ঝোল রাখার জন্য) পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার ঢেলে দেয়া পানি গুলো যখন শুকিয়ে ঝোলের রূপ নিবে এবং ঝোলগুলো মাখোমাখো দেখা যাবে, তখন বুঝতে হবে তৈরি হয়ে গেছে আমাদের সেই কাঙ্খিত দেশি মাগুর মাছের সুস্বাদু রান্নার রেসিপি। এবার কুচি করে নেয়া ধনিয়াপাতা গুলো মাগুর মাছের ঝোলের উপরে ছেড়ে দিয়ে আরো দু-চার মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার দু-চার মিনিট কষিয়ে নেয়ার পর আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে ইচ্ছামতো সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, দেশী মাগুর মাছের সুস্বাদু রেসিপিটি।

আশা করি আমার তৈরি দেশি মাগুর মাছের সুস্বাদু রান্নার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।