আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আমি আজ টমেটো দিয়ে মজাদার কর্তি মাছের ভুনা রেসিপি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। এই মাছ আমি আগে কখনো খেতে চাইতাম না, কেন জানি মনে হয় কর্তি মাছে প্রচুর পরিমাণ কাটা আছে। তাই এই মাছ কে আমি বরাবরই এড়িয়ে যেতাম। কিন্তু আমার মা কোন এক সময় এই মাছের প্রতি আমাকে আকৃষ্ট করার জন্য টমেটো দিয়ে কর্তি মাছ ভুনা রেসিপি তৈরি করে দিত। আর তাই একপ্রকার বাধ্য হয়েই আমি এই মাছ খাওয়া শুরু করি। কিন্তু এখন মনে করি আমার মা আমাকে জোর পূর্বক এই মাছ না খাওয়ালে হয়তোবা এই মাছের স্বাদ থেকে বঞ্চিত থেকে যেতাম। এখন এই কর্তি মাছের ভুনা রেসিপি খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। টমেটো দিয়ে কর্তি মাছের ভুনা কিভাবে তৈরি করতে হয় তা আজ আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করছি। তো বন্ধুরা চলুন দেরী না করে শুরু করা যাক, টমেটো দিয়ে সুস্বাদু ও মজাদার কর্তি মাছের ভুনা রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	কর্তি মাছ	৫০০ গ্রাম
২	পেঁয়াজ	মাঝারি ৪টি
৩	শুকনা মরিচ গুড়া	২ চা চামচ
৪	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৫	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৬	ধনিয়া গুড়া	১ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমান মত
৮	লবণ	পরিমাণমতো
৯	টমেটো	মাঝারি ২টি

"ধাপ:১"

প্রথমে চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে দিয়ে গরম করে নিতে হবে। গরম হবার পর উপকরণে নেয়া সয়াবিন তেল পরিমান মতো ফ্রাইপেনে ঢেলে দিতে হবে।

"ধাপ:২"

এবার ফ্রাইপেনে দেয়া তেলুগুলো গরম হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ কুচি গুলো ছেড়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি গুলো যখন বাদামী রঙের ভাজা হয়ে আসবে তখন সামান্য পরিমাণ ভাজা পেঁয়াজ আলাদা পাত্রে তুলে নিতে হবে বেরেস্তা হিসেবে।

"ধাপ:৩"

সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ ভাজা যখন তুলে নিলাম তখন বাকি ভাজা পেঁয়াজ গুলো ফ্রাইপেনে থেকে গিয়েছিলো। আর সেই পেঁয়াজ ভাজা গুলোতে এক কাপ পরিমান পানি ঢেলে দিতে হবে। পানি ঢেলে দেবার পর উপকরণে দেয়া সকল মসলা পরিমান মতো ঢেলে দিতে হবে।

"ধাপ:৪"

এবার মসলাগুলো পানিতে ঢেলে দেবার পর চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে ফুটিয়ে যখন মসলাগুলো কিছুক্ষণ কষানো হবে ঠিক তখন মাছগুলো ফ্রাই প্যানে ঢেলে দিতে হবে।

"ধাপ:৫"

এবার মাছগুলোকে মসলার সাথে ভালোভাবে চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং মাছগুলোকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

"ধাপ:৬"

এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর কষানো পানি গুলো যখন শুকিয়ে আসবে তখন আবার ও পরিমাণমতো পানি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

"ধাপ:৭"

মাছগুলোকে ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর যখন মাছের ঝোল ঝোল থেকে যাবে তখন সেই মুহূর্তে কেটে নেওয়া টমেটোর টুকরোগুলো ছেড়ে দিতে হবে। এভাবে আরো কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে মাছগুলোকে ঢেঁকে দিব। তারপর যখন মাছের ঝোল শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে যাবে তখন বুঝতে হবে আমাদের রেসিপি তৈরি হয়ে গেছে। তৈরি হয়ে যাওয়া টমেটো দিয়ে কর্তি মাছের ভুনা রেসিপির উপরে তুলে রাখা বেরেস্তা গুলো ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। তো ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমাদের টমেটো দিয়ে সুস্বাদু ও মজাদার কর্তি মাছের ভুনা রেসিপি।

আশা করি আমার পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।