আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আর এই রেসিপি হচ্ছে হাঁসের মাংসের মজাদার রেসিপি। হাঁসের মাংস খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। তবে হাঁসের মাংস প্রসেসিং করা খুবই কষ্টসাধ্য বলে সব সময় তেমন একটা খাওয়া হয় না। যেহেতু আমার অর্ধাঙ্গিনী চাকুরীজীবী তাই তার সময় সুযোগ মতো আমি হাঁসের মাংস খাওয়ার বায়না ধরে বসি। এই তো কিছুদিন আগে আমার অর্ধাঙ্গিনীকে বললাম আমার হাঁসের মাংস খাওয়ার ভীষণ ইচ্ছে হয়েছে। তখন সে বলল তার স্কুলের পাশে একজন বিধবা মহিলা আছে, সে অনেকগুলো হাঁস লালন পালন করে। সেখানে বলে যদি ভালো মানের হাস পাওয়া যায়। তবে সে হাঁসের মাংস খাওয়াবে।

তাই আমার অর্ধাঙ্গিনী স্কুলে গিয়ে সেই মহিলাকে ডেকে ভালো মানের হাঁস আছে কিনা জিজ্ঞেস করাতেই সে বলেছিলো,তার কাছে বিক্রি করার মত ভালো মানের হাঁস আছে। আমার অর্ধাঙ্গিনী স্কুলে থাকা অবস্থায় সে বড়সড়ো একটি হাঁস নিয়ে এসে দিয়েছিল। আর এই হাসটির মূল্য ছিল ৫০০ টাকা। আমার অর্ধাঙ্গিনী কোন প্রকার দামাদামি না করেই কিনে নিয়ে এসেছিল। হাঁসটি সাইজে অনেক বড় এবং প্রচুর তেলও ছিল। তাই খেতেও বেশ দারুন লেগেছিল।

হাঁসটি পুরনো হাঁস ছিল বলে তার মধ্যে ছোট ছোট পালক একদম ছিল না বললেই চলে। তাই আমার অর্ধাঙ্গিনীরও খাটুনি একটু কম হয়েছিল। তো বন্ধুরা, আমি কিভাবে এই হাঁসের মাংস রান্না করেছি তার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। তো চলুন আমার রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো থেকে ঘুরে আসা যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	হাঁস	১ টি
২	পেঁয়াজ	৬ টি
৩	রাধুনী মাংসের মসলা	১৫ গ্রাম
৪	আদা বাটা	১ চা চামচ
৫	রসুন বাটা	১ চা চামচ
৬	জিরা বাটা	১ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৮	লবণ	স্বাদ মতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে হাঁস টি গরম পানির সাহায্যে পালকগুলো পরিষ্কার করে, আগুনে পুড়ে নিতে হবে। এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে, উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পেঁয়াজ কুঁচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার পেঁয়াজগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলোকে বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার পেঁয়াজগুলো বাদামী রঙের ভাজা হয়ে গেলে, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। পানি গরম হয়ে আসলে উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার মাংস পানি কিছুক্ষণ কষানো হয়ে গেলে, টুকরো করে নেয়া হাঁসের মাংসগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কষিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত মসলা পানি গুলো কমিয়ে না আসে।

" ধাপ : ৭ "

এবার মসলা পানি গুলো কমিয়ে আসলে, আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এভাবে আমি আরো মাংসগুলোকে কষিয়ে নিয়েছিলাম

" ধাপ : ৮ "

যদিও বা আমি এখানে হাঁসের মাংসগুলোকে দুইবার কষিয়ে দেখিয়েছি। এভাবে মোট তিন বার কষানোর পরে আমার রেসিপিটি তৈরি হয়ে গেছে। হাঁসের মাংস যত কষিয়ে কষিয়ে ভুনা করা যায় ততই স্বাদ লাগে। রেসিপিটি তৈরি হয়ে গেলে আমি আমার ইচ্ছামত সাজিয়ে পরিবেশনের জন্য তৈরি করে নিয়েছি।

আশা করি আমার পোস্ট আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।